Sózása szalonna otthon, hogyan pácolást szalonna
Sós zsír nem csak a tápláló és ízletes termék, hanem hasznos a szempontból a gyógyszert. A disznózsír olyan hasznos összetevőt, arachidonsav, ez segít a szívizom megfelelő működéséhez. És ellentétben a véleménye a magas koleszterin tartalma a zsír, éppen ellenkezőleg - nem hagyja a vérerek falában koleszterin plakkok. Salo nagyon magas kalóriatartalmú, de teljes mértékben szívódik fel a szervezetben.
Hangover lehet kerülni, ha a snack italt szalonnát mert hasítjuk hatására alkohol és a víz és a szénhidrátok. De mindez csak a friss zsír, amely nem esett át semmiféle kezelést.
Fat megvásárolhatók a különböző helyeken, például a piacon vagy a boltban, de a legjobb benne lé salsa egyedül. Csak azt kell választani a friss szalonnát, és főzzük meg megfelelően.
Hogyan válasszuk ki a zsír sózás
Mielőtt vásárol egy kövér csekket a piacon el figyelmesen. Nem szabad furcsa szagot, és megjelenése fehérnek kell lennie.
Vastag zsír nélkül csíkok lesz a legjobb megoldás. Ilyen kövér pácolás fog hasonlítani vaj - könnyű vágni és gyengéd. A teszt a lágyság a zsír, el kell végezni a hátán egy köröm egy darab zsír, ha a zsír lekaparjuk is, ez azt jelenti, hogy a zsír a pácolás lesz puha, ha nem - kemény.
A lágyság a zsír a hús erek lehet ellenőrizni késsel. Ha a penge könnyen beépíthetők a zsír - ez puha. És minél keményebb a bőr, a zsír lágyabb lesz.
Hogyan pácolást szalonna otthon
Számos módja van, hogy lé szalonna - főtt, szárazon és átázott.
- Főzés zsír jelentősen csökkenti a szennyeződés lehetőségét Az idegen baktériumok és paraziták, és kövér, ami ily módon kezelt tárolható körülbelül hat hónapig a hűtőben. Helyezzünk egy darab szalonnát egy serpenyőben egy előre sós vízben, és forraljuk 3-4 órán át. Miután a zsír főzet, hagyjuk kihűlni, dörzsölje fűszerekkel és fokhagymával ízesítjük, majd tárolja egy vászon zsákban. Most meg kell tenni a szalonnát a mélyhűtőbe 2-3 napra, és csak ezután a késztermék kell tárolni hőmérsékleten -6 Celsius fok.
- Száraz sózás módszer nagyon egyszerű és gyors. Salo öblítse folyó vízzel, és hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, töröld ez betét. Rostély darab szalonna és fűszerek durva só, majd tegyük a fagyasztóba. 2-3 hét múlva nem lesz zsír lehet enni, de sokáig zsír tárolására, sózott így nem kívánatos.
- Áztassuk a szalonnát a sós teszi hihetetlenül puha, és eltarthatósága a termék lesz egyenlő körülbelül évben. Áztatás folyamat sok időt, de a kedvéért egy ilyen eredmény nem volt sajnálom. Ehhez vágja Shmat kövér kis darabokra, tedd egy sorban, és elkap valami nehéz. Készíts egy sós só és fűszerek, és ráöntjük a zsírt. Időközönként három nap és két hét kell frissíteni friss oldattal. Ez után az idő, a zsír kell távolítani a sóoldat és a felesleges nedvesség eltávolítása és helye a fagyasztóba egy nap.
Lehetséges, hogy túlzásba a zsír?
Salo ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a hal - só nem tart tovább, mint szükséges. Tehát, ha a sózás először, és félnek, hogy túlzásba, akkor ne aggódj. Általában egy kilogramm friss zsír 3-4 evőkanál nagy só, fél teáskanál pirospaprika és egy teáskanál fekete bors. Más fűszer hozzá saját belátása szerint (kardamom, fokhagyma, kömény).
Ha hozzá a sózás szalonna fokhagyma, tartsd észben, hogy a szavatossági ideje ez lesz többször kisebb, akkor jobb, ha hozzáadjuk a száraz sózás módszer.
Mielőtt szóló a zsír a tartályban, a tartály kerül alján a keverék sózás és részben levelek. Az alsó réteget köteg szalonna szeleteket csiszolásához le, és a második, ellenkező - ruhával felfelé.