Sózás zsír ukrán fotó recept pácolás otthon
Kövér, túlzás nélkül nevezhetjük az egyik nemzeti termékek ukrán konyha. Az elmúlt században, a számos lehetséges receptek szalonna meghaladta száz: ez sózott, füstölt, sült, főtt gurul és sütéshez használt levesek és így tovább. De talán a legfinomabb recept szalonnával - egy recept pácolás zsír ukrán, fűszerekkel és fokhagymával.
Egy ilyen lehetőség lenne szükség sózás nagy darab kövér, jobb megvenni a hátsó vagy fél - azaz a legkevésbé mobil, és ennek eredményeként a zsír puha, anélkül, hogy csíkok. Azonban a rajongók a hús és a zsír illik hússal rétegeket, és alkalmas arra, hogy a pácolás nem rosszabb, kivéve, hogy ez lesz rágni egy kicsit nehezebb.
Recept: hogyan pácolást szalonna ukrán
A recept magában száraz sózás, hogy a víz nem lesz szükség. Egy kg friss szalonna venni a következő összetevőket:
- Egy fej fokhagyma
- Több babérlevél
- Fekete bors vagy szegfűbors
- sói üveg (nem jódozott, ideális esetben - nagy, kő)
- Egyéb fűszerek ízlés (piros erős paprika, pörkölt koriander, paprika
Bacon vágjuk nagy szelet, hengerelt só, hogy néhány vágás és shpiguem vágott vékony szelet fokhagymát. Dörzsölje a szelet szalonna borssal és zúzott babérlevéllel. A kapott előmintát teríteni nagyméretű tálca vagy edény, fedjük fóliába vagy polietilén és a tartalék közvetlenül a konyhában vagy két nap - szobahőmérsékleten, a zsír kell oldania gyümölcslé.
Ezt az időszakot követően, a zsír gyakorlatilag kész, de használat előtt, hogy jobb „befagyasztása” hűtőszekrényben vagy mélyhűtőben két-három órát, hogy megszilárduljon, zsír. Zsír lehet készen néhány hónap, vagy csak tartani a hűtőszekrényben vagy a mélyhűtőben, zsákokba csomagolják vagy papír.
A második módszer a sózás szalonnát Ukrán - az úgynevezett „forró” módszer magában főzet zsír egy különleges sós.
A következő napon, a sózás zsírt kezdeni előállítására sóoldattal mossuk. Forrásban lévő vízben héja hagymát keverjük, add babérlevél, bors, majd terjedt egy forráspontja sós darab zsír és főzzük tíz percig. Ha a darab nagy, az időtartam növelhető.
Főtt zsírtartalmú kenhető egy tál, dörzsölje darált fokhagymát, és távolítsa el éjjel a hűtőben, hogy megszilárduljon. Ezt követően, a zsír nyugodtan próbáld meg.