Sóshalat - töltött hal a Zhytomyr
Bejegyzése myJulia.ru kapsz sok előnye van.
- találsz új barátokat, és képes legyen megbeszélni velük a legizgalmasabb téma akkor;
- teheti fotóalbum, blog, vagy akár - érdekcsoport;
- Küldhet a cikkeket talált hálás olvasók, hozza létre a portfolió
- részt vesznek a különböző rendszeres versenyek értékes nyereményekkel.
Kategóriák cikkek:
Az ágyon a fal mögött.
Hirtelen a konyhából jött a
Csodálatos illata mennyei.
Illata kellemes (csak liszt!)
Latkes, Kugel és vagdalt hús,
Töltött csuka,
Édes tsimes és leks.
Kéri Haim Mordukh:
„Fuss le a nagymama, baby!
Hadd Sarochka natív
Ez ad egy darab hal, ... "
Feltűnik a küszöbön,
Vnuchok számolt be,
Amit mondott, pod:
„Ez a hal -, mert akkor!”
(Arts and Crafts)
A vénák nagyanyám nem volt egy csepp zsidó vér ... Mindenesetre, dokumentált ellentétes tényt nem rögzített sehol, hogy biztosan tudom: nehéz időkben vezető a végső felbomlása az Unió néhány kutatás a mi származású anyja oldalán, anyám és őszintén tette - nem történt meg! Azokh wei! Én és a gyermekeim pogányok végéig napon ... Gevalt! És mégis ... Aboriginal natív Zsitomir régióban születtek és nevelkedtek között legközelebbi szomszédok - zsidók, nagymama gyermekkora óta már elnyelt minden varázsát kisvárosi íz, tudom, és tiszteletben tartják a szokások és hagyományok a zsidó nép, hogy az elhasználódott tartotta eredeti, elnyújtott, dallamos hangok és képek kifejezések ( „tettél piacon?») c nagyszámú zsidó jelszavak és természetesen ez volt a nagy műértő zsidó konyha! Ez volt az anyja, és én tartozom receptek olyan csodálatos ételek, a hagyományos vagdalt hús. finom yukh (és az első és a második egy edényben), finoman savanyú-édes forró szilvát. csodálatos „nyers” padlizsán kaviár (más néven „kaviár a kis kék Odessa!), ünnepi töltött nyakát. mézédes tsimes és természetesen a felejthetetlen sóshalat - klasszikus töltött hal héberül. Ez az utolsó, amit el akartam mondani, annál inkább hallott ez az étel, talán az összes, és elnyerte az ismétlődő utalások folklór és a fikció!
- Pike körülbelül 1 kg
- ponty körülbelül 1 kg
- íj 1 kg
- sárgarépa - 4-5 közepes darab.
- cékla - 3-4 közepes darab. + 1 kis (juice)
- petrezselyem - 1 gyökér
- zeller - 1 db gyökér
- Tojás - 3-4 db.
- fehér száraz kenyér vagy kenyér (morzsát) - 1/4 kenyér
- tej (áztatás a kenyér)
- babérlevél - 2-3 db.
- fekete bors zöldborsó - 6-8 db.
- só, őrölt fekete bors - ízlés
- citromsav (csipet) vagy almaecetet (1 tk)
- citrom, petrezselyem (díszíteni).
Ways, hogy a bőr ugyanez lőni elég jól hal. Valaki óvatosan vágás a kör tetején a bordák, csökkenti a „harisnya”, hogy valaki -, hogy a vágás oldalán a has, van lehetőség egy vágás mentén a hátúszó, sőt - szeletelés jobb részekre, nyúzás külön, minden ! I, mint a nagyanyám, én nem szeretem, ha a töltelék érintkezik vízzel a főzés során a halak (a nagymama ebben az esetben megvetés tsedila „Cook hal, darabokat csak shlimazel (őrült), hogy vegye le a bőrt vagy a” harisnya „(olyan jól” kezelni „csuka, akkor én varrni a fejét), vagy azáltal, hogy a metszést a has - ez az, amit én fogok bél ponty.
Tehát, először - a csuka. „Chip” a nagymama száma 1: elrejteni azt könnyebben eltávolítható, a halak először enyhén verte ki a fából készült kalapács! Igaz, a téma nem elég, akikre ez megtalálható a konyhában, így ez elég alkalmas és a hagyományos, fából készült sodrófa. Fish csomagolja celofánba, és egyenletesen minden oldalról megkocogtatta azt egy sodrófa. Sajnos ezúttal kaptam a hal már csiszolt és kibelezve, a vágás a hason, úgy, hogy el kell távolítani a bőr ezzel a módszerrel! Képen hasúszó a vágás mentén, és kezdjük el lassan és óvatosan (ha szükség van rush - tudod!) Elválasztjuk a bőrt a húsról (adott esetben - ezúttal egy ollót és egy vékony, éles késsel - „zhabokolkoy”). Miután elérte a hátúszó, a hal adja át, és nem ugyanazt az eljárást a másik oldalon. Most olló pererezayem gerincen a farok és a fej, és óvatosan nyírni belül a hátúszó (nagyon óvatosan, hogy ne szúrja ki, különben nem lesz tele küzdenek (szó szerint! - .. Olcsó, képtelenség) fordul a bőrt a farok és a fej és a hal hasított Head csuka kell tisztítani teljesen ., így egy „shell” host ponty: ismételje meg a teljes műveletsor, és kap egy másikat kész tölteléket a bőr a fej és a farok és a hal hasított.
Most előkészíti a tölteléket. Hús alaposan megszabadulni a csontok húzva első gerinc, akkor a kis csontokat, és ezzel együtt a hagymát (egy elég nagy hagyma) és az előre áztatott tej vagy víz (nagymama előnyös, hogy a tej!) Fehér kenyér tekercsek egy húsdaráló (háromszor!). Most adjuk hozzá a tojást, sót és borsot ízlés szerint. A kapott darálják kell egy jó „knock out” - a folyamat úgy, hogy a töltelék az erő dob az asztalra, egy vágódeszkát, vagy csak egy tálban - akkor a halak sokkal édesebb! Ha a töltelék nagyon szoros volt - meg kell hozzá egy kis vizet vagy tejet, amelyben az áztatott kenyeret.
Töltsük darált hal bőre és a fej. Nem lehet kitölteni a nagyon szoros - a főzés során darált bőr megduzzad, és tört! Varrjuk metszést a hasát. Klasszikus kell fektetni a serpenyő alján, ahol ez lesz a főtt hal, csont. Nagymama volt egy kicsit másképp - „chip” szám 2: halszálka, uszonya és pikkelye (! Igen, bár ő PSUL - nem ehető, de kiváló a duzzadás) helyezkedik el, ez a géz táska, „farok” az amely csatlakozik a kilincset a pot - a megfelelő időben fog könnyen eltávolítható együtt annak tartalmát! Az alján a serpenyőben bélelt mossuk hagyma bőr,
rétegezett fele hámozott és vágjuk vékony lemezek sárgarépa, hagyma, gyökerek és céklát,
Zöldség rakott a hal tetejére, és az a többi zöldséget.
Zöldség általában nagyon sok, az arány (tömeg) a halak gyakorlatilag 1. 1. Öntsük egy serpenyőben a vizet, hogy a tartalom borította, sózzuk, babérlevél, bors és felgyújtották. Miután főtt hal, hab eltávolítására csökken a gáz egy minimális és főzzük körülbelül 2 órán át.
Hagyma héja adja a levest egy szép barnás-arany színű, ez lehet, és hagyjuk ... De mi csinálunk egy ünnepi étkezés! „Chip” nagymama № 3: végén a főzés, adjunk hozzá a húslevest néhány kristály citromsavat (vagy enyhén alma ecet), és öntsük a frissen cukorrépa-lé (nagyanyja dörzsölés cukorrépa finom reszelő, és nyomja gézen), forraljuk szó 5 perc és kikapcsolása - a húsleves lesz egy csodálatos rubin szín!
Kész hal kell kihűlni a lében, amelyben főtt - ha kivesszük a forró, akkor ki fog derülni szárazon! Fish vegye ki az enyhén meleg leves, távolítsa szál és a bordákat, darabokra vágjuk, elterjedt „rajongó” a mély tál együtt a fejüket, és farkukat (az alsó is, hogy a zöldségeket, amely főtt hal), felöntjük a leszűrt húslevest és tedd a hűtőbe önteni.
Így néz ki a kész terméket! Csak azt tudom mondani: ez az étel válhat dekoráció bármely, legkifinomultabb asztal, amit azonnal ettek, az öröm a vendégek és kiegészíti a háziasszony az esti vannak ... Tehát - meg kell bütykölni!
Megkérdezhetem további értékelése igyekezetem: az a tény, hogy én halat szinte nem esznek - a korai gyermekkorban volt mély mérgezés után frissítőket formájában szendvics vörös kaviárral és eper krém desszert (eper allergiás vagyok + kombinációja hal és a tej nekem teljesen elfogadhatatlan). Örömmel tudok skhomyachit csak haltermékek, amelyek nem rendelkeznek egy hangsúlyos „hal” szag - sprotni, mint a tonhal, a füstölt hal. De rákok, garnélák, kagylók és tintahal enni korlátlan mennyiségben. Ez hogyan!
Lehaim (az élet!) És - jó étvágyat!
Receptek sok van, és tudom, hogy! Ott van még a „lehetőség” nélkül a bőr, a tölteléket a szelet. Írtam - ez olyan, mintha a leves, minden más)))!
A rosszul elkészített? A javítás elvégzése után merészkedett? Képekkel együtt fog tenni.)))))
Nem, ez - ez lehetetlen! Keresés az interneten egy recept, mint én magas rangú, a zsidó vonal - mind meghaltak, kérte a 85 éves munkatársa az iskolai barátok, akik részt vesznek. Most meg kellett találni Julia! Köszönöm.