Só - egy leírást a készítmény, kalória és tápérték - patee
A legnépszerűbb fűszer, ami egy fehér kristályok. Ez lehet finom vagy durva, azzal a kiegészítéssel, jód és így tovább. Általában, a sót tartalmazza sói különböző ásványi szennyezések, hogy ad ez egy szürke vagy barna árnyalatot.
Kémiai képlet - NaCl.
gyártás
Sót kapunk elpárologtatásával tengervíz vagy víz só tavak, bányásznak bányákban vagy só üregek.
A magyar piacon a belföldön előállított só képviselő négy osztályt „extra”, a legmagasabb, az első követ (második). Ezen kívül, van egy só-nyalás, állati takarmányozásra használják fel. Fajta „extra” és magasabb lehet dúsított jódot.
Salt „Extra” és a legmagasabb fokozat legjobban használható pácok, előállítására üres - kő. A legtöbb recept állítólagos „extra” só használata, bár sokak szerint táplálkozási úgy vélik, a leghasznosabb kősó, mivel nem tartalmaz hasznos mennyiségű egyéb ásványi anyagok. Jódozott só nem alkalmas pácolás.
használata
Sót adunk majdnem minden étel, mivel segít feltárni az ízeket. Enélkül élelmiszer tűnik unalmas és íztelen. Továbbá, az alkalmazott só tartósítószerként, amely megöli rothasztó baktériumok.
Könyvjelző só étkezést kell konkrét szabályok alapján. Elkészítésekor húslevesben acetátsó put 25-30 percig, amíg főtt hal - után a habot eltávolítjuk, növényi és gomba - után néhány perccel vége előtt a főzés.
Amikor a főzés hüvelyesek só lerakás után a lágyuláspontja vagy végén. Alatt tüzet vagy főzés zöldségek - azonnal forr. Zöldséget és halat kell sós sütés előtt, burgonya - a végén, mert elveszti lé hatása alatt a só. Steakek kell hozzá sót végén a főzés. Ha sózott húst sütés előtt, akkor el fogja veszíteni gyümölcslé és pörkölt több lesz, mint a sült.
Leggyakrabban, a sót adunk „ízlés”, de amikor Zasole pácok vagy főzés, ez szigorúan kimért bizonyos összeget. Amikor üzembe a zöldségek vagy párolt, szabványok könyvjelzők sót egyharmaddal csökkentették. A hús és hal darálják helyezzük 20 gramm (2 teáskanál) só 1 kg hús.
Ha a készítmény a hús túlzásba, akkor ajánlott, hogy kell kézbesíteni sótlan vaj vagy liszt mártással, hal - a sótlan burgonyapürével és pörkölt tejföl petrezselyem és a kapor. Sós gombák tejföllel, rizs, burgonyapüré, hagymát. leves túl sós lehet korrigálni hozzáadásával rizs, burgonya vagy sótlan tésztát.
hasznos tulajdonságai
Salt - fontos eleme az emberi anyagcserét. Szükséges, hogy a termelés a gyomornedv, emésztésével, ingerület átvitel, az izomműködést. A hiánya só a szervezetben van egy gyengeség, fáradtság, bontása izom- és csontszövet, a megjelenése idegi és mentális betegségek, szív- és érrendszeri rendellenességek és az emésztőrendszer, anorexia, csontritkulás, görcsök sima izmokat.
A felhasználás korlátozása
Ennek hátránya, és egy bővelkedés a só a szervezetben vezethet negatív következményekkel jár. Kutatások kimutatták, hogy az emberek gyakran fogyasztanak több sót, mint amennyi szükséges. Ez ahhoz vezethet, hogy a magas vérnyomás, a betegségek a szív-érrendszerre, a máj, a vese, a csontritkulás, a gyomorrák, szem betegség.
A napi sóbevitel ráta egy felnőtt ember esetében 10-15 gramm, egy olyan környezetben, ahol van izzadás - 30 gramm.
Hatása a túlzott fogyasztás só például Finnországban megerősíti test, ha az átlagos sófogyasztásra egyharmaddal csökkentették, mortalitás szívroham és a stroke 80% -kal csökkent.
érdekes tények
só piac számos fajta fűszerek. Most megtalálhatja egy rózsaszín perui, füstölt francia, Himalája rózsaszín kő és más típusú só. „Salt sommelier” még működik bizonyos éttermekben.
Só receptek