Smokehouse, hogy a saját kezébe, faház trükkök
Smokehouse tanúskodni is nélkülözhetetlen tulajdonság az elővárosi életet.
hosszú élettartamú termékek módszerével való zakapchivaniya megjelent a régi időkben - amint az ősember megtanulta, hogy a tüzet. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a hőkezelés megőrzése romlandó élelmiszerek, nekik egy egyedi íz és aroma.
A dohányzás hideg és meleg.
A különbség abban rejlik, hogy a füst hőmérsékletét és a feldolgozási idő. Ha már van a webhelyen Grill, a smokehouse hal-, sajt vagy hús lesz érdemes túl azt.
hideg füstölési
Hideg füstölés zajlik hőmérsékleten 20-35oS füst napokig vagy akár hetekig. A működési elve azon alapul, hideg smokehouse hűtő füst, amely belép a kamrába. Mert ez a hely tűz alá van szerelve egy bizonyos távolság a kamera. Ahhoz, hogy a füst kivezető elérte a kívánt hőmérsékletet, a hossza a kémény kell lennie legalább 2 m (előnyösen 2,5-3 m). Általában erre a célra ásni egy árkot szélessége körülbelül 0,5 m és a mélysége 30-40 cm, ami elterjedt téglafal. Ha nem tudja, hogy egy tégla alagút, az árok elég feküdt egy vastag falú fém vagy azbesztcement cső. A lejtőn az árok van 5-7o dohányoznak nem stagnál, és egységesen felemelte. Az épület teljes magassága közötti különbség a kandalló és a kamera - 0,3-0,5m érdekében.
Fontos! A dohányzás kamra teljesen ki kell zárni. Ehhez, általában helyezni a tégla és bevontuk agyag.
Hogyan készítsünk egy füst ház füstölt az ország saját kezűleg ki a hengerből
A gyártás a smokehouse az ország saját kezűleg kell fémdobokban 100-200 m2.
- vágni a felső része a hordó, és az alsó vágott egy csiszoló a kémény nyílás;
- magasságban 2-3 cm-re a felső lógott lámpatestek fix termékek vagy telepíteni a rács (ha több rácsok, a távolság nem kisebb, mint 20 cm közöttük, a távolság a tetején a hordó - 10-15 cm);
- az alsó része a hordó (10-15 cm-rel a nyílás füstöt) keresztül varrni két megerősített, rúd, hogy a belsejében általuk meghatározott keresztben - egy állvány a raklap;
- csökkenti a kerülete a vágott felső rész és a középső gyűrű csavar - elhízik gyűjtőtálca (az egyszerűen eltávolítható legyen a hordó csatolva egy vezetéket a gyűrű);
- fedezésére füstkamrát nem tud - elég, hogy fedezze az építési zsákvászon. Ha a fedél van szükség az esztétika, szükséges, hogy a szellőzőnyílásokat.
Hideg füstölő lehetnek átmeneti, vagy akár egy mobil eszköz, és egy független design elem az üdülőterületen. Álló smokehouse így alkalmas területeket a táj, amely rendelkezik terasszal.
forró dohányzás
Abban különbözik a hideg magasabb hőmérsékleten (35 és 120 ° C), és rövid kezelési idők.
Az viszont, időben osztva egy füstölt: lassú (kezelt termékek a füst hőmérséklete 35-60 ° C-on 12 óra és 2 nap); a gyors (füstölt hőmérséklet meghaladja a 90 ° C-on, a kezelési idő 5-6 óra 20 perc). Az elv azon alapul, füstölt lassú izzás fa nyersanyag (fűrészpor vagy forgács). Ebben a hőforrás lehet egy nyílt láng és valamennyi hevítő amely magas hőmérsékleten.
A felesleges füst távoiitjuk a fedél nyílásán kamrában. Kis forró smokehouse lehet rozsdamentes acélból szakács, és előkészíti ételt a grill. Ha a piknik során grill, a szép mellett ez a füstölt hal.
