Sajtsavót 1
Sajtsavót - BASIS tápközegben bakteriális koncentráció
1. sajt tejsavó, mint az egyik bázisok táptalajt a baktériumok - PROBIOTICS
Sokan megfigyelték, hogy az összetétele a starter tenyészetek (probiotikumok folyadék) kínálunk közé hipoallergén szérum alapján (tisztázta sajt tejsavó), amely lényegében a mi bakteriális koncentrátumok az alapja a táptalaj, mikrobiális tartósítószert. Miért válasszon éppen ezen az alapon a „tároló” jó baktériumok?
Ez a körülmény által diktált optimális kémiai összetétele a termék, amely egy meghatározott képzési rendszer hosszú távú életképességének bakteriális sejtek, majd kedvező feltételeket teremt a felhalmozási biomassza probiotikus mikroorganizmusok alkalmazás esetén kezdők vagy étrend-kiegészítők.
Alkalmazása a szérum mikroorganizmusok tenyésztésére abban foglalt miatt szénhidrátok (mono-, oligo- és amino cukrok), ásványi sók, vitaminok, szerves savak, enzimek és nyomelemek. Laktóz egy energia szubsztrát a mikroorganizmus kifejlesztését, amely része egy inokulum. A növekedés a tejsav baktériumok nagy fontosságúak pufferolt közegben. Szérum képest sovány tejjel kevesebb pufferkapacitása, így a táptalaj összetételére, amelyet nátrium-citrát.
Azt mondhatjuk, hogy a választás a túró savó következik mind az általános követelmények táptalajon a mikrobiológia és a szükségletek bizonyos típusú baktériumok vitális anyag és a fizikai feltételek fennállása tápanyagként alapját baktérium kultúrák erjesztő (bioadditives).
Általános követelmények a táptalaj:
A táptalaj, hogy megfeleljen bizonyos szabványoknak, optimális feltételeket kell teremteni a növekedés, a reprodukció és mikroorganizmusok: könnyen felszívódik egy meghatározott összetételű nitrogéntartalmú anyagok, szénhidrátok, vitaminok, és megfelelő koncentrációban a sókat, hogy izotóniás, steril, van pufferoló tulajdonságai (amely lehetővé teszi, hogy fenntartsák az optimális pH) van optimális viszkozitás és egy adott redoxpotenciál.
Elsősorban, a baktériumok kell a nitrogén, szén (erre a laktóz tejsavó) és hidrogén-építeni a saját fehérjék. Hidrogén vízellátással sejteket. Jellemzően, a nitrogénforrás számos olyan anyagot hatnak elsősorban állati eredetű, valamint a fehérje-hidrolizátumokat, peptidek, peptonok. A környezetet kell egyensúlyban mikroelem (!) Összetétel és tartalmaznak vasionok, réz, mangán, cink, kalcium, nátrium, kálium, állhat szervetlen foszfát.
Mint már említettük, a táptalaj mindig felkészült, azaz olyan kiegészítő elemek, így biztosítja a szükséges feltételeket mikrobiális élet. Például, hogy fenntartsák a pH-t egy előre meghatározott tartományban a szérumban hozzájárulhat kloridok (például a magnézium-klorid MgCl2) és a magas sótartalmú pufferrel. Szintén a bakteriális koncentrátumok közé tartoznak az agar, amely különösen arra szolgál, hogy hozzon létre egy közepes körülmények között közel anaerob (például bifidobaktériumok és propionsav baktériumok anaerob, amely molekuláris oxigént nem szükséges), valamint, hogy egy rugalmas alkalmazkodást és baktériumok védelmére a káros környezeti tényezők (hőmérséklet-változás, alacsony pH, fagyasztás és a kiszáradás) jelenléte miatt poliszacharidok. amelyek célja a gát a sejt és a környezet szerepet töltenek be a futófelület (lásd. még Exopolysaccharides).
Agar (maláj. Agar-agar) egy klasszikus képviselője egy osztály a sűrítőanyagokat, stabilizátorokat és gélesítőszereket (használt mikrobiológiai média és tömítés az élelmiszeriparban). Agar - rostos szilárd anyagot a vörös és barna algák (Gracilaria, Geiidium, Ceramium et al.), Növekedés a Fehér tenger és a Csendes-óceán. Ez egy kényelmes és szükséges eleme környezetben, mert nem fogyasztott, baktériumok által, mint egy növekedési szubsztrátot biztosít a szükséges közeg sűrűsége, ez képezi sűrű gél (vastag zselé) vizes oldatokban. Az agar összetétele 70-75% poliszacharidok, 2-3% fehérjék és más nitrogén-tartalmú anyagokat, 2-4% hamut. Az alapja az agar egy diszacharid agaróz. mollekula amely úgy van kialakítva a D-galaktózt és 3,6-anhidro-L-galaktóz. A higiéniai szempontból az agar ártalmatlan minden országban teszik annak használatát az élelmiszer célra. annak koncentrációja nem korlátozott, és annak köszönhető, hogy készítményt élelmiszer szabványok - közös FAO / WHO szakértői bizottság Food Additives tartja az elfogadható napi dózis az emberre agar 0 .... 50 mg / testtömeg kg, ami lényegesen magasabb, mint a dózisok, amelyek keresztül jut a szervezetbe az élelmiszer és Badami.
Az osztályozó agar pótlás szám E 406 minőség agar osztva pas két osztály - a legmagasabb az első. A szín a csúcsminőségű fehér vagy világos - sárga, lehet, hogy kissé szürkés árnyalatú. Szín I. osztály: a sárgától a sötét - sárga. Mark Agar (700, 800, 900, 1000) határozza meg az erejét a gél. Agar-Agar értékesítik formájában vastag lemezek, vékony szalagok vagy por formájában. Agar mentes íz és illat, de elnyeli az íze minden fűszerek, amellyel fel.
Meg kell jegyezni, hogy sok fajta táptalaj, amelynek használata függ az adott típusú mikroorganizmus (igényeiket), és a célja a gyakorlati haszna. Vannak közepes természetes és mesterséges, fehérje és fehérje-mentes, stb
Ebben az esetben, a sajt tejsavó, az összetétel megváltozása miatt (ami lesz szó az alábbiakban), a legalkalmasabb, mint az alapja a tápanyag (tartósítószer) környezet baktériumok előállítására bakteriális koncentrátumok. Ennek eredményeként, állítjuk elő kovász, és kiegészíti a magas az életképes sejtek száma a probiotikus mikroorganizmusok és kedvező feltételeket teremtett a további fejlődés a bifidobaktériumok és propionsav baktériumok a gyomor-bél traktusban való közvetlen felhasználásra, beleértve a jelentősen csökkent, míg a biomassza növelése a fermentációs (erjesztő) tej.
Alkalmazási példa (képzési) sajt tejsavó, mint tápanyag bázisok itt található: Development bifidobaktériumok szinbioiikus kiegészítők
2. ásványi anyag tulajdonságait sajtsavó az emberi
Élelmiszer (energia) értéke savó.
A megjelenése alvadék tejsavó nem különösebben előfeszített látvány, halványsárga és még egy zöldes folyadékot nem okoz étvágy ...
Sajtsavót - nem más, mint egyfajta savó. által alkotott többféle savó tejipar: túró, sajt és a kazein.
termék energia érték: 18,1 kcal. Teljesítmény arány FEHÉRJÉK - zsírok - Szénhidrát: 18% (
A tömeg (átlag) érték fehérje, zsír, szénhidrát:
Fehérje: 0,8 g
Zsír: 0,2 g
Szénhidrátok: 3,5 g
* Egy átlagos értéke adatok a tápértéke sajt tejsavó, eredetétől függően a termék eltérhet a tényleges.
A szérum egy másodlagos nyersanyagként tejfeldolgozó, amely készítmény előnyösen tartalmazza a tejcukor (laktóz), savó, zsírral és maradék sók. A fő komponens a készítményben a tejsavó a laktóz.
Mivel a fermentációs laktóz tejsavvá savó laktóz kevesebb sajtot, ami megmutatkozik a savasság tejsavó - túrós savó savas szólított jellegzetes ízét és fogyasztói beállításokat.
Sajtsavót állítanak elő a termelés sajt vagy túró. Jellemzően, tejsavó túró gyártásánál keletkező kemény sajtot (svájci sajt vagy cheddar). Továbbá túró (vagy savas) és a szérum kapunk gyártása során a túró vagy savanyú sajt fajták.
Alávetése mikroszűrés tejsavó (kazein késleltetési apró részecskék por, zsír, baktériumok, és spórák) kapunk tisztázták savó túró.
Vitamin és ásványi anyag tartalma tejtermékek (sajt) savó.
A kompozíció a savó gazdag vitaminokban: E, C, B-vitamin, ahol a folyékony tartalmaz meglehetősen ritka formája biotin (B7-vitamin H vitamin, koenzim R.) és a kolin (B4 vitamin). Használja a kolin a test látható javítása agyműködést, javítja memóriát. Whey kalciumban gazdag, 1 liter az ital tartalmaz egy felnőtt napi adagja kalcium és 40% kálium-norma. Továbbá, tejsavó értékes ásványi sók foszfor, a magnézium. A készítmény a folyadék legfeljebb 200 példány biológiailag aktív anyagok, amelyek a legkedvezőbb hatást a tevékenységét a rendszerek és szervek emberekben.
2. táblázat - A-vitamin és ásványi anyag tartalma sajtsavó
Terápiás és profilaktikus tulajdonságait a sajt tejsavó.
Használja a savó jótékony hatással van az emésztőrendszer, a bél tisztítja és normalizálja növényvilág, toxinok, méreganyagok, serkenti a máj és a vesék. A szérum különösen hasznos a betegségben szenvedő emberek a gyomor-bél traktus: gyomorhurut, vastagbélgyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás, enterocolitis, dysbiosis, székrekedés.
A használata tejsavó a keringési rendszer is nagy, ez hozzájárul az érelmeszesedés megelőzésére látható a magas vérnyomás, ischaemiás szívbetegségek, vérkeringési rendellenességek, amelyek az agyban.
Szintén szérum befolyásolja a mellékvesék, amelyek stresszt hormonok, míg a szérum használt javul a teljesítmény, és a hormonok termelését stressz ok nélkül leáll.
Így, a sajt tejsavó utal wellness táplálkozás és a sport termékek, valamint amiatt, hogy a vitamin és ásványi anyag összetétele. válhat szép és hasznos alternatívája a joghurtot.
Diétás tulajdonságai savó.
A szérum alkalmazása és az a képessége, hogy csökkenti az étvágyat, sok diéta alapja a szérum alkalmazása, és csökkenti súlyát könnyen és biztonságosan a szervezetben. Szénhidrátok a szérumban tartalmaz könnyen emészthető laktózt, nem okoz a kialakulását a zsír, és értékes aminosavak teszik fel ezt a folyadékot, hogy rendkívül szükséges a szervezet számára, és részt vesz a fehérje-anyagcsere és a vérképzés.
Sajtsavót az élelmiszer-termelés.
Megkülönböztető tulajdonságok sajtsavóban széles körű alkalmazásra találnak mind a főzés és az élelmiszeriparban általában. Curd és a savó használunk a gyártás során bizonyos típusú lágy sajt, mint például a ricotta sajt, amely előállított alapul kecsketejet. Túrós savó gyakran hozzá, mint egy élelmiszer-adalékanyag sütőipari termékek. Sajtsavót is képes jelentősen javítja az ízét sütés egyes fajok, valamint hasznos a folyamat előkészítése a nyári hideg levesek.
Sajtsavót alkalmazhatók a kozmetika.
Hazai kozmetikai alapuló sajtsavó évszázadok óta használják, hogy növelje a hazai szépség a fiatalság és bőrápolási, valamint a test és a haj. Ezt a folyadékot használnak középpontjában számos maszkok az arc és a nyak, öblítse a haját, így jobban növekednek, és nem esnek ki. A szérum a tej - értékes gyógyító termék, amely segít a leégés.
Amint szérumot készítünk otthon?
A kapott túró használatra kész, és a szérum lehet használni bármilyen célra: az alapját leves (ez alapján elkészített rasszolnyik), és ennek alapján az élesztő tészta (a szérumban különösen kíméletes m dús), mint egy gyógyszer (inni tiszta tejsavó ajánlott felnőtteknek és gyerekeknek). Ha a gyerek megtagadja inni savó, akkor ki lehet egészíteni a zöldség- és gyümölcslevek. Az ilyen „tejsavó-lé koktélok” különösen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.
A szérum alkalmazása, meg kell emlékezni, hogy van egy enyhe hashajtó hatása, ha nem sikerül a székletürítést, nem szükséges fogyasztani az italt, mielőtt elhagyja a házat, előtte egy hosszú úton.