Sajtfondüt titkait főzés ételek a svájci pásztorok, mesterkurzusok, konyha, és érvek
Mi az alap? Sajt olvasztott fehér bor, étvágygerjesztő gurgulázó párolt egy különleges étel ... De nem csak. Az Alap nem tűri a hangos zene, a tánc és a szabadtéri tevékenységek. Elemében - köré közeli barátok, csevegés békésen, belemártjuk a fortyogó sajt szelet kenyeret, majd le egy könnyű étkezés a borral.
Ma fogunk készíteni egy klasszikus svájci fondü a séf „Blue Cat” Aleksandrom Loktionovym.
Amire szüksége
A klasszikus svájci fondü készül kétféle sajt: Gruyere és ementáli, hozott egyenlő arányban. Ez - a legjobb kombináció a sajt tökéletesen kiegészítik egymást, ízlés szerint. Üzleteinkben, ez a két fajta könnyen hozzáférhető: mindig ott van, ahol nagy a választék a sajt, a hipermarketekben hálózat - Pontosan.
Ha azonban ezeket a sajtokat még nem jelentek meg, akkor bármilyen sajt vagy még ennél is fontosabb, ízlés szerint kiválasztott fajták tetszik. „De ez nem lesz egy klasszikus étel svájci pásztorok” - figyelmeztet Alexander Loktionov.
Fehér, száraz. A legjobb, hogy a bor a régió, ahonnan a sajtot történtek. Ezért ebben az esetben a francia megközelítés.
Eladni, és kész. De akkor csináld magad. Ehhez vegye egy evőkanál vaj, bemelegítés egy serpenyőben, és adjunk hozzá az olajat 2 evőkanál lisztet. Fry, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, hogy egy nagy, kövér chipek. Ezt a keveréket használjuk a szigorodó mártások, ez alkalmas fondü, hogy a sajt masszát nem túl folyékony.
A klasszikus kiviteli alaknál használt 30 ml cherry Kirsch, színtelen desztillátumot cseresznyéből, szilárdsága körülbelül 40 fok. „De meg tudod csinálni nélkül is erős alkohol - még ízletesebb munka” - biztosította Alexander.
Másképp nem megy. Úgy hívják Kakelon és nem ritka, hogy lehet vásárolni a boltokban egy jó választás az ételek, vagy nagy hardver tárolja.
Cserélje nehéz, mert itt fontos, hogy a kapacitás fondü mindig melegítjük. Alatta az író. Kakelon lehet kerámia tálba vagy vas. A második lehetőség sokkal praktikusabb - mint ebben az étel lehet főzni, még a hús fondü húslevest.
Egy sor fondü villa lehajló kitöltésekor a sajt és az égő. Néha csatlakoztatott géllel vagy száraz tabletták égő, de a legtöbbjük meg kell külön megvásárolni.
Classic - kis darab szárított kenyeret. Szárítják, hogy jobban szúrni a villa és a dip a sajtot - oly módon, hogy ezek nem tartoznak a villát. És kiderül, finom, ropogós kenyeret.
Ezen felül, akkor mártsuk bele a sajtot minden akarnak. Nagyon ízletes tenger gyümölcsei, garnélarák és kagyló. Tökéletes különféle húsok. Egyszerűen csodálatos jár, mint egy tömés a fondü zöldségek, kockákra vágott, kis sült gomba, apró burgonya gumó.
Hozzávalók a sajt fondü
200 g gruyère
200 g ementáli sajtra
200 ml száraz fehérbor
30 ml cherry Kirsch
2-3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál vaj
Nehéz pontosan megmondani, hogy mennyi a sajt meg kell, hogy egy adag. Mivel az étel - a vállalat számára. És mégis egy hosszú este. Ezért két részletben - feltételes. Ha ül fel, és késő estig meg kell hozzá a túró egy tálba.
Mit kell tenni,
Először meg kell, hogy egy bankot egy vastag alsó és a falak, hogy benne kell főzni a túró. Mivel kakelone megtenni kényelmetlen, így olvad a sajt a tányéron.
Sajt kell lereszeljük. Adjuk hozzá a bort. Crush the gerezd fokhagyma és dobja a sajtot. Só, bors, hozzáadjuk a szerecsendió, öntsük Kirsch és tedd liszt puff.
„Fondü jobb só, - mondja Alexander - bár sajt és sós, de a bor adta a sav, így sót hiányozni fog.”
Tedd közepes hő és megáll. Folyamatosan, különben nem fog égni. Tüzelt sajt hosszú. Miután a sajt tömege vált folyadék, szükség van, hogy tartsa a hőt további 5-7 percig. Keverés minden alkalommal, egyre alján a perem és fut végig a falakon. Tehát fondü zavarja, és adjuk hozzá a lisztet pirított. Fokozatosan. Sajt kell sűrűsödik kicsit, és alig marad a felni amikor megtudjuk a serpenyőbe.
Amint a szósz besűrűsödik, akkor el kell távolítani a serpenyőt a tűzről fondü. Vágott egy gerezd fokhagyma, és dörzsölje végig az öntöttvas edény fondü. Ez biztosítja, hogy az Alap nem ragad. És dobjon egy csipet sót az alsó - ugyanerre a célra.
Ezután öntsük a túró fondyushnitsu és folytatni az asztalra, ahol már világít az égő elhelyezett lemezek tölteléket, és ül mellette várakozó vendégeket.
Az elágazásnál lándzsa egy darab kenyeret vagy rák mártott sajt, és meg kell próbálnia, hogy az aljára. Így, a sajt összekeverjük és nem ragad.
Akkor kell forgassuk a villát a sajt „köré” egy darab kenyeret. És - elvégezni a száját. Hanem azért, mert a sajt forró, azonnal a szájába nem hozott, éget. Annak érdekében, hogy a sajt csöpögött és a vendégek jól érzik magukat, minden feltöltött egy kis tál, különösen a biztosítási elleni csepp. Meg kell tartani alatt egy darab kenyeret a sajtot, amíg a medve kakelona villa a száját.
A vendégek mártott villáját töltött sajtot egy időben. Így a folyamat az evés fondü nem szüntetik meg, a sajt tömege a tűz minden alkalommal összekeverjük és nem ragad.
By the way, általában erővel tűz kakelonom szabályozott. A legjobb, ha elkezd tedd közepes lángon. De még kell egy kis összeadást vagy, fontos, hogy egyensúlyt: alapok nem jó, de ugyanakkor, és nem kell elégetni.