Ryazhenka előnyeit és tulajdonságait, Kefír az olvasztott tejből otthon
Úgy véljük, hogy az ukránok jöttek fel Kefír az olvasztott tejből: több száz évvel ezelőtt, hogy összekeverjük a tej és tejszín, így egy speciális savanyú. Ezután az alvadékot öntjük speciális agyag edények, és néhány órával a forró sütőben hangmércés - színe és íze ez is egy különösen telített és egyedi. Később joghurt hozzáadunk egy kanál tejföl jó, és ismét elhagyta a kályha - ott, ahol ez a meleg. Az így kapott fermentált tejtermék úgynevezett fermentált sült tej. az íze savanyú tej gyengéd volt, enyhe savasság, aroma - nagyon kellemes, és a színe - tejszínt és kissé rózsaszínes. Ez ryazhenka kell vastag egyenletes - ellentétben a joghurt és aludttej - következetesség, de néha leeshet képződött hab alatt párolt tej a kemencében.
Kefir - gyártás és összetétele
Persze, ma az üzletekben vásárolunk nem fermentált sült tej, és az eljárás a termelés nagyon eltér az ősi recept - mivel manapság mindent gyorsan és nagy mennyiségben. Tejüzemek olvasztott tej erjesztett különleges kultúrák, így a melegkedvelő, és kiderül, hogy 4-6 óra erjesztett sült tej, amelyben látjuk a polcokon. Ezt a terméket gyakran használják külön nekik felkészülni italok és koktélok, a tésztát palacsintát és palacsinta, stb Nagyon finom Kefír friss bogyós gyümölcsök és krémsajt - ebben az étel szinte minden szükséges tápanyagokat egészségét és szépségét.
A kémiai összetétele a savanyú tej, termelt ma ipari módszerekkel, eltérő lehet - ez függ a tej zsírtartalmát, gyártási technológia, és egyéb tényezők. Alapvetően összetétele különbözik mennyiségileg bármilyen savanyú tej fehérje és a zsír - beleértve a telített zsírsavak és a koleszterin; szénhidrátok - ideértve a cukrot; és szerves savak; vitaminok - béta-karotin, A, E, C, B csoport; Ásványi anyagok - kalcium - ryazhenka őket nagyon gazdag, kálium, foszfor, magnézium, nátrium, kén, vas, stb A savanyú tej 2,5 tömeg% zsírt tartalmaz, körülbelül 55 kcal 100 g, és egy 4% Ryazhenka -. 67 kcal.
Előnyök és tulajdonságok a savanyú tej
Nyilvánvaló, hogy egy ilyen termék is sikeresen alkalmazható a számos betegség kezelésében, az egészség javítása, valamint a fogyás - kalória savanyú tej nem sok, de elég tápanyagot. Ez tényleg segít a használata savanyú tej elhízás: evés rendszeresen, akkor nem csak megszabadulni a felhalmozott zsír, hanem tanulni, hogy folyamatosan fenntartani a normál súly.
Organizmus asszimilálja tökéletesen erjesztett sült tej: ugyanakkor erősíti az immunrendszert a bélben már nem szaporodnak a baktériumok és rothadást száma egészséges mikroflóra jelentősen nő. Ha mégis ryazhenka része a napi étrend, a csontok és a fogak mindig erős, és a haját, a köröm és a bőr hosszú ideig megtartják egészség: savanyú tejet, mint már említettük, sok kalciumot és foszfort, túl sok - ivott elég pohár naponta kap napi mértéke a kalcium és 20% foszfor-norma.
Tartalmazza savanyú tej protein gazdag aminosavakban, beleértve az alapvető: köztük van a lizin - Ez az aminosav támogatja a szív egészségét és helyreállítja a szövetek, részt vesz a kollagén - lizin oly gyakran felírt műtét utáni és sérülések. Szállítása a kalcium a vérből a csontszövet, lizin gyorsítja a törések kezelésére és a csontritkulás.
Tovább esszenciális aminosav - metionin, segít fenntartani a test normális koleszterinszintet, javítja a máj működését és állapotát a nyálkahártya, és még van egy enyhe antidepresszáns hatása - így a használata savanyú tej segítségével mindig fenntartani a jó hangulatot.
Köztudott, hogy a tejtermékek fehérjék a test elnyeli jobb, mint a fehérje a hús és hal, és ezzel egyidejűleg a szerkezetükben az egész, hogy mi szükség van a normális élet és a munka.
Az orvosok azt javasolják, hogy többet eszik savanyú tej azok számára, akik szenvednek a magas vérnyomás és érelmeszesedés, betegségek, a máj, epehólyag, gyomor-bélrendszer és más belső szervek.
Migrén és a fejfájás kell inni egy pohár savanyú tejet naponta - körülbelül egy hétig a fájdalom csökken, majd teljesen eltűnik.
Ryazhenka tökéletesen kielégíti az éhség és a szomjúság: persze, hogy ne igyon a víz helyett, de a nyáron, a melegben, néha nagyon is lehetséges, hogy cserélje ki a reggeli, ebéd vagy akár ebéd - a szervezet ennek csak javul. Kefir segíti az emésztést és a felszívódást étel, így ha véletlenül többet evett, mint kellett volna, igyon egy pohár savanyú tej - nehéznek a gyomor gyorsabban múlik.
Ryazhenka hasznos a terhes nők és szoptató anyák, a kisgyermekek és az idősek. A sok savanyú tej Riboflavin - B2-vitamin, ami nagyon fontos, hogy a normális energia-anyagcsere: mindig válik az energia a testbe belépő zsírok és szénhidrátok; Terhes és szoptató nők riboflavin igényel sokkal több, mint máskor.
Kefír az olvasztott tejből lehet használni az otthoni kozmetikai: fürdetés teszi a bőr puha és selymes. A fürdőt kell elkészíteni, hogy öntsünk egy liter savanyú tej, és fürödni 15 percig: a bőr állapota javul, miután az első eljárás, de jobb, hogy azok a 20 vagy 30 - a hatás megmarad sokáig.
Hogyan válasszuk ki a jó ryazhenka
A hasznossága savanyú tej függ a minőség: az üzlet nem mindig friss, és egyes gyártók a termékek minősége is nem érdekel minden alkalommal.
Ha vásárol savanyú tej szükséges, hogy nézd meg, a kibocsátástól számított - a friss termék megtartja az összes tápanyagot és az élő kultúra.
Ennek része a savanyú tej legyen adalékanyagok nélkül, állaga legyen egységes, és a színes sült tej, krémes és egységes.
Ha az illata a savanyú tej éles és túl savanyú, az azt jelenti, hogy ő állott: Vedd vissza a boltba, és hagyja, hogy kicseréli a terméket, vagy vissza a pénzt - meg kell tartani a nyugtát.
A csomagolás is fontos, és jelentős: egy üveg, akkor könnyen megtekintheti és textúra, és a termék színe, de gyakrabban látunk a boltokban Kefír az olvasztott tejből lágy csomagok - átlátszatlan műanyag tartályban, vagy egyszerűen csak a műanyag zacskóba. Az ilyen csomag ryazhenka gyorsan elveszti jótékony tulajdonságait, de mi mindig megvenni - nem keressük a város körül megfelelően csomagolt termék - így határozza meg a minőségét a csomagolás is meg kell tudni.
Annak érdekében, hogy nem kap mérgezett állott erjesztett sült tej, ellenőrizze a csomagolást minden oldalról elfogadhatatlan, hogy vesz egy terméket egy sérült, deformált vagy duzzadt csomag; Ha erjesztett sült tej csomagolva műanyag zacskóba, ellenőrizze a hegesztés - rajta nem kell ragasztó, és lepecsételte hibátlannak kell lennie.
Hűtőben tároljuk kell erjesztett sült tej, és nem inni fehérje termékek -. Hús, hal, tojás, stb A legjobb dolog ryazhenka kombinált bogyós gyümölcsök és kovásztalan kenyeret, hanem, mint már említettük, ez egy teljesen különálló termék kínálat.
Kefír az olvasztott tejből otthon
A készítmény a házi savanyú tej alkalommal nem kell annyira: csak meg kell felelniük a technológia, valamint az „elérés” ryazhenka fogja magát - akkor hagyja meleg helyen az éjszakát.
Tehéntej kell venni jelen, és kívánatos, hogy nem halad át a szeparátor 1 vagy 2 liter tejet kell forralni, és hagyjuk 1-1,5 óra sínylődik az alacsony hő. Azután, hogy a serpenyőben lévő tej forró sütőben - nem szabad forralni, de körülbelül fél óráig rajta filmet kell kialakítani; tudjuk folytatni más módon - amint forró tejet hozott meleg sütőben, és tartsuk ott 2 órán át.
Húzza a tej ki a sütőből, meg kell jó, hogy 37-38 ° C, tedd tejföl benne (1-2 evőkanál egy liter), hő csomagolja a bankot (jó, ha van egy „helyes” egy agyagedényt), és amíg a reggel hagyjuk meleg helyen elég - ryazhenka általában kész 7-8 óra.
Akkor adjunk hozzá tejet és cukrot, ha úgy tetszik, édes erjesztett sült tej - nem több, mint 1 tk literenként, de a természetes ízét a savanyú tej sokkal jobb - amellett, cukor és ezért túl sokat fogyasztanak. Az elkészült erjesztett sült tej lehet enni azonnal, és akkor tedd a hűtőbe, hogy ez vastagabb.
Ha ehhez hozzátesszük, az olívaolajat, a savanyú tej. citromlé. fűszereket és vágott fűszernövényeket, tőle kap egy nagyon finom és egészséges salátaöntet.
Ne igyon Kefír tejet gyomorhurut, magas savtartalma és egyéni intolerancia.
Gataulina Galina
A női magazin InFlora.ru