Roach leírás, jellemzők, tápérték, csótány a konyhában

Roach - egy hal, amely megtalálható a Kaszpi-tenger és fontos téma a halászat az alsó folyásánál a Volga.

Vobla tévesztendő össze folyó csótányok, amelyből kitűnnek nagy értéket képviselnek, mivel ez a hal elérheti a mérete 30 cm vagy annál nagyobb. Ezen túlmenően, a bodorka szürke, fekete szegéllyel és ezüst-ig írisz sötét foltok alatt a tanuló.

Megoszlása ​​csótány

A Kaszpi-tenger azonosítottak több különálló állományokban a csótány:

• A dél-nyugati és déli részén a Kaszpi-tenger - Azerbajdzsán állomány;
• A dél-keleti - a türkmén;
• az északi a Kaszpi-tenger - Észak-Kaszpi.

termőhelyi adottságoknak

Roach táplálkoznak mozgásszegény gerinctelen és egy ragadozó hal.

Torkolatvidéken, ahol maradt a legtöbb csótány, a hal kiválaszt egy helyet, ahol nem kapsz. Néha ez csótány nagy számban szó töltött be a nád és füves helyeken, úszva árvíz. Számos hal hal meg a tavasz folyamán stroke, mint képződik, amikor a tengeri szél kiömlött hamar sekély és rangsorolják a halak pusztulnak. Szintén sok csótány dobott partra a viharos tengeren.

A szaporodási időszakban Roach nézet némileg eltérő, mert mielőtt ívás a hal borítja vastag nyálka. Ezen túlmenően, a férfiaknál és nőknél egyaránt a bőrpikkelyek különleges szemölcsök keletkeznek, amelyek eleinte fehér, majd sötétedni és megkeményedik. A fején csótány tűnik nagy fehéres kinövések formájában daganatok. Tehát csótány lesz egyfajta „esküvői ruhában.” Mielőtt ívási csótány abbahagyja az evést és él át saját tartalékaiból a zsír, amely nagyobb, mint mielőtt a halak belépett a folyóba.

Miután a tojásokat sweepek, Roach így sokkal vékonyabb, fejét kétszerese a vastagsága a test, amely keskenyebb lesz, és sötétebb. Ez csótány küldi vissza a tengerbe, és ott, elveszítik „esküvői ruha”, mohón lecsapott az ételt. Hal, tojás söpört félre, az úgynevezett pokatnoyu, le a folyón, ő már nem olyan szilárd, mint jambs fel. Ezért a május közepén, amíg a következő télen a folyó nem felel meg egyetlen példány tengeri csótány.

Roach megsütjük, tojásokból kikelt, azonnal küldött a tenger, ahol élnek, amíg a pubertás. A fiatal egyedek Roach takarmány ragadozók, például tömítések, vagy kecsege, például Fehér Tok.

Télen alvás csótány nem eszik, ő félálomban feküdt mozdulatlanul alján a gödrök és örvények.

a történelemből

A régi időkben, amikor a halászati ​​voltak elfoglalva elsősorban értékes halfaj, szárított hal, mindig megkapja a Szajna, egyszerűen dobják, és akár a strandon, ahol ő pusztult el nagy számban. Az elején a XX században, amikor a hal kezdett kialakulni, bodorka is vált fontos téma a halászat. Ez volt az oka, hogy ez a hal kerül a Volga hering előtt, ezért alkalmazhatók heringfogási munkások lehet kezdeni a halászat és a betakarítás csótány, amíg Herring nem került a folyóba. Főként részt vesz a munkadarab Roach kis gyártók, akiket szárított halat tételekben 100-300 ezer darab.

Tápértéke csótány

Kalorikus Roach csak 95 kcal 100 g hal. Azt is tartalmaz tápanyagokat, mint például a telített zsírsavak, fehérjék, vitaminok PP, E, B1, B2, C és makroelemek, mint a foszfor, klór, magnézium, nátrium, kalcium és kálium. Továbbá, a Roach tartalmaz nyomelemeket molibdén, nikkel-fluorid, vas és króm.

Roach a konyhában

Eladó csótány felkészülnek kétféleképpen az úgynevezett „Kopchenkov” és a „karbovkoy”. „Kopchenkov” - elsősorban a korai csótány fejletlen kaviár, az úgynevezett jeges kele, amely még mindig szerepelnek lyudom Volga. A jég Roach szüksége kevesebb só, így feküdt a sós egészét, anélkül, hogy bármilyen bemetszést. „Karbovka” - ez később nagy csótány kaviár, amely előírja, hogy a nagy mennyiségű só és a hal jobb prosolilas ez metszeni az oldalon. Mindkét előállítására szolgáló eljárások szárított hal sózott teljes mértékben belsőleg.

Jellemzően, hozott régi sóoldattal sózás roach (sóoldattal), ahol solilas piros hal. Ha szeretné, hogy halat gyorsabb prosolilas lében egy új sót. Lében a hal ajánlott elviselni 3-4 nap, ha sózás végzik a hideg évszak, a halak a sós, hogy ellenálljon igény körülbelül egy hétig.

Miután prosolitsya hal, meg kell zavyalit, amely szárított hal lógott speciális berendezések szabadban. Kívánatos, hogy a halat szárítás a szél, és tiszta időben, így meg kell, hogy tegye azt, hogy a szél szárított hal minden oldalról. Vyalitsya halat kell körülbelül egy hét, ami után lesz teljesen kész. Gyakran nem nagyon lelkiismeretes gyártók annak érdekében, hogy mentse a hely és idő szárított hal, nem adnak neki elég jól megszáradni, ami aromavesztéssel a halak. Ezen kívül a nedves sózott elégtelenül vagy halak elkezdenek romlani idő előtt, ami azt jelenti, hogy ha vannak zavarodva a szaga szárított bodorka, akkor jobb, hogy hagyjon fel a vásárlásra.

Minőség és hal értékének növekedett, ha a szárított hal kitéve még füstölt. Tedd ezt az eljárást, és magukat. Ez megköveteli egy meglehetősen mély lyuk van egy pince, amely a felső kell fedni száraz gallyak és deszka és borított földön. Szabad lehet csak egy kis nyílás, amely szolgál majd a bejáratnál, hogy a pincében, és a belépés bele a levegőbe. Ebben a pincében szaggatott szárított halat és lógni, tenyésztették alján a gödör a tűz, ami megy az erős füst, amely kitölti a pincében, és lassan kialszik. Füst hal a lyukba kell 3-4 nap. Ily módon, a hal már sok éve készített Astrakhan.

Az étel tojás és Roach, amely szintén pikkelezése.

A Volga, a helyiek inkább enni szárított hal, frissen pörkölt.

Szárított hal párolt tej

Ennek előkészítése étel szüksége lesz egy szárított bodorka, amelyet meg kell tisztítani a bőrt, ig, a fej és zsigerek, mossa és áztassuk hideg vízben egy órán át, majd öblítsük le újra folyóvíz alatt. Ezután a halakat ki kell szárítani papírtörlővel, és tegye egy tűzálló edénybe eloltani. Hal töltse tejjel és szórjuk meg apróra vágott hagymát. Pörkölt étel szükséges alacsony lángon 30-40 percig. Köretként ez az étel, akkor főtt babot vajjal.

Jó étvágyat és az új kulináris felfedezések!

Romanchukevich Tatiana
A női magazin InFlora.ru