Rizling bor - főleg típusok benyújtásának szabályait történelem
Hagyományosan, a szőlő - Dél-kultúra, így a több fény és hő kap a bogyókat, annál jobb a bor. De a híres Olaszrizling szőlőből készített bor, amely a felesleges hő ellenjavallt. A haza az ital, Németországban, az időjárási körülmények elég súlyosak ahhoz, hogy túlélje itt csak fagyálló szőlő szerény. Rizling, valamint a Chardonnay és a Sauvignon Blanc, az egyik a három legjobb fehérborok a világon. Igazi ínyencek értékelni a rendkívüli frissességet, hogy még a desszert típusok jellegzetes savasságát, és soha nem émelyítő.
Mivel a magas savtartalom Riesling továbbra „érik” még palackozzák. Annak érdekében, hogy megvásárol egy új, még nemesebb ízlés, szüksége 10-15 év. Az íze és aromája bor nagymértékben függ a termőhely (a régió), és az expozíciós idő. Fiatal Rizling illatos muskátli, zöld alma, körte, őszibarack, citrom. A későbbi inni nyilvánvaló jegyzetek mazsola, aszalt sárgabarack, kenyérhéj égett. Óbor veszi az aroma a méz, viasz, szilikon. Jól fűszerezett elzászi rizling is izzad egy sajátos szaga kerozin és égett gumi. Ez különösen jellemző a bűntudat olyan területen, ahol a bogyók érik túl gyorsan.
Hogyan válasszuk ki a rizling
Minden bor felsorolt információkat a címkén, akkor csak az a fontos, hogy olvassa el azt. A legjobb német Rieslings gyártják a völgyekben a Mosel, Saar, Ruwer, Rheingau és Pfalz. Ugyancsak jól Rieslings Alsó-Ausztria. A helyi borok illatosak őszibarack, narancs és citrom.
Borok Németországban gyártott a rizling szőlő lehet „evőeszköz” (édesített) és száraz. Italok cukor nélkül (száraz) vannak jelölve jelölt QMP (Qualitätswein mit Prädikat - minőségi bor).
Minőségi bor minősül védjegy VDP - Association of tulajdonosok a legjobb szőlők. Ebben az esetben a címke egyik feliratok: Erste Lage (analóg a francia községek „Appelplason”), vagy Grosse Lage (analóg a francia elit szőlők „Grand Cru”).
Legjobb osztrák Rieslings vannak jelölve egy zöld gyík, Alsace szerint - a francia terminológia - „Appelplason” vagy „Grand Cru”.
- Kabinett - a legtöbb száraz bort kicsit éretlen szőlőből;
- Spätlese - bor alig érett bogyókat;
- Auslese - készült bor teljesen érett szőlőből;
- Beerenauslese - bor túlérett szőlőből készült és aszúsodott;
- Eiswein - bor bogyók gyűjtött hőmérsékleten -7 ° C;
- Trockenbeerenauslese - desszert bor aszúszemekből.
Hogyan inni rizling
Tapasztalt sommelier mondják Riesling sokoldalúság: ez alkalmas minden étel. Előremenő hőmérséklet - 8-12 ° C-on Félszáraz bor szolgálhat egy csodálatos aperitif. Száraz - tökéletesen illeszkedik a előételeket és forró húsételeket. A hal- és tenger gyümölcsei ajánlott alkalmazni az osztrák rizling: száraz, de enyhén sós íz.
Száraz rizling harmonizál még fűszeres keleti konyha: koreai, japán, thai, kínai, indiai. Nagyon fűszeres íze különböző kombinációja játék (különösen kacsa vagy szalonka) és félédes rizling. Desszertbor édességek és gyümölcsök.
Története német Riesling
Borászok úgy vélik, hogy a rizling szőlőfajta jelenik meg a IX században a király idejében Louis II, tulajdonosa a Bavaria és más német földeket. Azonban a történelem Németország - egy sor folyamatos háborúk, amikor kolostorok égtek a krónika és krónikások. A legrégebbi fennmaradt dokumentum idéző a rizling szőlő nyúlik vissza 1435 évvel. Ez a bejegyzés a könyv az üzleti, hogy a működtető Earl Kattselnbogena szerzett hat szőlő a növény őket Rüsselsheim.
De végül rehabilitálták Riesling csak az elején a XVIII században, és a végén a harmincéves háború, amelynek során a németek nem volt ideje a kulináris élvezeteket. 1716-ban, az apát Fulda a Rend Szent Benedek megszerezte az elhagyott szőlők és romjai kolostor Johannisberg. Ő volt egy vállalkozó ember, és ezért a borospincék a kolostor Johannisberg még mindig egy benchmark rizling.
Öt év után Németországban, az igazi boom, és a végén a század rizling volt a legnépszerűbb fajta az országban. Szőlőültetvények a bankok a Moselle és mellékfolyói: a Saar Ruvelya - teljesen ültetett szőlőt csak a fajta.
A XIX században rizling vált rendkívül népszerű Európában. Ő volt nyilvánvaló, egy par a leghíresebb francia borok. Így a végén a XIX században St. Petersburg yohanisbergskogo Riesling palack érdemes volt kétszer annyi, mint „Château Lafite”.
A XX század szomorú vicc játszott rizling népszerűségét. Az ő neve jött, hogy hívják a sok fehér borok nem a legjobb minőségű. Egy német borászok a törekvés a termelékenység kezdte felváltani a hiteles rizling szőlő a Müller-Thurgau. Ennek eredményeként sok borkedvelők volt teljesen rossz véleménye az íze a rizling.
De a természet mindent a helyére. A 70-80-es években a XX században ez történt néhány igen hideg tél, amikor a legtöbb a Müller-Thurgau szőlő a völgyben a Moselle befagyasztása. Elhalt növények helyébe e rizling, amely termesztik ezeket a részeket évszázadok óta. Ma ez a fokozat 20% -a az összes német szőlőültetvények.
Rizling más országokban
A Moselle-völgy kifejlesztett egy egyedülálló mikroklímát. Nincs meleg, de a nap sugarai tükröződnek a víz felszínén, és bazalt kövek, fűtött bogyókat minden oldalról. A lassabb érés szőlő, annál jobb a bor lehetetlen.
Eltekintve Németország, kiváló minőségű szőlőfajtákból termesztett Ausztriában és Elzász (a lábánál a Vosges). A XIX században sziléziai telepesek hozták szőlő rizling Ausztráliában és Új-Zélandon. Ausztrál rizling a Clare Valley nagyon sajátos illata.
Az Egyesült Államokban ez a változat termesztése államokban Oregon és Washington. Elkaptam rizling és Dél-Amerikában, Chilében, ahol az Andok lábainál majdnem olyan jó mint a Moselle-völgy.