Receptek hychiny sajttal és burgonyával
Egy egyszerű, de ízletes étel - hychiny sajttal és burgonyával. Ugyanígy, a népszerű Karachai és balkárok. Korábban azt tartozott a rituális ünnepe, de most úgy, hogy minden nap. Külsőleg, az étel nagyon hasonlít a burrito, bár néhány tulajdonítják azt a pitét. Módszerek ételkészítéshez a különböző nemzetek meglehetősen eltérnek egymástól.
Balkar inkább nagyon vékony termékeket, és süssük őket egy száraz serpenyőben (mindkét oldalon felváltva). Kész sütemények egymáson helyezkednek, promazyvaya mindegyik olvasztott vajjal (mint a palacsinta). Állás után néhány perccel egy tálba, lefedjük, válnak lágy és gyengéd.
Karacsáj recept tészta és a töltelék majdnem ugyanaz, mint a balkár, de cukorka készült vastagabb. Ezek sült nagy mennyiségű növényi olaj. De, ellentétben a pitét, vagy Chebureki egy termék teljes mértékben lefedi a teljes felületen a serpenyőbe.
A minimális mennyiségű termékek
Tésztát hagyományos ételeket készített élesztő nélkül, savanyú tej és a klasszikus változat, még szóda hiányzik. Az asztalra ez szolgált csak a meleg, és vele együtt - tejföl, joghurt vagy ayran népszerű a Kaukázusban.
Ahhoz, hogy a vizsgálat joghurt vagy joghurt. Zsírtartalmú joghurt hígítható vízzel 1: 1 arányban. Egyes receptek között több vajat, míg másokban csak arra használjuk promazyvaniya forró termékeket.
Elkészítéséhez hat pellet egy egyszerű tesztet, meg kell felhalmozni a következő termékek:
- kefir - 250 ml;
- Flour - 2.5 csészék;
- szóda - L.; 0,5 óra.
- Só - 1 tk.,.
- Sajt - 100-150 g;
- burgonya - 4 db. közepes méretű;
- zöldek - nyaláb;
- vaj - 60 g (kenje a késztermékek).
A zöldek fontos, hogy ne vigyük túlzásba a töltelék kerül egyetlen, ami tetszik. Ha nem tetszik, koriander, kapor akkor korlátozhatják vagy petrezselyem. Egyébként nagyon jó volt kapor megőrzi az ízét, hogy hő hatására. A legjobb, hogy az oszét vagy Adygei sajtot. De ez lehet helyettesíteni sajt vagy keverékét használni több faj. Van egy recept, amely suluguni, sőt a holland sajt, de ez aligha nevezhető hagyományos, bár ebben az esetben, az étel Kiderül is.
A só mennyisége adott csak a vizsgálat. Feltételezzük, hogy a sajt és sajt Adygei ez elég. De töltelék használata előtt meg kell próbálni, és ha túl édes, sós ízét.
Készítsük el a tésztát, és tömések
De aztán egy kész tésztát is kell, hogy gyűrődik a kezében legalább még néhány percig. Ezután takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk „pihenni” 10-15 percig. Ez idő alatt, a sikér lesz ideje, hogy dagad, így a tészta ki fog derülni sima és puha. Kényelmes lesz roll.
Burgonya főzni, és áttörjük egy mozsárban a cefre az állam. Sajt, ha lehetséges, lereszeljük. Túl omlós kezébe a termék könnyebb darálják. Néhány scroll valamint sajtot és a burgonya. A zöldek kell vágni nagyon finomra, és farok jobb dobni. Szilárd zárványok a töltési bonyolítaná előállítására ételek nyersdarabok vékony tészta azért van, mert ezek megtörni.
A tészta, hogy 6 golyót. Töltelék túl hamar osztva 6 részből áll, és akkor folytassa a termékek képződéséhez. Ehhez a vizsgálathoz, meg kell, hogy simítsa el a kezét az út mentén ne felejtsük el, hogy a torta kerek alakú. Ezután tegye a töltelék tetejére, a tészta széleit csomagolva a középső és zaschipyvaem.
Ha ön használ Balkar recept, a torta-ját a kívánt állapotot sodrófával, meghintjük liszttel. Force nem kell alkalmazni, ha elterjedni, érintse meg a sodrófa kell ajánlatot és ízletes. Az ideális vastagság 3-5 mm pellet, de a hengerlési folyamat kívánatos nem eltúlzott a tölteléket áttört a tésztát.
Egy másik fontos feltétel, hogy: az átmérője a torta nem lehet nagyobb, mint az edény átmérőjének, amelyben készítünk.
Fat zsír az edény nem szükséges. Hychiny sült közepes lángon 2-3 percig mindkét oldalán, amíg megbarnul. Az így kapott buborékok lehet szúrni néhány éles tárggyal. Kész sütemények halmozott a lemezt, és jól bekent olvasztott vajjal.
Karachai nemzeti étel
A tészta mellett a már említett termékek, add 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj. Soda hogy ez nem szükséges, és öntsük a lisztet, hogy a szervezet fordult cool. Kaukázusi szakács vymeshivaya tészta, időnként tömöríteni egy labdát, ami nyomja erővel az asztalra. Ez nem működött túl szoros, akkor lehet, mint egy sodrófa megtörni.
Óvatosan vymeshennoe tésztát hagyva törülközővel 1-1,5 óra. Amikor infúziók, elkezdhetjük alkotnak kerek labdákat. Az asztalon, megszórjuk a liszttel, simítsa a kezüket egy tenyérnyi sütemények. Segítségével Karachay recept töltelék ne mentse, mert a sütemény kiderül, hogy nem túl vékony, és nem könnyen szakad, mint Balkar. Hogy növelje a súlyát a sajtot kell hosszabb ideig tart (körülbelül 250 g).
Egy termék, átlagosan igény mintegy 2 evőkanál. l. testsúly gyógynövények. Ez öntött formájában egy fánkot, hogy van, a tészta széleit, és csomagolja zaschipyvaem a központban.
Pörkölt mindkét fél nagy mennyiségű előmelegített olaj. Hólyagosodás szúrás nem szükséges. Fried sütemények halmozott egy tányérra.
Annak ellenére, hogy a növényi zsír, mindegyikük továbbra is szükség van a zsír vajjal. Tálaláskor tejföllel ajánlott. Mielőtt ez hichiny vágva 4 db keresztben. Tulajdonképpen ezen ment a nevüket: a „hych” azt jelenti, „kereszt”.
Tehetek a tészta élesztő?
Idővel, a klasszikus tésztareceptben javult, voltak tojás, vaj, és hogy a kaukázusi általában nem tesz péksütemények (élesztő). Mindazonáltal ez az étel hívták hychiny. Ez egy csomó rajongó nem túl válogatós eljárás előállítására hagyományos ételeket. Alakult gyógycukorkák is sütjük a serpenyőben (olaj vagy anélkül), vagy süssük a sütőben.
Az alap minden recept édesítés tésztát élesztő, például a következők szerint. Kezdeni felmelegszik 40-45 ° C 1,5 csésze tej. Ez hígítjuk 25 g tört „élő” élesztő (egynegyede a kis kiszerelés) kiegészített 1 óra. L. cukor. Kapacitás szükséges, hogy fedezze egy szalvétát, és ne felejtsük el, hogy a keverék térfogatát hamarosan növekedni 3-szor.
A tál tej élesztő keverék 1 tojás hajtás, tedd 1 óra. L. só és liszt (szükség körülbelül 2,5 csésze, de nem kell önteni egyszerre). Először is, a tészta szüksége van egy kis hibridek, majd betette a 30-40 g vaj (így lehetséges, hogy cserélje ki azonos mennyiségű margarin vagy 2 evőkanál. L. növényi olajok), és újra összegyúrjuk.
Csak ezt követően lehet majd, hogy mennyi lisztet hozzá, hogy kemény tésztát. Gyúrjuk kell ütközésig ragadt a kezét, de verte az asztalra nem kell. Ezután az edényeket a tésztát lefedjük, és tegye meleg helyen 1 órán át.
Főzni hychyny kelt tésztát?
Massza a következőképpen állítjuk elő: 6-7 hegesztett egységes és hámozott burgonyát kell görgetni egy húsdaráló 400 g sajt vagy sajt Adyg, adjunk hozzá apróra vágott zöld, podsolit ha szükséges. Ezután ugyanazt a receptet, mint korábban: tegye a tölteléket a tésztára, így egy cipó, lelapul and roll.
Nagyon vékony tortilla főtt száraz serpenyőben, majd kenni olajjal. Vastagabb sült növényi olajban (3-4 perc oldalanként).
Sütés élesztő kiviteli alak hychiny sajt és a burgonya a sütőben, a tésztát kinyújtjuk egy kerek varrat vastagsága nem nagyobb, mint 2 mm átmérőjű, és a serpenyőben. A tölteléket helyeznek rá, amelyre a második az azonos kialakulását. A tészta széleit körök zaschipyvayut, hogy megkapjuk a sütemény. A finoman elmozdulás egy előmelegített serpenyőben, kikent margarint. A közepén a torta készült egy kis bemetszést.
Mivel ez a recept a demokratikus elég, és a terméket is kialakítható sajttorta. Ezután a felső réteget nem szükséges, és az alsó egy kicsit vastagabb. Ahhoz, hogy egy jó étel, sütés előtt meg kell kenje a felvert tojással. Már csak azt kell tegye az edényt a hőmérsékletre előmelegítjük a sütőt 200-210 ° és tartsa ott 10-12 percig, amíg a torta nem barnák.