Receptek dolma szőlőlevél az összetevők megválasztását és titkok
Ez az etnikai étel, szeretnek főzni a Kaukázusban, Azerbajdzsán, Grúzia, Örményország, Irán és Görögországban. Minden országban, dolma készítünk egy különleges szokások és recepteket.
Szerint egy eljárás hasonlít töltött, de a feltöltés csomagolva egy lágy és fiatal levelek a szőlő, de nem káposzta levelek.
Ezt fel lehet használni mind a friss és ecetes leveleket összegyűjtjük.
A hagyományos megtöltése Dolma készül rizsszemek és a hús. Ez az étel tökéletes etetés a nyaralás asztalra.
Dolma szőlőlevél - Általános elvek előkészítése
Hogy előkészítse a klasszikus dolma használ kétféle szőlőlevél - ar Shan Shan és Kara. Úgy illik mind a friss and roll a tél. Öblítés levelek kívánatos forralt vízzel.
Felhasznált hús bármilyen marha-, bárány- és sertéshús. Egy finomabb íze lehet kombinálni csak két fajta.
A Dolma ne legyen sok rizst, különben az íze az étel is elvesznek. A nagyon alak használata kívánatos kruglozernovoy.
Az egyik lényeges alkotóeleme az étel illata. Helyettesíthetők, ha szükséges lehet a lencse.
Főzés előtt Dolma, alján a bankot kell határozni szőlő levelek, hogy egy edénybe nem ég.
Wrap „dolmishki” lehet kockára vágott vagy szalma. A serpenyőben meg kell osszuk el egyenletesen. Vizet öntöttünk a két ujját az alábbiakban.
Kaukázusi Dolma etetett katyk kevert fokhagymát. Ez a fermentált tejtermék lehet cserélni tejföl.
Dolma szőlőlevél - klasszikus recept
• 480 g darált bárány;
• 350 gramm friss fiatal levelek a szőlő;
• fél csésze rizs, gabona,
• egy hagyma;
• egy csokor zöldhagyma;
• 130 g tejföl;
• 70 g paradicsompüré;
• egy pohár vizet;
• őrölt fekete bors.
1. Öblítsük le a szőlőlevél, levágta a durva részek és száraz levelek a levegőben, vagy törölköző száraz.
2. Hagyma tiszta, mosás és szelet.
3. ábra mellszobor, ha szükséges, mossuk és főzzük, amíg puha, hűvös.
4. Darált Mix hagyma, rizs, só, bors töltse földre.
5. Stuff az előkészített szőlő levelei. Erre a habosított lemez az asztalra, vagy vágódeszka, a felső része a lap feküdt bitbeszúrással, csomagolja az oldal tetején, majd a jobb és a bal oldalon, hogy a központ és legördül.
6. Fold Dolma minden egymáshoz közel egy bankban, öntsük a keveréket a víz, paradicsompüré és tejszín, pörkölt körülbelül fél óra, amíg készen.
7. Készítsük el a mártást. Erre a célra a lisztet egy kis megsütjük, száraz serpenyőben, amíg barna árnyalatú, keverjük össze a többi a tűzoltó a mártást és öntsük ezt a keveréket előkészített benyújtási Dolma.
Dolma szőlőlevél zöldségekkel
• 450 g bárány;
• 90 g Kurdyum;
• 380 g friss szőlő levelei;
• Három piros paradicsom;
• Két padlizsán;
• éles bors;
• Két paprika;
• 60 g vaj;
• csipet őrölt borsot.
1. Hagyma tiszta, mosás.
2. Mutton, Kurdyum és a hagyma egy húsdaráló őrölni.
3. Szőlőlevelek jól mosni és vágja a durva foltok.
4. Darált eltolódás a serpenyőbe, és főzzük alacsony lángon, keverés. Töltsük só, olvasztott vajat és őrölt borsot. Keverjük össze, és hagyjuk kihűlni.
5. Mossuk és tisztítsuk meg a paradicsom, paprika, padlizsán. Peppers tisztítani a magok és a száron. Hámozott padlizsán helyezzük egy tál sós vízben, hogy távolítsa el a felesleges keserűség, majd nyomja egy kicsit száraz, tedd egy papírtörlővel.
6. Zöldség kockákra vágva, és főzzük puhára.
7. Töltelék mix zöldség, a saját szőlő levelei.
8. A kapott dolma fektették két rétegben egy serpenyőben vagy serpenyőben. Pour víz (1-2 cm-rel a szintje Dolma) és pároljuk több mint egy óra.
Dolma szőlőlevél hal
• szőlő levelek, friss vagy sózott;
• 30 g rizs;
• 300 g halfilé;
• Növényi olaj;
• 3-4 Art. l. citromlé;
• 1 evőkanál. l. paradicsompüré;
• 200 g vizet;
• Fehér bors.
1. Végezze feldolgozása szőlőlevél. Ehhez vágja durva vénák és ág. Ha sós levelek, meg kell előáztassuk őket vízbe.
2. halfilé késsel vágjuk apróra, vagy földön egy húsdaráló.
3. Bow megtisztított és finomra vágott, passzált növényi olajat.
4. Mossuk a rizs és addig forraljuk, amíg megpuhul.
5. Keverjük össze az apróra vágott hal, hagyma és a rizs. Töltsük fel a sót és a borsot. Meglocsoljuk citromlével.
6. gondoskodjon a tölteléket szőlőlevél és húzza meg őket. Úgy kell kinéznie, mint a töltött káposzta.
7. Rybnaya Dolma finoman hajtogatott egy serpenyőben, öntsünk víz és paradicsompüré. Pároljuk át mérsékelt tűzön 35-45 percig.
Dolma szőlőlevél vegetáriánus
• Két csirke tojás;
• szőlőlevél friss, fiatal;
• négy izzók;
• 150 g rizst kerek;
• egy csokor zöldhagyma;
• egy csokor kapor;
• 180 g friss spenót vagy sóska;
• egy gally a koriander és menta;
• 100 g joghurtot;
• egy pohár víz vagy növényi húsleves;
• Növényi olaj;
• pár gerezd fokhagyma;
• őrölt bors.
1. Végezzen egy zöld folyamat. Szőlőlevelek mossa és tisztítsa ki a durva foltok. Zöld hagyma, kapor, sóska, koriander és menta tartályban áztatjuk, hideg vízzel, öblítse le és szárítsa egy kicsit egy papírtörlővel. Aztán obsushennuyu gyógynövények egy turmixgép grind a pépet.
2. Mossuk a rizs és forraljuk egy kicsit.
3. Hagyma apróra vágjuk.
4. Forraljuk tojás, gyümölcshéj és apróra vágjuk.
5. Keverjük össze a főtt összetevőket. Adjunk hozzá egy kis növényi olaj, só, bors.
6. Stuff szőlőlevél főtt tojás és növényi keveréket, hajtsa kis borítékot. Ha kemény levelek, előre is forrázás őket forró vízzel, és kissé kihűlni.
7. Dolma hajtogatott egy serpenyőben vagy egy széles pán, öntsünk húsleves vagy víz és pároljuk, amíg a főtt közepes hő.
8. Készítsük el a mártást. Erre a megtisztított és összezúzott fokhagymát a kása, és keverjük össze joghurttal és a szezon sót.
9. Amikor egy Dolma öntsük kefir mártással.
Dolma szőlőlevél marhahússal
• szőlőlevél;
• 600 g marhahús (nyaki rész);
• 60 g rizs;
• egy répa;
• egy hagyma;
• egy pár szár zeller;
• egy pár szál petrezselyem;
• 60 g vaj;
• bármilyen növényi olaj;
• egy pohár vizet;
• törött bors;
• vastag bioyoghurt adalékanyagok nélkül.
1. rizs dara öblítse le és ázni két órán át langyos vízben.
2. A szőlőlevél mossuk, tisztítsák meg a durva foltok és csíkok, leforrázott forró vízzel és hűvös. Ha ön használ ecetes levelek, ki kell őket hideg vízzel leöblítjük.
3. Hús mosás, száraz és vágjuk apró darabokra véletlen.
4. hagyma tisztítani, mosni és durvára vágott.
5. A húst és a hagymát őrölni egy húsdarálón.
6. Öblítse ki a petrezselyem és apróra vágjuk egy késsel, és hozzá a tölteléket.
7. ábra elválasztjuk a vizet segítségével sziták.
8. Sárgarépa tiszta, öblítés és lereszeljük.
9. Zeller Wash, gyümölcshéj és vágjuk apró kockákra.
10. Zeller és sárgarépa egyesítik és kissé megpirítjuk a vaj.
11. A marhahús bele a rizst, sót, borsot, a zellert és a sárgarépát. Minden mix alaposan.
12. Stuff szőlőlevél, tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, főzzük körülbelül egy óra.
13. Tálalás előtt öntsük a joghurtot Dolma.
Dolma szőlőlevél fenyőmaggal és mazsola
• 440 g konzerv szőlőlevél;
• Tíz izzók;
• 350 g rizs;
• 70 g petrezselyem;
• 100 g olívaolaj;
• 40 g fenyőmag;
• 50 g szárított fekete ribizli;
• 12 g szárított menta;
• Négy borsó szegfűbors;
• csipet őrölt fekete bors;
• csipet fahéj;
• csipet cukor;
• citromlé;
1. Carry termékeket. Szőlőlevelek vízben áztatjuk 12-15 percig és száraz. Hagyma héja és mosás. Mossa rizs. Öblítsük le a petrezselyem és apróra vágjuk.
2. Bow apróra vágott, hogy adja át a serpenyőben vagy serpenyőbe, passzáltuk olívaolaj 3-4 percig. Adjuk hozzá a fenyőmagot, megpirítjuk finoman néhány percig. Elnyel ábra. Pároljuk, amíg a rizs az átláthatóságot.
3. Ezután a serpenyőben hozzáadjuk az összes összetevők listáját, amelyet a fűszerek és a petrezselymet. Keverjük. Add 80-90 g forrásban lévő vízzel, és főzzük a fedél zárva mérsékelt lángon, amíg a rizs megduzzad. Ezt követően, az összes váltás a lemez és lehűlni szobahőmérsékleten.
4. Az így elkészített tölteléket töltelékanyagnak szőlő levelei.
5. Dolma hozott egy széles serpenyőben, add hozzá a citromlevet, egy kevés olívaolajat, és öntsünk forró vizet, hogy a víz teljesen lefedi a teljes dolma és volt 1-2 cm fölé.
6. Pároljuk körülbelül egy óra.
Dolma szőlőlevél - tippek és trükkök
• Ha nem találja a szőlő levél, akkor cserélje ki őket levelek a birs és a füge.
• Ez lesz finom dolma, ha a töltelék hozzátéve paprika vagy a paradicsom.
• Annak érdekében, hogy az étel ízét dolma feltétlenül kell, hogy tegye gyógynövények (koriander vagy kapor). Célszerű vágni őket durvára.
• Pepper, Adawa és menta néhány jó összetevők, ha főzés dolma szőlőlevél. Ők segítenek tovább felfedi az ízeket.
• Ha a töltelék nem fog vágja, majd hozzáadjuk a tojást.
• Ha a töltés fordult száraz, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat.