Recept 17 tipp, hogyan kell főzni a húst gyorsan és finom házi
Tulszáritott steak, marhahús Stroganoff, ami nem megmenteni egy tejszínes mártással, sült bárány egy furcsa íze. Egy ilyen helyzetben találtuk magunkat, többször is. Ha az étel nem tud főzni a húst lédús és ízletes, és mit kell tennie.
1. szimatolt HÚS
Minőség hűtött marhahús, sertéshús sajátos jellemzője „tiszta” hús szaga. A jelenléte szag jelzi nem az első frissességét.
2. Poke FINGER
Igen, akkor nem kell zavarba. A következetesség a friss marha sűrű szálak a szakaszok nem tapadnak a kezét, és a préseléssel kialakított ujját fossa gyorsan helyreállt. Ha nyomja le ujjával egy darab sertés, a hús hamar elfogadja az eredeti megjelenését. Ha nem, akkor vagy már elavult vagy peremorozhennoe húst. Friss bárány határozza meg hasonló módon - egy kis bemetszést, és nyomja meg az ujjával. A kapott gödör gyorsan egyenlíthetett? Tehát minden rendben van.
3. Vizsgálja meg a csomag
A szupermarketekben, a húst gyakran értékesített vákuumcsomagolt, amelyek zavarják a érzékszervi vizsgálatokat. Ezért nézd meg a csomagoláson figyelmesen. Ha a hús már többször kiolvasztott, a csomag belsejében sűrűvé, és látható csíkok a húslé.
4. pácolt hús
Klasszikus receptek tagadják a további trükkök létrehozására a jó minőségű ételek, de a legtöbb szakács otthon azt tanácsolják, hogy pácok. „Először is, a pác, beburkolja a hús, stop szivárgás húslé főzés során - azt sugallja, Svetlana lombikba szakács Mizandari cafe. - Ennek következtében a hús több lédús és megtartja több tápanyag. Másodszor, míg a pácolás megpuhult a hús, és a pályázat, és arra készül, sokkal gyorsabb. A gyors sütéshez, hogy megakadályozzák a kialakulását karcinogének, amelyek nyert zsírok után meghosszabbított hőkezelési. Ezen túlmenően, a pác védi a hús égett. " A választás a pác teljes mértékben függ az ízlése, de ne feledje, hogy a marhahús kell ellenállnia hosszabb.
5. slugger kemény hús
Ha kemény húsdarabokat, a pác nem lágyítja a kemény elég. Ezért főzés előtt kell harcolni ki a kulináris kalapács. „Mivel a verés, amit meglágyult a szál valahol megszakítaná mag, a hús puha lesz és a” rágott „- tanácsolja Anton Volkov, szakács angol CHELSEA Gastropub. - Ha a hússzeleteket, vastagságuk nem lehet több, mint 1 cm-t. "
6. Ne csípős paprika húsra
Minden elégett fűszerek, így a húst a keserű íze. Íz, csak akkor, ha az étel kész lesz, csak néhány percig tálalás előtt. Sózzuk, hogy a hús láttára a legmelegebb. Salt elősegíti megjelenése húslé, így ha egy darab húst sóval előzetesen a hús száraz lesz és kemény, elveszítik szukkulencia.
7. Döntse el, hogy mi működik vásárolt hús
8. SZÁRAZ HÚS
Mosás után a húst, hagyja, hogy a ki a vizet, majd pat szárazra egy papírtörlővel. Az a tény, hogy a víz maradó hús, csökkenti a hőmérséklet a serpenyőben, amikor sütéshez. A hús lesz kész a pörkölt lassan, így lesz ideje, hogy elkerülje a sok lé, és az étel ki fog derülni lédús elég.
9. A szabályozott idő és hőmérsékleti
Például, hússzeleteket szükséges sütjük 2-3 percig mindkét oldalán, az edényt jól kell melegítjük. „Ha ez idő alatt a hús nem sikerült kialakítani a kéreg, akkor nem jól felmelegítjük és serpenyőben olajat - figyelmeztetett Svetlana Kolbaya. - Ha a tűz túl nagy volt a hús tetejére alakított gyönyörű pirított kéreg, de belül - még nincs kész, akkor hozza a készségét a sütőben. "
10. Ne kapcsolja GYAKRAN
Ha csak úgy döntött, hogy sült egy darab marha, sertés egy serpenyőben vagy grill, ne kapcsolja gyakran.
Általában azt átadta a másik oldalon csak az első oldalon már majdnem kész. Ellenkező esetben a hús át nem kellőképpen kéreg jön ki az összes lé, ami nem kívánatos, és ez fog száradni az íze.
11. Hozd READY
Hús sütés előtt kell „meleg” szobahőmérsékletre. Ha a darab túl hideg, erősen lehűtjük, és a lé ki egy darabot serpenyőben felületre. Ezért távolítsa el a húst a hűtőszekrényből, 30-60 percig sütés előtt (mérettől függően).
12. nem szabad túlzásba hús SÜTŐ
Vegye figyelembe, hogy a belső hőmérséklet egy darab húst jelentősen eltér a hőmérséklet a felületre.
Még ha eltávolítja egy darab húst a hőt, a belső hőmérséklet tovább emelkedik 2-3 percig, mivel a főzés vége. Ezért, a hőmérséklet lehet belül 4-7 fokkal magasabb, mint az a hőmérséklet a hús felületén.
13. halmozott HÚS SLIDES
Sajnos, nem mindig lehet vásárolni a boltban a tökéletes húst. Ha a szakács bárány vagy marhahús és megérteni, hogy a különböző darabokat (egy - a szelíd, mások inkább inas), majd feküdt a hús slide: letette kemény húst, ha van zsír, a zsír le. Feküdt a tetején a lágyabb darabot. Hagyja, hogy a kemény rész a vízben, és a puha párolt a motorháztető alatt. "
14. Pick mártással
15. hogy a hús szaftos
16. Megszabadulni a só
Ha túlzásba a húst, akkor még van esélye, hogy rögzítse. Be kell, hogy előkészítse a szósz (mint például paradicsom vagy krém), tegye a hús és felmelegedni egy kicsit (10-15 perc). A szósz vesz egy részét a só.
17. ELKÉSZÍTÉSÉRŐL FÖLDI
Ha a hús kiváló minőségű volt, nem elég, akkor mindig javítani, arra használják, hogy darálják a húsgombócokat. További pályázati hús hiányzik kétszer egy húsdaráló. Tökéletes töltelék nem elég csak összekeverni. Meg kell gyúrni. Mivel a tésztát. 15-20 perc. Ha keverjük össze mindent jól prihlopnite kéz súlyát, hogy hagyja ki a levegőt, és tegye pihenni a hűtőben.
Mi lehet főzni gyorsan marha?
„Azt tanácsolom chashushuli vagy zagyvalék a ketsi. Megjegyezzük, hogy a marhahús nagyon különleges termék. Ha ez csak megpirítjuk a húst lesz nehéz. Ezért mindig neki pörkölt zöldség, hagyma. Kiderült, nagyon finom étel. Számos módja van a pácolás. Ez a legegyszerűbb. Hagyományos hagyma, paprika, egy kis fekete bors, durva só és egy kis ásványvizet. Az apróra vágott hagymát nagy darabokra. Ezt a keveréket kell sokáig, hogy leverjék a kezét, hogy minden összetevő kölcsönhatásba egymással, amennyire csak lehetséges. Hús tartott a pác 3-4 órán át. " - Svetlana lombikba szakács Mizandari cafe.
Hogyan megsütjük egy steak?
Recept shashlik Sertés
Az egy adagban 200 g sertés nyak, 1 hagyma só, bors
1. Vágott 4x7 cm-es darabokra a sertéshús, hagyma és - gyűrű. Hús só, bors, keverjük össze hagymát. Tedd fűszerezett sertéshús 1 óráig hűtőszekrényben. Sütés előtt az egész íj kell távolítani a húst.
2. Sült körülbelül 10-12 perc alatt a nyílt tűzön, fordult rendszeresen.
Recept birka kebab
Az egy adagban 200 g juh bordák só, bors
1. A főzés, válassza ki a bordák egy kis mennyiségű zsír (1 adag - 4 bordák). Sütés előtt a húst sóval és borssal.
2. Sült körülbelül 10-12 perc alatt a nyílt tűzön, fordult rendszeresen. Minél gyakrabban fordítsa meg a húst a nyárson, annál kisebb a lé belőle megy, és így lesz nyárs juicier.
Recept zagyvalék grúz
Az egy adagban 250 g pépet a sertéshús, 150 g hagyma, 1-2 babérlevél, 2 savanyúság, 20 ml növényi olaj, 1 evőkanál. l. paradicsompüré, fűszernövények (koriander, petrezselyem, zeller) - ízlés, fűszerek (só, bors, fokhagyma, utsho-suneli, piros erős paprika) - ízlés, vöröshagyma, friss fűszernövények, gránátalma mag - dekorációs
1. Egy kis mennyiségű vízzel, babérlevéllel, forraljuk fel a húst, amíg majdnem főtt.
2. növényi olaj serpenyőben megsütjük hagymakarikákkal.
3. Vágjuk a főtt húst és uborkát csíkokra és adjuk a serpenyőben a hagymát. Nos minden pároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, fűszereket. A sütőt melegítsük a ketsi. Kész zagyvalék át egy forró ketsi, körettel, friss fűszernövények és arra szolgált, hogy az asztal gyorsan.
Sertés receptek sertés szelet
Az egy adagban 300 g sertés karaj csontok 200 g burgonya, 50 ml tejszín, 1 evőkanál. l. pesto szósszal, 1/2 szár póréhagyma
1. sertés karaj megsütjük egy grill két oldalán, majd hozza, hogy kész egy előmelegített 200 ° C sütőben 10-12 percig.
2. Forraljuk a burgonyát, hozzáadjuk a tejszínt, pesto szósszal és cefrét püré. Póréhagyma megsütjük mély zsír.
Recept Csirke szelet
8-10 adag 1 kg csirkecomb 500 g csirke, 100 ml növényi olaj, 4 hagyma, 250 g fehér kenyér, 250 ml tej, só, bors - ízlés
1. Hús csirke sonka és a csirke darálják, add sült növényi olajban, hagyma, fehér kenyér, előre áztatott tej, őrölt bors, só és jól keverjük össze. Taszítják a tölteléket és kialakult a pogácsákat, megsütjük, amíg főtt.
2. tálaljuk gombamártással, burgonyapürével.