Postimees - «gyöngy» kenyér
Margarin tapasztalt hullámvölgyön a népszerűsége. Ma néhány fajta lehet használni, mint egy az érelmeszesedés megelőzésére.
Margarin - egyike azon élelmiszerek, amelyek tekintetében vannak állandó viták: vajon egészséges vagy inkább káros. Eddig, vannak emberek, akik azt hiszik, hogy a margarin készül ... olajjal.
Margarin - a növényi olaj
Tény, hogy a margarin találták régen, amikor egy finomító még senki sem volt. Margarin találták Franciaországban a tizenkilencedik század végén. 1860-ban, Napóleon császár III hirdetett versenyt a találmány jó helyettesíti a vaj, mint az ország olaj hiányos volt, és ez volt szükség a takarmány nagy számú szegény ember és - ami a legfontosabb - a hadsereg.
A verseny nyerte Himik Ippolit Meige Mourier kínált helyettesíti a vajat növényi olajok keveréke tejjel. És annak érdekében, hogy átalakítani folyékony növényi zsírok, szilárd, a hidrogénezést hajtunk végre: Növényi olajok melegítünk nagyon magas hőmérsékletek alatt megnövekedett légköri nyomáson, hidrogéngázt áramoltatunk rajta keresztül. Ennek eredményeként, a hidrogén atom kapcsolódik molekula növényi zsírok. Növényi zsír lesz elég szilárd, ami sokkal kényelmesebb szállítás. A szín margarin volt fehéres-szürke, gyöngy, így a termék megkapta a nevét a görög margarin margaritari - gyöngy. A tömeges használata volt a közepén a huszadik században.
A fő előnye a margarin növényi alapanyag, így nem tartalmaz koleszterint, mely még ma is a fő oka az érelmeszesedés, a szívinfarktus és a stroke. Ezért táplálkozási mielőtt széles körben ajánlott cserélni az állati zsírok. A logika nagyon egyszerű: állati zsír koleszterint tartalmaz, amelyek lerakódnak a falakon az erek, míg a margarin - ez növényi zsírok, amelyeknek nincs koleszterin. Ezért margarin hasznos.
Akkor senki sem zavart az a tény, hogy változik a térszerkezet molekulák zsír margarin - transzzsírok - nem a természet által nyújtott és nem tudom, milyen hatással lesz az egészségre. Elmúltak évtizedekben több száz tanulmány és feldolgozott statisztikai adatok végeztek. Ennek eredményeként, a táplálkozási találtuk, hogy a transz-zsírok káros az egészségre. margarin hírnevét súlyosan elhomályosította.
Új technológiák - új termék
„Most a tudósok szerte a világon keresik a módját, amelyben elérni az egészséges emberi táplálkozásban, mert az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek szerzett járványos méreteket - nyilatkozta Yvonne Negovsky, menedzser, a táplálkozás és az egészség Unilever Group. - A közvetlen cél az, hogy az élelmiszer-termékek, amelyek segítenek az embereknek többet fogyasztanak, hasznos és szükséges elemeket, amelyek segítenek nekik az egészségügyi problémák elkerüléséhez - vagy akár legyőzni őket! Ma már tudjuk, hogyan kell elkészíteni a „természetes antagonisták koleszterin” - például fitostiroly az élelmiszerekben. Fitostiroly megtalálható növényi zsírok és a dió. "
Az a tény, hogy a növényi szterinek csökkentik a koleszterin szintjét a vérben, ismert 1950 óta, és megerősíti számos tudományos tanulmány. Azt állítják, hogy a növényi szterinek negyven százaléka blokk koleszterin a véráramlást.
Yvonne Negovsky Itt uralkodók hasznos evőkanál margarint. Ez, például, Delma, bizonyult a forrása a kiváló minőségű zsírok. Rama - margarin dúsított Omega-3 és -6 savak, amelyek alkalmas ereje gyermekes családok. Flora - asztali margarin emberek normális koleszterin szintet, akik szeretnék, hogy mentse el a jövőben. Csakúgy, mint az újdonság a piacon - margarin Flora pro.activ, csökkenti a koleszterinszintet, és ajánlott azok számára, akik azt frissíteni.
Ha a növényi szterinek étkezés esik a bélrendszerben, majd, elérve a vér, mivel megakadályozzák a koleszterin felszívódását. Tanulmányok azt mutatják, hogy a napi bevitel a fitoszterolok mennyisége 1,5-2,4 g csökkentheti Cholestin 7-10 százalék, két-három hétig. Ha ugyanakkor az egészséges életmód és az egészséges táplálkozás, az eredmények még jobb lesz.
Különleges, egzotikus olajok
A készítmény ezeket a magas minőségű növényi margarinok tartoznak a szilárd típusú növényi olajok - kókusz és pálma. Az utóbbit nem szabad összetéveszteni az olcsó technikai pálmaolaj, elérve a termelés szappan és kozmetikumok. Ez csak a növényi olajok, amelyek maguk olyan keményített alacsony hőmérsékleten. Kókuszolaj ismert a gyógyszer tulajdonságait, hasznos a bőr, a haj és a nyálkahártyákat, javítja az emésztést, megakadályozza a betegségek a gyomor-bél traktus.
Margarin a kezüket
Akkor főzni egy nagyon finom és egészséges házi margarint.
20 g kókuszolaj (kapható a boltokban a nagy kiskereskedelmi láncok a szervezeti egységek a világ népei konyha)
3 evőkanál napraforgóolaj,
2 teáskanál tojássárgája,
2 teáskanál tej
só, citromlé és gyógynövények.
A kókuszolaj, olvasztott egy tálba, vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Adjuk hozzá a napraforgóolaj és tegye a tálat a jeges vízben. Keverjük össze növényi olaj és egy keverőben alacsony fordulatszám mellett, vagy kézzel segítségével a párta a verés. Vegye ki a tálat a tartályt hideg vízzel, adjunk hozzá a tej és a tojás sárgáját. Habverővel együtt, amíg besűrűsödött. Hozzáadjuk a sót, citromlevet és az apróra vágott fűszernövények ízlés szerint.
A kutatások szerint a TNS Emor megbízásából Flora pro.activ, észt fogyasztók tisztában vannak azzal a ténnyel, hogy a magas koleszterinszint okoz szívbetegség. Ezt állította a válaszadók 79 százaléka. A válaszadók fele úgy véli, hogy az egészséges táplálkozás fontos szerepet játszik az egészség fenntartásában. Észt fogyasztók óvatosak az élelmiszer-vásárlás: főleg azok figyelni, hogy azok íze (31%) és az egészségügyi ellátások (32%). Az ár csak a harmadik helyen fontossága.
27% -a nyilatkozott úgy ellenőrizze a koleszterin, legalább évente egyszer.
Válaszadók 33% -a ellenőrizze a koleszterinszint legalább ötévente egyszer, vagy még nem ellenőrizte egyáltalán.
Válaszadók 17% -a nem tudja, milyen hatással van a koleszterin az egészségre.
Férfiak 15% -a fogyaszt sok állati zsír - vaj, szalonna stb
6% a nők fogyasztanak sok állati zsírok.
20% -a tapad egy diéta nélkül állati zsírok.