Osztályozása éttermek a csillagok, a vendégek, az összeg a számlák és irányítástechnika
Osztályozza éttermek többféleképpen csillagszám, GOST, hogy megszámoljuk az összeget az ellenőrzés technológia.
Az alábbi tényezők mindegyikét figyelembe kell venni, hogy milyen típusú vállalkozás:
- tartományban értékesített termékek, a sokféleség és gyártás komplexitása tekintetében;
- technikai berendezések (anyag bázis, mérnöki és műszaki létesítmények és berendezések, a kompozíció a tér, építészeti megoldás, stb);
- karbantartási módszerek;
- személyzet képzettségének;
- a szolgáltatás minősége (komfort, kommunikáció, etika, esztétika, stb);
- a nyújtott szolgáltatások köre a fogyasztók számára.
Osztályozása éttermek csillagszám
- Negyedik osztály (1 csillag). Ahhoz, hogy hozzá egy csillagos éttermet igényel WC és mosdó, tiszta abrosz az asztalon, a légkondicionáló, a hő és a fűtés a hideg évszakban. Jó szellőztetett konyha kell különíteni a fő szoba, a konyhában hűtő jelen kell lennie, és a víz. Az egyik alkalmazott befogadására 24 látogató.
- A harmadik osztály (2 csillag). Hozzárendelése kétcsillagos étterem követelményeknek kell megfelelnie, a negyedik osztály, de a részét evőeszközök és eszközök ezek éttermek megnövekedett követelményeknek. Az egyik alkalmazott itt nem ad több mint 20 látogató.
- A második osztály (3 csillagos). Háromcsillagos oda étteremben, amely amellett, hogy a korábbi követelmények nyújthat minden látogató egy nagy terület (legalább 1,5 m mindegyik a táblázatot). Az egyik alkalmazottja az étterem előírja, hogy maximum 15 látogató.
- Első osztályú (4 csillag). A menü a négy csillagos étteremben kell tenni legalább 2 nyelven, és az alapterület többnek kell lennie, mint az előző osztályban. A 4-csillagos étterem 5 vendég kell saját pincér és vezetője.
- Felső osztály (5 csillag). Amellett, hogy a követelményeket az előző osztályban, hogy a felső osztályú étterem különleges követelmények még bútordarabok: meg kell kényelmes, kényelmes és készül a nemes fából. Az ötcsillagos étteremben minden vendég a jogot, hogy a rendszergazda vagy igazgatója az étterem, és 5 látogató itt van 1 pincér és 1 asszisztens.
Osztályozása éttermek által a szolgáltatási szint GOST 30389-95
- „Első” - harmónia, kényelem és szolgáltatások köre, sokféle specialitások és kifinomult termékek és italok készítéséhez.
- „Extra” - az eredeti belső, szolgáltatások köre, a kényelem, a sokféle eredeti, kifinomult és egyedi specialitásokat és termékeket.
- „Luxus” - Belső finomítás, komfortosság, széles körű szolgáltatásokat, számos eredeti, kifinomult és egyedi specialitások termékeket.
Éttermek megkülönböztetni - a választék megvalósult termelés (hal, sör, nemzeti konyha vagy konyha külföldi országokban) és helyét (egy étterem a szállodában, vasútállomás, az üdülőterületen, egy étkezőkocsi, és mások.)
Osztályozása étterem menedzsment technológia