Összetétele gyomornedv - hivatkozási vegyész 21
Kémia és Vegyészmérnöki
Emésztése és felszívódása fehérjék. A nyál nem lebontó enzimek, fehérjék, így az emésztés kezdődik az üreg a gyomor hatása alatt gyomornedv. A készítmény tartalmaz a gyomor pepszin enzimmel és sósav. Gyomor mirigyek a gyomor üregbe inaktív pepszin - pepszinogén, amelyek hatása alatt a sósav aktívvá válik a pepszin. Egy kis mennyiségű pepszin katalizálja az átmenet a többi a pepszin pepszinogén. Sósav teremt savas környezetben a gyomorban. ahol az elölt baktériumok és mikrobák, amelyek be abba étellel. Továbbá, sósav elősegíti duzzanat fehérjék gyorsítja hidrolízis. Hasítása fehérjék hatása alatt a pepszin végzik elsősorban a kialakulását peptonok. A peptonok lebontásából származó, az egyes élelmiszerek különböznek a készítményben húspeptont. hal, tojás és a t. d. [c.220]
A kémiai összetétele az emberi gyomornedv [c.332]
ÖSSZETÉTEL A gyomornedv [c.365]
Kiválasztása és összetétele gyomornedv vizsgálták részletesen I. P. Pavlovym és tanítványai. [C.258]
Emberekben és állatokban, sósav játszik fontos szerepet az emésztési folyamatot része a gyomornedv előállított speciális mirigyek mellékelt Élelmiszer-só. [C.100]
A jól ismert proteináz először is meg kell említeni a pepszin, része a gyomorsav és elősegítése gyomor étkezési fehérjék lebontásából. Emlős bél további hasítása fehérjék végzik egy másik proteináz - tripszinnel a hasnyálmirigyben termelődik. Egyes növények. például a tejszerű lé a gyümölcs papaya fa. találkozik egy másik proteáz - papain, amely képes lebontani sok növényi fehérjéket. Mindezek a proteázok hasítják csak amidkötések fehérjék. de fontos megjegyezni, hogy azok szelektíven hatnak a különböző jellegű amidkötéseket és nagyon érzékeny a kémiai csoportok, amelyek szomszédos amidkötés. Különösen, van még, specifikus proteináz és peptidáz (ún aminopeptidázok és karboxipeptidázok), amelynek lehasítása csak amid-csoport van a végén a polipeptid vagy Beltransgas [c.35]