Oltó sajt, hogyan kell csinálni, hol lehet megvásárolni
Vásárlás lipáz Sajt
Ha úgy dönt, hogy főzni a sajt otthon, akkor természetesen már érthető, hogy a legtöbb recept között kötelező összetevők jelen tejoltó vagy tejoltó sajt.
Felmerül a kérdés: hol tart tejoltó sajt, hogy lehet-e tenni otthon, vagy nélküle?
Nézzük meg a legegyszerűbb receptje házi sajt tejoltó, és nézd meg, hogyan lehet oltó magát, hogy képes legyen főzni a sajt, vagy hogy hol vásárolnak.
Jellemzően, a legegyszerűbb recept sajt készített friss tej tejszínnel, hozott este tej (1 L szükséges krém 10 liter tej).
Főzni házi sajt, meg kell keverni a tejet és a tejszínt, és tegyük alacsony lángon.
Amikor a tej hőmérséklete kissé meghaladja a párt kell önteni oltó, és megakadályozzák a tiszta fa spatula, amíg, amíg elkezd kialakulni túró és elkezdi szét a szérumot.
További tartályt el kell távolítani a hőt, csatorna a szérum, a maradék folyékony szükséges, hogy nyomja ki a sajtanyag vagy dekantáljuk szitán.
Curd szükséges váltsanak formájában sajt. Az oldalát és a fröccsöntő szerszám alján kell lennie nyílások az áramlás a szérum.
Alakja egy túrós masszát kell helyezni, terhelés alatt, és hagyjuk kialakítására sajtot.
1 nap után, nem előbb, a sajt, hogy legyen óvatos, hogy kapcsolja ki a formából, dörzsölje sóval, tedd a kosárba, és tegye a polcokon az éréshez.
Napi sajt unalmas viszont 2-szer egy nap. Néhány hét után, a sajt érését, akkor lehet használni. Végül megérik ezt a sajtot több éve.
Tehát most már, hogyan kell elkészíteni a házi sajt tejoltó.
Természetes tejoltó sajt lehet megvásárolni, vagy az otthoni a abomasum borjak.
Vásárlás oltó lehet az online áruház szállítás postán vagy futárszolgálattal közé tartozik.
Oltó sajt otthon
Recept №1 oltó erjedésnek. A készítmény szükség lesz oltó gyomor csak levágott borjú.
A gyomor kell jól leöblített mártott erős ecetet 3-4 órán át. Ezután oltógyomor kell öblíteni a szérum rostélyos sót belül és kívül, hogy nyúlik két osztott szilánk, szárítjuk és váltás száraz kannák.
Szükség van szüksége arra, hogy egy darab oltó a tejet sajt érését.
Recept oltó №2. Borjú gyomrot alaposan le kell mosni, és dörzsölje a külső sóval.
2-3 nap kell ismét kiöblítettük és dörzsölje sóval. Ezután nyúlik, mint az első módszer, és szárítjuk.
Ezután szárított oltó kell vágni formájában tésztát és tegye egy edénybe.
Mielőtt a fejlesztés sajt, joghurt, és meg kell, hogy azonos mennyiségű friss tejet, keverjük össze, és postaivt sütőt szét a szérumot.
Drain azt egy külön tálba, tegye a szárított tejoltót vagy annak egy részét (attól függően, hogy a szérum mennyisége).
Tartsa meg, amíg a szérum nem zakisnet. Készüljön fel a készítmény kovász sajtot.
Recept №3 oltó erjedésnek. borjú gyomor kell mossuk, szárítjuk, vágni, mint tészta, és tegye egy tartályban. A felhasználás előtt tárolni 2-4 hónapig száraz helyen.
10 percig, mielőtt a készítmény sajt tejoltó tésztát kell főzni oltó.
Ehhez, hogy 2,5 g „tészta” és 2,5 g szódabikarbónát és öntsük 200-300 ml meleg (30-32 ° C) víz.
Tésztát oltógyomor néha öntésre sóoldattal mossuk. A sós víz, 5% sót (1 liter 50 g) és fűtött, majd lehűtjük 30-32 ° C-on
Oltó áztatott és áztatott tiszta zománcozott edény meleg helyen. 2-3 nap elteltével az oltóenzim kész.
Hogyan számoljuk ki az összeget oltó
Ahhoz, hogy megtudja, a számos oltó, amely szükséges a véralvadási elérhető tejmennyiség meg kell határoznia a várat másodpercben.
Ehhez, hogy egy fél pohár tej előmelegített (31-33 ° C) és keverés közben gyorsan, öntsük 1 h. Spoon oltóenzim oldatot.
Megjegyzés A használt óra, ami után a vérrög képződik.
Ismerve a várat oltó megoldás másodpercek alatt, akkor lehet számítani a szükséges összeget.
Tegyük fel, hogy 40 liter tejet. A tejet kell vérrögöt 20 percen át, vagy 1200 másodperc. A mintában a várat 60. Ez megköveteli (40 x 60 x 0,1) / 1200 = 0,2 liter, vagy 200 mg, oltóenzim oldatot.
Ami a személyes és a gazdaságok lehet a fejlesztés a sajtot, mielőtt oltó tejre hozzá joghurtot (3-5% tej mennyisége). Szükséges, hogy az érés tej, t. E. elérése savassága 22-24 ° T.
A számított mennyiségű enzimet öntjük meleg tej (29-32 ° C) keverés közben.
Megjelenése után a sűrű vérrög van kockákra vágott fa spatula, óvatosan vymeshivaya a szemcsemérete 7-8 mm, és ott tartjuk 8-10 percig.
Ezután savót eltávolítjuk a cheesecloth. Körülbelül 50% tejsavó-ra melegítjük, a reakciót 50 ° C-on, és ismét öntjük vékony sugárban forrásig szemek.
Curd eltolódás ömlesztett formában, vagy fonott kerek kosár az önálló megnyomásával. Amikor a sajt SPRESSO azt levegőn szárítjuk 30 percig.
Következő, disznósajt sózott: helyezték sóoldattal (20-22% - s só vizes oldatát) 1-1,5 óra.
Ezután kivesszük a sós polcon, hűvös helyen, csomagolva pergament, és tedd a hűtőbe 2-3 napig.
Oltós Extra TM: leírás sajt recept
Pepsin marhahús - mi ez, hol lehet megvásárolni
