Oligoszacharidok - studopediya
Ezek közé tartoznak a savak és poliolok spiro-te, amely képződik a monoszacharidok, valamilyen közös jellemzője velük, és részt vesznek a anyagcserét.
A savakat az oxidációs-monosaha Reed. Attól függően, hogy egy csoport a cukormolekulák mo-oxidált keletkező sav három típusa van:
1. A Az aldehid oxidációja csoport egy autó-boksilnoy kapott aldonsavakat: glükóz - glükonsav, galaktóz - galactonic származó ribóz - ribonic stb ...
2. az egyidejű oxidációját az aldehid és a primer alkohol csoportok a dikarbonsavak keletkeznek, amelyek úgynevezett E-aldarovy: glükóz - glükársav, galaktóz - galaktársavat stb ...
3. A oxidációja primer alkohol csoportok csak kapott aldokisloty - uronsavak: glükóz - glükuronsav a Galak-TOZ - galakturonsav a mannóz - mannuronsav stb ...
Mindezen savak könnyen képez a növényi és részt vesz a szénhidrát-anyagcsere, részét képezik bizonyos poiiszacharidok (hemicellulóz, gumik, nyálka) glikoproteinek glikozidok.
A többértékű alkoholok képződnek növényekben csökkentésével monoszacharidok, azok aldo- vagy ketocsoportokat. A leggyakoribb növekvő-Niyah szorbit, mannit, dulcit (galaktit).
Szorbit képződik redukcióval glüko-PS és a fruktóz. Nagyon elterjedt a RAST-Niyah. Sok ez a gyümölcs - és bogyós gyümölcsök (BU Loka, körte, szilva, cseresznye, meggy, sárgabarack, őszibarack). Különösen sok a szorbit gyümölcsök hegyi kőris - akár 7%, ahol először izolált.
Mannit kapunk, ha kinyerjük mannóz vagy fruktóz. A sok zöldséget és gyümölcsöt (sárgarépa, hagyma, olajbogyó, ananász), gombák (11%), algák (5-20%). Jellemzően, mannitot nyerik moszat (moszat). Gyakran ő áll a kéreg bizonyos fák formájában „manna” (olajfa, bizonyos típusú Yasa-nya, csermelyciprus).
Dulcit (galaktit) van kialakítva a helyreállított lenii-galaktóz. Azt találtuk, sok Rasta Niyah és a váladék a kéreg és a levelek néhány fát. Például, a „Madagaszkár Manna” pre-höz közel tiszta dulcit.
Oligoszacharidok - ez általában fehér kristály-tallic anyagok. Ezek könnyen oldódik vízben, és többé-kevésbé édes ízű. Ezek megtalálhatók a növényekben szabad állapotban az összetétel nagyobb poliszacharidok, glikozidok, Gly-koproteinov. E molekulák közé tartoznak 2-10 monoszacharid maradékok, de gyakrabban egy ülés-cukrot tartalmazó 2-5 maradékok. On száma oligoszacharidok maradékok osztva a di-, tri-, tetra-, pentaszacharidok és hasonlók. D.
Diszacharidok. Ez a legnagyobb és bye-sebesült csoport oligoszacharidok. Ezek a molekulák áll két maradék hexózok, pentózok vagy két a hexózok és pentózok. Gyakran két hexózokkal talált.
Diszacharidok beépített típusú glikozidok, t. E. csatlakoztatása két molekula monoszacharidok proish-dit miatt glikozidos hidroxilcsoport a mono-szacharid, és az egyik a másik hidroxilcsoport.
A legfontosabb növények diszacharid, amelynek tagjai a maradványai a következő monoszacharidok: szacharóz - glükóz, fruktóz, maltóz - glükóz és glükóz, laktóz - galaktóz és glükóz.
Szacharóz (cukorrépából vagy cukornádból SA Har) - a leggyakoribb és legfontosabb faj-titelny diszacharid. Kis mennyiségű szacharóz megtalálható minden növényi szövetben. Ez a fő közlekedési cukor és mozog sitovid NYM phloem csövek. Ezen túlmenően, a szacharóz mo-Jette felhalmozódnak a sejtben SAP a gyümölcs, gyökerek, gumók, mint egy alternatív szénhidrát. A legtöbb szacharóz szereplő korneplo-dah cukorrépa (14-20%) és a lé a cukornád szárak (14-25%).
A szacharóz a legpraktikusabb ZNA-chenie többek között cukrok, t. Hogy. Ez OS-novnym cukrot, amelyet emberi fogyasztásra. Szacharóz származik cukor újra ka (65% a világ kereslet) és a cukorból SWECO-ly (30-35%).
cukor forrás a trópusokon a helyi lakosság tenyér - kókusz, cukor és a bor. Mielőtt virágzó fák metszeni a Heads-nek rachis, és gyűjtsük össze a levet folyik. Ezután bepároljuk, és a barna cukor. Juice is erjesztett borrá.
Édes kukorica és édes cirok szárakat tartalmaznak 10-12% szacharóz. Ezekkel a pa-falon, hogy a cukor nem nyereséges, de készülnek az édes szirup, amelyet használnak con-diterskoy iparban.
Észak-Amerikában, a növekvő cukor juhar. Tömeg-sósav nyert díszítve szárat édes lé, amely körülbelül 4% cukrot. A levet bepároljuk, a visszamaradó szirupot, mézet-szerű, amit használnak, mint a erősítő szer.
Tisztított szacharóz negatív hatást gyakorol az erek, így azok szklerózis, nem ajánlott, hogy több mint kétszáz-lauril-kanál cukor egy nap. Sárga és barna-vy cukor sokkal kevésbé káros hatását a cukor-PS ott tompítsa szennyeződéseket.
Szacharóz könnyen hidrolizálódik hevítésével savval vagy enzim által szacharáz, létrehozva egy elegyet az egyenlő mennyiségű glükóz és fruktóz. Ezt a keveréket az úgynevezett invert-Hare ca. Invertcukor édesebb (30%), mint a szacharóz, ezért gyakran használják helyett a cukor-PS invertcukor édesipari pro-iparban.
Maltóz (maláta cukor) két elforduló-maradványai glükóz. Ez tartalmazza a maláta - kicsírázott magvak.
A trehalóz (gomba cukor) két elforduló-maradványai glükóz. Trehalózt tartalmazott gombák, algák, néhány magasabb rendű növény. A élesztő trehalóz mennyisége dos TIGA 18%.
Cellobióz - alap strukturális miolo - TSA cellulóz. A szabad formában, kiderül, az SAP a néhány fát. Ha cellobióz in-teniyah versenyeken talált ritkán és kis mennyiségben, majd a hidrolizáló enzim cellobiase széles körben terjesztették elég. Nyilvánvaló, hogy a cél-lobioza nagyon gyorsan lebomlik, ezért Ulo-csavarja be a növényi szövetekben is nehéz. Cellobióz molekula két glükóz maradékok. Ez nem fermentált élesztő és nem usvai-JELÖLI állatok.
Laktóz (tejcukor). Tejcukor laktóz hívják, mert tartalmazza a május-Loka emlősök (4-5%). Ebben a tej nem édes ízű, t. K. Laktóz 6-szor kevésbé édes, mint a szacharóz. A növények, a legtöbb laktóz egy kötött állapotban (glikozidok, glikoproteinek).
A molekula olyan galaktóz, laktóz és a Glu-kecske.
A sajtgyár savó, koto-paradicsom a salakanyag, előállított lakk tozu. Ezt alkalmazzák előállítására feeder-TION mikrobiológiai média, egy gyógyászati Coy iparban töltőanyagként gyártásához A porok és tabletták. Norvégiában szérum gazdag laktóz kész sajt bryunost. Ő barna, mert a hosszú-ing forráspontja szérum fordul karamellizációját laktóz.
Rutinóz - diszacharid, már csak glikozidok. A molekula áll ramnóz és glükóz.
Diszacharidok, amelynek szerkezetében ramnóz, egy keserű íz, és adja meg glikozidok. Például, keserű glikozidok, tartalmazó ramnóz-vezetőképes jellemző grapefruit.
Sambubioza - disaha-Rid, amely xilózt és glükózt. Ő is találkozott etsya egyik részeként glikozidok.
Triszaccharidok. Raffinóz - a bye-megsebesült a növény triszacharidnak. A molekula olyan maradékok raffinóz galaktóz, glükóz és fruktóz. Más szóval, a molekulában a raffinóz Galak Toza-kapcsolt szacharózzal maradékot.
Tetraszacharidokat. Stachióztartalmú - a legismertebb CIÓ a tetraszacharid növények. Az összetételét-mol kuls 2 tartalmaz galaktóz maradékot, a maradékot glüko-PS és a fruktóz.
A stachióz első gyökeréből nyert a Stachys (Stachys), innen ered a neve. Ez tetraszacharid található a magokat a sok hüvelyesek (szója, borsó, bab, lencse, csillagfürt), a „manna” az egyes fajok hamu szemes rozs. Stachióz Thr-tim érdemben (miután szacharóz és a raffinóz) közlekedési cukor szitán csövek FLO-Ema.
Számos élelmiszer tartalmaz sok stachióztartalmú (legfeljebb 1-1,5%) - rozskenyér, bab, borsó, bab, és néhány ember hiányzik az enzim, amely lebontja a cukrot. Abban az élelmiszer gazdag stachióztartalmú diszkomfort érzés fordul elő a bélben. Ilyen esetekben tartózkodnia kell a szívószál-vatsya ezeket a termékeket.
Pentaszacharidok. Verbaszkóz először izolált-on molyhos ökörfarkkóró (Verbascum). A molekula áll 3 maradványok galaktóz, glükóz és fruktóz.
Verbaszkóz - is szállítunk cukrot, de ez a szita csövek kicsi, ebből az következik, értékével-átfúvatással sztachióz.