Olasz szalámi fajta, recept, kalória, ár
Ekkor lesz egy olasz termék újra, ami szorosan kötődik a helyi táblák. Salami (szalámi) - egyfajta kemény kolbászt és szalonnát, méltán nagyra értékelik világszerte. Egyszer Olaszországban élvezett csak a kiváltságos osztályok a lakosság. Ma szinte mindenki engedheti meg magának szalámi még nyaralni. „Két szelet kolbász feküdt az asztalon!” - énekelték a népszerű dal a '90 -es években. De nem fogunk mondani, egy mese, mint a hős a hit, és a leginkább valósághű történet a szalámi.
Salama da sugo IGP
Igen Shugo szalámi - kolbász, jellemző a tartomány Ferrara (Ferrara), de ez nem közönséges megjelenésű. Ez áll a sertéshús, a nyelv és a máj, a bor, só és fűszerek (szerecsendió, szegfűszeg, fahéj, paprika). Ez egy dinnye alakú és a feltételekhez kötött zsineg. Meg lehet borított egy kis fehér penész megjelenő természetes érési folyamat során. Súly fejek tartományok 0,7-1,4 kg. A színe sötét, barna, intenzív illatú, lágy és szemcsés szerkezetet. A minimális érlelési idő 6 hónap.
Feature szalámi igen Shugo, hogy használat előtt a legtöbb tovább kikészített. Hideg vízben áztatjuk, hogy tompítsa a plakk óvatosan mossa a kefék, majd forraljuk legalább 4 órán keresztül. Fontos, hogy a kolbász bőr nem fáj. A kész terméket ettek meleg burgonya és sütőtök püré, darabokra vágva a la carte.
A cremonai szalámi IGP
Cremona szalámi sertéshúsból készül nevelt területén pármai sonka gyártása (pármai sonka) és Prosciutto di San Daniele (Prosciutto di San Daniele). Ez egy keveréke friss sertéshús sóval és zúzott fokhagymát felhúzott sertésbelet, szarvasmarhák, juhok és lovak.
Az érlelés ideje 5 héttel több, mint 4 hónap. Szalámi van a henger alakú 65 mm átmérőjű és 150 mm hosszúságú. A súly a késztermék 500 g kolbász óvatosan vágja után is hosszú expozíció. Intenzív vörös szín, illat gazdag, fűszeres ízű. Cremona jól megy zöldségek, gyümölcsök, kenyerek és sajtok.
Szalámi d'Oca di Mortara IGP
Di Mortara szalámi termelt Pavia (Pavia) tartományban. Ez készült sertés- és libahús. Liba az elmúlt 3 hónapos korban kell enni csak zöldtakarmány és gabona vágás előtt és tömege nem lehet kevesebb, mint 4 kg. Shell kolbász is libabőrös. Texture homogén, nem morzsolódik. vágni a színe sötétvörös kifröccsenésekor zsír. Fűszeres illata, íze édes és puha. Méret kolbász tartományok 0,3-4 kg. Szalámi di Mortara tökéletes friss és párolt zöldséggel.
Szalámi Sant'Angelo IGP
Szalámi Sant'Angelo jelentése kolbász sertéshús nevelt helyben Nebrodi (Nebrodi). Meg van egy hosszúkás, hengeres alakú, és egy természetes fehér bevonattal. Összhang lágy kompakt. Színes rubinvörös hús, zsír - fehér. Az illata édes, íze fűszeres, illatos, köszönhetően elért különleges mikroklímájú völgyben. tartózkodási idő tól 30 napról 90 napra. Méretek zsír zárványok nagyobb, mint a többi fajta. Salami Sant'Angelo evett, mint egy falat vagy előétel az alkoholtartalmú italok.
Salame Felino IGP
Felino salami - egy terméket ugyanabban a városban a tartomány Parma (Parma). Amellett, hogy az összetétele a kolbász húst és fűszereket tartalmaz egy száraz fehérbor, amely megkülönbözteti más fajták. Súly kolbász pálca változik 0,2-4,5 kg, hengeres alakú. Texture kompakt, nem rugalmas. Színes rubin. Gyengéd illata, íze édes. A minimális érlelési idő - 25 nap. Ahhoz, hogy egy nagyon fontos méretű szeletekre. Hagyományosan szeletelt szalámi Felino elegendően vastag (7 mm) és a hosszú (szelet, hogy átlós). Tálaljuk kombinálva kenyér és pármai sonkával.
Szalámi Piemonte IGP
Termelő terület Piemonte Salami területére korlátozódik a régió az azonos nevű. Kolbász mellett fűszerek ízesített vörösborok Piemont szőlő Nebiollo, Barbera és Dolcetto. Stick szalámi hengeres alakú, és a súlya legalább 300 g szelet rubin vörös, homogén és kompakt szerkezetű tarkított zsír és szemes bors. Az íze édes és finom, köszönhetően rövidebb záridő (10-50 nap súlyától függően). Piedmont szalámi különböző aromájú érlelt bor és a fokhagymát. Vágd csak tálalás előtt. Használd a friss kenyér, mustár, sajt és saláta. Továbbá, a kolbász mellé különböző gabonafélék, burgonyapürével.
Salame di Varzi DOP
Szalámi Brianza DOP
Brianza szalámi készült a hús sertések nevelt Emilia-Romagna (Emilia-Romagna), Lombardia (Lombardia) és Piemont. Amellett, hogy a só, bors, fokhagyma és a bor, lehetővé tette a cukor hozzáadása a terméket. A forma hengeres, kompakt következetesség és rugalmas. vágott rubinvörös színű. Az illata édes, az íze nagyon édes. Kötési idő függ a mérete és a tartomány 15 nap több mint 5 hónap. Szalámi Brianza szolgál snack, hogy az alkohol. Ennek használata a különböző recepteket.
Például, a saláta, amit úgy hívnak: „Olivier”, Olaszországban az úgynevezett „magyar saláta» (Insalata Russa), és betette a szalámi.
Salame Piacentino DOP
Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
Olasz szalámi Kachiatore előállított 11 olasz régiókban.
A neve fordításban „vadász”. Ez annak köszönhető, hogy a hagyomány szedő férfiak a vadászat snack szalámi.
Kolbász különbözik a többi fajta gazdag történelemmel. A termék formája, hengeres hossza körülbelül 20 cm és átmérője 6 cm. Súlya átlagosan 350 g sűrű textúra nem rugalmas. Szelet rubinvörös egyenletesen elosztott szemes zsírt. Az illat vékony, az íze édes és finom, nem savanyú. A minimális érlelési idő - 10 nap. Kachiatore enni sótlan kenyér, ő kiegészíti egy jó pezsgő, sajtok, gyümölcsök és zöldségek. Ez tökéletesen illeszkedik a salátákat.
Szalámi di Milano
származás
Története szalámi területén a modern Olaszország megkezdte az időszakban a Római Birodalom. Termék neve származik a latin szó salumen, de úgy tűnik, csak a középkorban, és azt jelzi, hogy a terméket raktározzák sóval. Így nevezik a nem csak a húst, hanem halat. Idővel azonban a „szalámi” egyre kapcsolódó sertéshús.
Bár az első kísérlet sokáig, hogy mentse a húst sóval tartoznak a történelem sonka, de a vidéki területeken gyorsan kezdett dominálni, ahogy a csomag darált húst az állat gyomrába.
A tömegtermelés a szalámi kezdődik a középkorban, amikor az első nagy piggeries közvetlen szomszédságában, a tejfeldolgozás. Származó hulladék a termelés sajt és túró ideális sertéstápanyag. A születés az iparágban, és a különleges mikroklímát Olaszország teremt ideális feltételeket a terjedését a művészet hús tárolására. A Milan darált sertéshús kevert bor és fűszerek. Szalámi küldött az ünnepi asztalok nemesek és földesurak.
A XII században a bíróság a Malaspina család szolgál az „új” kolbász, áztatott borospincék és az „ízesített” füsttel. És 1581-ben a szó «szalámi»-ben említik először a szakácskönyvet, és rámutat arra, hogy a disznóhús. Ezt megelőzően, a kolbász kijelölt insicia távon. Később, szalámi, és megy a táblázatok falusiak, amikor a süldők vált nélkülözhetetlen forrás a túlélésre.
A művészet így szalámi másként alakul attól függően, hogy a terület Olaszországban. Ami elkerülhetetlenül vezetett a különböző fajták olasz szalámi, még ugyanabban a régióban.
termelés
Minőségi olasz szalámi támogatást nem csak a csarnokban. Szabályozott terület, és még az élelmiszer számára a süldők, amelyek húsát elkészítéséhez használt kolbász. A levágásra szánt állatok súlya 160-180 kg. Az alapja a diéta áll szemek és melléktermékek tejfeldolgozó. Ennek eredményeként az ilyen élelmiszer alapanyagok gazdag telített zsírsavak és az alacsony koleszterinszint.
Részeként szalámi, azonban jelen lehetnek nem csak sertés, és a hús a juhok, kecskék, lovak, liba, szamarak, sertések és ezek melléktermékei. Bár a zsír gyakran magától csak sertésekben miatt érzékszervi tulajdonságait.
Mielőtt elkezdené főzés a húst eltávolították inas oldalakat és a zsírszövet. Ez megtisztított és hőmérsékletre hűtjük 7 fok. Melyik rész hasított előállításához használt szalámi, valamint a finomság, attól függően, hogy a minőség a kolbászt.
A tölteléket a hozzáadott só és fűszerek, amelynek jelenléte határozza meg, hogy milyen terméket. Fűszerek felhasználásával fokhagyma, fekete és fehér bors (őrölt vagy szemes), kapor, szerecsendió, szegfűszeg és mások. Egyes olasz régiókban vannak szokatlan szalámi. Például, a dió vagy pisztácia. Nem szabványos módszer említhetők meg, és hozzátéve, hogy a nyersanyag tej vagy bor. Törvény lehetővé tette a nátrium-nitrit alkalmazásával, mint a színezék, és egy gyenge tartósítószer.
Töltött kolbász tésztát élet (belek sertések, juhok, szarvasmarhák és lovak) vagy szintetikus (cellulóz) membránok. Előszárítási kolbász Levél a meleg szobában 3-7 napig. További érés bekövetkezik hőmérsékleten 10-15 fok. Az expozíciós idő függ a fajta. Az utolsó szakaszban a készítmény bizonyos típusú szalámi lehet enyhe dohányzás kölcsönöz egy bizonyos ízt.
Kalória és előnyök
Kalória szalámi, mint más termékek, közvetlenül függ a fajta. Tekintsük nem lehetséges, így fogunk összpontosítani Salami Milano - a leghíresebb és vásárolni az olasz kolbász a világon. A kalória 100 g 384 kcal, amely a következőkből áll:
- Fehérjék 25,4 g (101,4 kcal);
- Zsír 31 g (278,4 kcal);
- Szénhidrátok 1,1 g (4,2 kcal).
Szalámi Milano - a terméket egy nagy energia értéke. Azonban a zsír könnyen emészthető fejlődésének köszönhetően jótékony mikroflóra során kolbász érlelése.
A sertéshús nagyon gazdag fehérjében, ami szükséges egy építőelem az emberi szervezet számára. Ezen túlmenően, a proteinek fermentációját során termék kitevés a jobb felszívódását.
Továbbá, kolbászok fontos forrása a biológiailag hasznosítható vas, cink és egyéb ásványi anyagok. Szalámi gazdag B1- és B3. Részt vesznek az anyagcserében, biztosítsák a normális működését az idegrendszer és a szív-érrendszer, valamint az emésztőrendszerben.
- Eltávolítása otthoni 2,5 óra;
- Élénk séta 1 H;
- Futó átlagsebességgel 27 perc;
- Futballozik 34 perc;
- Úszás 40 perc alatt.
Recept otthon
Gyakran a hazai szurkolók kulináris hőstettek megáll a legegzotikusabb és lenyűgöző módon. Egyikük nevezhetjük szalámi. Ha szeretné, hogy keressen rá recept otthon az olasz oldalon, majd keresse meg a legjobb módja annak, hogy készítsen édes kolbászt desszert.
Mi lesz megosztani veletek egy receptet egyszerű házi kolbász. De a méltányosság, tudomásul vesszük, hogy a szakács a konyhában, autentikus olasz szalámi lehetetlen. Tehát szükségünk van:
- Sertés - 850 g;
- Salo - 150 g;
- Sol - 25 g;
- Száraz bor - 10 ml;
- Pepper - 5 g;
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- Fűszerek ízlés;
- Pig beleket.
Fűszerek recept lehet használni a különböző (szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér, stb). Minden attól függ, ízlése. Gut általában eladni a tiszta, de mégis, akkor meg még moshatjuk folyóvízzel. Miért vesszük a disznó? Ezek az optimális átmérőjű.
Grind zsír (szeletvastagság 10 mm) és a hús (kis blokkok). Küldj sertéshús a fagyasztó egy ideig, amíg az éppen podmerznet (nem fagyasztható). Twist a húst egy húsdaráló egy nagy átmérőjű lyukak, és a szalonna apróra vágott kézzel.
Add a sok só, bor és fűszerek, jól keverjük össze. A fúvóka a kolbász töltelék töltse ki a bélben. Így a szűkület hossza mentén, így kolbászokat. Gondosan vizsgálja meg a kapott kolbász légbuborékokat. Ha igen, akkor meg kell lyukasztani.
Kolbász tekert zsineg és lógni, hűvös szobában alacsony páratartalom körülbelül 7 napig. Ezalatt az idő alatt a termék veszít nedvességet és megszerzi a szükséges összhang.
Főtt kolbász „ala szalámi” kell hűteni. Ez lesz egy kiváló táplálékot az alkohol. Azt is főzni egy pizza szalámis, hozzátéve, hogy ez a sajt, paradicsom, olajbogyó, paprika, hagyma, szelet saját remekmű.
Conquer Olaszország és kap a szalámi - egy nagyon érdekes opció a pihenésre. Minél több, hogy könnyen megtalálja, szinte csatolták e erőfeszítést. Híres szalámi Milano hazájában megvásárolhatók áron 12-25 euró per 1 kg.
A hazai kiskereskedők 1 kg olasz termék 3000-3500 rubelt. Magyar termék gyártása „címmel Milano Salami” becsült 1500 rubel per 1 kg.
Ez nem egy szomorú történet a szalámi véget ért. Egyél egy darab kolbászt, ropogós kenyér, és akkor megy egy szaladgálni a Colosseum. Úgy tűnik, hogy tökéletesen kezdődjön a nap. Élő fénnyel, szeretettel titokban utazik ízletes és ne feledd: „Olaszországban szalámijáért, ne menj!”