Nyomelemek vas
Vas - széles körben elterjedt a természetben elem. Az emberi test tartalmaz 3-5 g vas. Ebből az összegből 70-80% a vas a hemoglobin.
Vas található az összetétel több, mint 70 különböző enzimek funkciójában.
Vastartalmú biomolekulák szolgálni négy alapvető funkciója van:
elektrontranszport (citokrómok zhelezoseroproteidy);
oxigén és a lerakódás (mioglobin, hemoglobin, erythrocruorin, gimeritrin, chlorocruorin);
részt vesznek a kialakulását aktív centrumok a redox enzimek (oxidázok hidroxiláz, szuperoxid-dizmutáz, stb);
és a lerakódás a vas (siderofiliny, és ezek közül is a leginkább tanulmányozott transzferrin, hemosziderin, ferritin, siderohromy).
Vas része a hemoglobin és a mioglobin, a kataláz és a többiek., Amelyen keresztül részt vesz a vér, szöveti légzést és egyéb funkciókat. Ez is része a hem fehérje, a citokróm P-450 résztvevő eltávolítását idegen anyagok bekerülnek az emberi szervezetben. Egy másik enzim, amely vasat, - pajzsmirigy peroxidáz - részt vesz a szintézis a pajzsmirigy hormonok. Vas mieloperoxidáz enzim részt vesz a folyamatok a fagocitózis és lízis mikroorganizmusok, azaz. E. immunitás fenntartásában.
A vas szívódik fel a gyomorban és a belekben, de leginkább a duodenumban, és a vas asszimilálja jobb háromértékű tartalmazott élelmiszerek. Redukáló szerek, mint például az aszkorbinsav és a citromsav, állati fehérje, bizonyos szerves savak, alakítjuk a kétértékű háromértékű vas, és így fokozzák annak adszorpciós. Hozzájárulhat annak felszívódását néhány egyszerű szénhidrátok - fruktóz, laktóz, szorbit, valamint aminosavak - hisztidin, cisztein és lizin. A termékek anyagok, amelyek gátolják a vas felszívódását: fitinhez, korpa rost, szója fehérje, foszfátok bizonyos komponensei tea és kávé.
Vas állati élelmiszer emésztett többször jobb (30%), mint a növény (10%). Így a WHO szerint, a táplálkozási vashiány széles körben elterjedt, hogy minden szakasz a fejlődő országok lakosságának, ahol a legtöbb növényi táplálkozás. A gazdaságilag fejlett országok (Anglia, Franciaország, Svédország és mások.) Kiderült, csak egy rejtett vashiány.
Felnőtt napi szükséglete vas egy átlagos a 10 - 18 mg.
Réz - az egyik legfontosabb esszenciális nyomelemek. A réz részt vesz a folyamatok kialakulását a vér, fehérje és szénhidrát-anyagcsere, redox reakciókat a szervezet. Ez része a redox enzimek (aszkorbát oxidáz, polifenol-oxidáz) aktiválja a B-vitaminokat napi szükséglet - 2 mg.
Rézforrások - a máj, különösen marha, hús, hal, hüvelyesek, diófélék, zabpehely és a hajdina dara. Lenyelt réz által elnyelt csak 30%, és a maradék kimenetet a gyomor-bél traktusban.
Cink megtalálható az összes szervben és szövetben, ahol a mennyiség változik széles körben. Vázizmok a leginkább gazdag cink.
Jelenleg, a cink található több mint 200 metalloenzimek részt vesznek a különféle metabolikus folyamatok, beleértve a szintézis és a lebomlás a szénhidrátok, zsírok, fehérjék és nukleinsavak. Alkohol-dehidrogenáz jelen a májban és más szervekben, oxidálja etanol, más primer és szekunder alkoholok, szteroidokat, valamint a vitamin
A cink fontos szerepet játszik a fehérjék szintézisét és nukleinsavak. Jelen van az összes vizsgált jelenleg nucleotidyltransferase, és a nyitás a reverz transzkriptáz az első alkalommal tette, hogy létrehoz egy szoros kapcsolatot a folyamatok a karcinogenezis. Cink elengedhetetlen a stabilizációs a DNS szerkezetét, RNS, riboszómák.
Cink többszörös szerepe a szervezetben: részt vesz a folyamatok a légzés, a fehérje és a nukleinsav anyagcseréjét, a kialakulását az immunitás. Elengedhetetlen, a kollagén szintézisét, szabályozza az ízlelő és szagló érzékenység, védi a májat a kémiai károsodás, szükséges a csontszövet képződését, részt vesz a folyamat megakadályozza a szabad gyökök képződésének hozzájárul a regeneráció eritrociták és a hemoglobin, amely megvalósítása a biológiai hatásainak-vitamin és folsav (vér). A cink fontos szerepet játszik a hormonális funkciók a szervezetben. Ez közvetlenül érinti a termelési és funkciója az inzulin, és így a teljes spektrumát inzulinfüggő folyamatokat. A férfiakban a tesztoszteront a részt vesz a szintézis és a funkció az ivarmirigyek, miáltal megfigyelhető inverz összefüggést a cink szintje a szervezetben és a potenciát. Inhibitorként 5-alfa-reduktáz, cink szabályozza a tesztoszteron metabolitja - dihidrotesztoszteron, ami felesleges prosztata hiperplázia. A cink esszenciális tényező, hogy a női test, mint a szerkezet részét az ösztrogén receptorokhoz, ezáltal szabályozza minden ösztrogén-függő folyamatok. Fontos, hogy a működését a csecsemőmirigy és a normál állapotban a szervezet immunrendszerét. Ami ugyanazt a protein komponenst retinolperenosyaschego, cink együtt-vitamin és C-vitamin megakadályozza Immundeficiencia, serkenti az antitest szintézist, és egy antivirális hatást. Javítja a mechanikai ellenállás és a megfázás, a vírusellenes antitoxikus tulajdonságait.
A napi szükséglete cink 10-15 mg.
A felesleges cink okoz súlyos fiziológiai rendellenességek a test.
Ne feledje, hogy az élelmiszerek, különösen a savas és kövér, nem lehet feldolgozni egy cink pot, mint a cink képes átalakulni termékek és felhalmozódnak nagy mennyiségben, mert a mérgezés az emberek. Az egyetlen kivétel a hideg ivóvízzel.
A fő forrása a cink az ember esetében nem állati eredetű termékek: máj, marhahús, tojás.
Jód az egyik legfontosabb esszenciális nyomelemek, amelyek állandóan jelen az élő szervezetek alapvető fontosságú. Ez egy nyomelem szintéziséhez szükséges a pajzsmirigy hormonok, amelyek elengedhetetlenek a normális működését az emberi szervezetben. Egy felnőtt teste tartalmaz 20-50 mg jód és körülbelül 1/3 azt elszámolni a pajzsmirigy által, ami a legfontosabb endokrin szerv, amely képes a pajzsmirigy hormonok, és ők kénytelenek belélegezni a mi test szöveteiben, szabályozzák minden típusú metabolizmus és aktivitását az egyes szervezet, köztük az agyban. Jód más szervekben, kering a vérben formájában jodid és a proteinhez kötött állapotban.
A hiányzó jód élelmiszer okoz az átszervezés a pajzsmirigy és a képződött golyva. Azt találtuk, hogy a jódhiány rendellenességek (IDD) - egyike a leggyakoribb nem-fertőző humán betegségek.
Jódhiány előfordulását növeli a veleszületett hypothyreosis vezet visszafordíthatatlan károsodása az agy a magzat és az újszülött, ami a mentális retardáció (kreténizmust, mentális retardáció).
A WHO szerint szakértők, jódhiány a leggyakoribb formája a mentális retardáció, amely meg lehet előzni. Tanulmányok szerint az utóbbi években a fejlett országokban, azt találták, hogy az átlagos értelmi fejlődés indikátorai régiókban súlyos jódhiány a 15-20% -kal alacsonyabb, mint nélküle.
A jódhiány betegségek megelőzhetők tömege által Jódprofilaxis segítségével framatsevticheskih Tablettás gyógyszerek, biológiailag aktív adalék (BAA) különböző formái, valamint élelmiszerek gazdag jód, vagy a dúsított.
A napi humán követelménye jód - 0,10-0,15 mg.
Az evolúció során annak érdekében, hogy fenntartsák a normális élet az emberi szervezetben képződő, és három fő rendszerek - az antioxidáns, immun és méregtelenítés. Az egyik nyomelemek, amely részt vesz a munkájában mindezen rendszerek szelén.
A közelmúltban egyre több figyelmet fordítanak a tanulmány szelén szempontjából annak hatása az emberi szervezetre. Ahogy jött létre a kutatás, ez a nyomelem már aktívan részt vesz számos metabolikus reakció. A legutóbbi adatok, szelén nélkülözhetetlen a normális működéséhez, a pajzsmirigy, mivel ez - az egyik nyomelemek alátámasztására életfunkciók. És ez a mirigy részt vesz a legtöbb metabolikus reakció. Hibák a pajzsmirigyben vezet zavar a növekedés és fejlődés, a kreténizmus és az egyéb betegségek. Ezért a szelén hiány a szervezetben végül súlyos betegségeket okoz, mint a vérszegénység, a cukorbetegség, a miokardiális infarktus, rák.
A fő biológiailag aktív formában a szelén a szervezetben - szelenociszteint. Szelén-tartalmú fehérjék - enzimek egy csoportja részt vesz a kialakulását enzimatikus linket antioxidáns védelmet. Ezek közé tartozik a glutation szolgáló katalizátorok csökkentésére hidrogén-peroxid és a szerves peroxidok, hogy preventiruet folyamat oxidatív károsodás a biológiai membránok a szervezetben. Ezek az enzimek fontos szerepet játszanak a belépési korlát agresszív peroxid vegyületek együtt a komponensek élelmiszer. Az aktív munka glutation tartjuk pontosan szelén.
Szelén viselkedik, mint egy aktív centrumot, és selenotsisteinovyh enzimek, például deiodinase. Ők aktívan vegyenek részt a normalizáció a pajzsmirigy. Fő feladatuk, hogy átalakítsa az éber tetrayodtrionina tireogormon triyodtrionin. Itt csak megnyilvánult, hogy szükség van az egyensúly a közös jód jelenlétében és a szelén. Csak ilyen feltételek mellett lehetővé válik a hatékony tevékenysége a pajzsmirigy.
Számos országban már sikeresen végrehajtott nemzeti megszüntetése selenodefitsita jogok programot. Például Finnországban, 1981 óta szelén szükséges eleme az ásványi műtrágyák alkalmazott gabona és takarmánynövények. Ez a megközelítés lehetővé tette számunkra, hogy elérjük meghosszabbítja az életet a finnek 15 - 18 év. Más országokban - az Egyesült Államokban, Nagy-Britannia, Franciaország, Hollandia - szelénnel dúsított állati takarmány.
A WHO azt ajánlja, hogy fogyasztanak 50 mcg szelén naponta. Szerint nemzetközi irányelvek, a napi terápiás dózis szelén megelőző szereket egy felnőtt esetén 100 mg.
Az adag 1 mg szelén napi az emberi test mérgező.
A fő étrendi forrásai szelén emberek tenger gyümölcsei - hal (főleg hering), rák, homár, rák, rák, tintahal; belsőség - sertés-és marhahús vese, a máj és a szív; tojás.
Tól növényi eredetű termékek gazdag szelén búzakorpa, csíráztatott búza, kukorica, paradicsom, élesztő, gomba, fokhagyma. Az élesztő, különösen a sör, tartják a legjobb forrása a szelén, nem csak azért, mert bennük sok, de azért is, mert ez található a könnyen emészthető és biológiailag aktív formában.
Majdnem 99% -a a fluor a test kemény szövetekben. A fluor egy nagy az affinitása a zománc mátrix fehérje, és amely tartalmazza a zománc a fog csíra, mielőtt a mineralizáció. Fluorid érzékeli hangsúlyos szelektivitás a kemény szövetek és részt vesz a mineralizáció. Element fontos szerepet játszik nemcsak a kezdeti szakaszában a mineralizáció kemény szövetekben, de képes figyelmeztetni a demineralizáció.
Fölös mennyiségű fluoridot fejlődő fogászati fluorózis és a csontok. Ebben az esetben a fogat fehér foltok, sárga vagy barna. A fogak egyre törékeny, törékeny, hogy megfigyelhető fokozott kopásnak.
A fluoridion a táplálékból, felszívódik a gyomorban és a vékonybélben, a sebessége és mértéke ez a folyamat határozza meg a dózis mennyiségét, fluor- típusú vegyületek, minőségi és mennyiségi összetétele az élelmiszer. Az asszimiláció zajlik alapján egyszerű diffúzió.
A szervezet szükséges a fluor- - 0.5 - 1,0 mg per nap.
A fő forrása a fluor olyan ételek, mint a hal (főleg tőkehal és a harcsa), bárány, borjú, zabpehely, teljes kiőrlésű kenyér, sütemény, dió és tea. Azokon a területeken, ahol a talaj és a víz kimerített fluor-, ez hozzáadódik a víz, a víz fluorozzuk.