Nemzeti sajátosságok üzbég konyha egészséges táplálkozás
A készítmény a nemzeti üzbég ételek húsának felhasználásával, a különböző zöldségek, fűszerek, valamint a gabona és liszt. A legtöbb Uzbeks mint birka, marha evett ritkán lóhúst hozzáadjuk csak néhány fajta kolbász. Hal ételek nem túl népszerű a helyi lakosság körében. Csirke és kacsa vásárol többnyire újoncok, a helyiek nem nagyon szereti a madár.
Az üzbég családok gyakran főzni pilaf. Különböző típusú pilaf és a megfelelő közben ünnepi étkezés, és, hogy kiegészítse a szokásos ebéd vagy vacsora. Nagyon népszerű készült ételeket friss és párolt zöldségek, gyógynövények, fűszerek. Uzbeks szeretet és lisztből készült termékek - mint például a házi tészta. Ez egészül ki a levesek, belőle Lagman. Az utolsó ilyen ételek - főtt forrásban lévő vízben hosszú tésztával tálalva húsételeket és néhány zöldség fűszerekkel. Üzbegisztánban konyha is jelen gombóc - kis (chuchvara) a vízben főtt, és nagy (köpeny) - ezek párolt speciális konténerek.
Minden étkezés általában szolgált kis leveles tészta tészta vagy normális - Soames. Szemben a hagyományos magyar sütemények, töltést Soames készült nyers ételek - hús, zöldség, hagyma, sütőtök, burgonya, apróra vágott és nagyvonalúan fűszerezve borssal. Mivel tölteléket nyers, somsa legyen nagyon jól megsütjük forró olajban sütés a sütőben vagy sütőben. Egyél hideg - meleg Soames ellaposodik és durva.
Levesek és porridges nagyon változatosak üzbég konyha. Ők állítják elő a gabonafélék és hüvelyesek - rizs, mungóbab, búza, bab. Kashi általában főtt tej, levesek - víz vagy húsleves.
Ahogy Üzbegisztánban forró éghajlat, magas kalóriatartalmú ételek általában szolgált az este, amikor a levegő hőmérséklete csökken, és van étvágya emberekben. A reggeli, a helyi emberek gyakran teát inni alacsony zsírtartalmú krém vagy habok, eltávolítjuk a tejet. A nap folyamán az asztal szolgálja a különböző ételek - mint például a tea és a kenyér vagy pogácsa, saláták, gyümölcsök (szezonban). Kenyér tartják nagy becsben. Otthon tárolják a szobában, egy nagyon szép különleges Kenyértartók. Sütemények, ispechonnye a tandoor, nem késsel óvatosan törés tárt karokkal, és felelős a vezető férfi a házban. Elfogadhatatlan, hogy csökken a földre, még a kis morzsa (ha a kenyér még mindig esett, ez semmi esetre nem dobja, és így a madarak vagy háziállatok).
Mint bármely más nemzeti konyha, vannak üzbég szezonális ételek, amelyek készek bizonyos évszakokban. Például a hagyományos tavaszi gyenge saláta friss retek tejföllel, galuskával korai zöldségek, somsa gyógynövények, dolma (töltött szőlőlevél), karfiol, mungóbab leves friss mentalevél. Uzbeks nyáron, mint nyárs hús paradicsommal, töltött káposzta, töltött paprika zöldség vagy darált hús, árpa, rizs, fűszerek, Lagman, hideg levesek alapú joghurt kiegészített zöld, pörkölt, zöldség ragu, Ira, párolt friss gyümölcs. Őszén a népszerű magas kalóriatartalmú ételek - pörkölt zsíros hús, sült bárány, a sült hal, rizottó birsalma, gombóc burgonya, hús, sütőtök és egyéb töltelékkel. Téli elő pilaf kurdjuchnogo zsír vagy birka kövér, leves Fried, retek, hagyma saláta. Hatalmas siker élvezte házi - savanyúság, savanyúság, lekvárok, kompótok, A saláta konzervek.
Italok kivételével, természetesen szintén nem lehet csinálni. Uzbeks mint a fekete és a zöld tea cukor nélkül, inni őket csak a szomjukat - anélkül, hogy az édességeket. Ahhoz, hogy az asztal is táplálunk sima víz, gyümölcslevek, valamint üdítőitalok (váltak népszerűvé az elmúlt években).
Fontos előkezelés termékeket. Üzbegisztánban konyhában készült, például vágott burgonyát mungóbab leves kocka vagy csicseriborsó, ételek tészta - sorsot. Előállítása húsleves igényel nagy vagdalt húst és egész zöldséget (főtt étel egy több ízletes és lédús). Mielőtt a hús vagy növényi olajat először sült magas hő -, akkor a termékek gyorsan borított sűrű aranybarna, míg a fennmaradó belül lágy. Ez a feladat könnyebb használni a különleges ételeket, félköríves alsó - kazánok, Kazan.
Egy nagyon fontos helyet foglalnak el üzbég konyha sütemények. Hagyományos fajták sütemény sült agyagkemencét - tandoor. Az utóbbi egy henger egy szűkített nyakú. Átmérője a kemence középső részén körülbelül 1 m. Tandyr set fedett nyak fel, és redőzött téglák négy oldalról. A kemence alja marad egy kis lyuk, amelybe adja meg a cső levegőt fúj és fenntartása a tüzet. Miután az üzemanyag égési sérülések, a motorháztető lezárjuk. Kémény szolgál nyakát. Egyes területeken Tandoor vízszintesen elhelyezett.
Mielőtt sütés sütemények belső falán tandyra olajkenését (jellemzően használt gyapotmag). A nap folyamán a kemence fűtötte nakalivaya neki falon. Az olajat bejuthat az agyagot, amelyből tandyr gyártott, majd sütemény nem égnek a sima felület. Stoke sütő száraz gallyak, apró, nem tűlevelű fa fák, pamut szára. Miután a belső falon egy vörösen izzó forró, üzemanyag megálló alátét, szenek gyűjtött a tartály közepén halom falak permetezett sós vízben. Hands különleges ujjatlan hasítani előre torta belső felületére tandyra. A kenyerek vízzel permetezzük, és hagyjuk, amíg aranybarna. Távolítsuk torta kezét ujjatlan vagy speciális lyukas kanállal. A kenyér kiderül nagyon finom és illatos, nem kap állott sokáig tárolható néhány napig. Mivel az otthon sütött sütemény nehéz, meg lehet vásárolni őket a piacon - kínál a különféle péksütemények szép alakú, domború mintákat, hullámos élek.
Meg kell 500 g birka, 100 g birkafaggyú, 600 g sárga burgonya, 4 nagy paradicsom, 4 hagyma, 2 savas zöld alma, 1 keserű bors, 3 evőkanál apróra vágott kapor, 1 csokor koriander, 4 babérlevél, fűszerek és sót ízlés szerint, és a víz.
Vágjuk a zsír farok kis kockákra, szétfolyik a bográcsban, megsütjük, amíg megbarnult tepertővel. A kész megsütjük zsír aprított hús, paradicsom, hagyma, alkalmanként megkeverve. Hozzáadjuk a burgonyát vágott vékony kockákra. Pour 2,5 liter forrásban lévő vízben, put fűszerek, erős paprika, só és babérlevél. Forraljuk alacsony hőmérsékleten egy órán át. Adjunk hozzá apróra vágott alma, apróra vágott fűszernövények, jól keverjük össze. Miután 5-7 percig, fedjük le a kanna fedelét, vegyük le a tűzről, és hagyjuk meleg helyen 10-15 percig. Shurpa lehet alkalmazni, hogy az asztalra, ömlött a tálat vagy mély tányérok.
Balik shurpa (üzbég halászlé)
Szükség van az összes 500 g halfilé 400 g burgonya, sárgarépa 2 közepes méretű, nagy izzók 2, 2 evőkanál vaj elolvadt, 2 babérlevél, fekete bors több borsó, sós íz, a víz.
Vágjuk a halfilé nagy darabokra. Növényi Wash, héja, finomra vágjuk durvára. Tedd a halat a kannába, öntsünk két liter vizet, forraljuk amíg meg nem puhul, és távolítsa el a fermentléből, hogy a lemezt. Törzs húsleves, forraljuk fel újra, tedd zöldség, babérlevél, bors, só és keverjük meg. Amikor a zöldség megpuhul, a halat vissza a levesbe, tedd ghee és felforraljuk. Tálaláskor az asztalnál kerámia vagy porcelán edények.
Meg kell 500 g búzaliszt, 1 tojás, só, üveg 1 rész víz, növényi olaj (tészta); 500 g birka, 200 g birkafaggyú, 2 nagy burgonya, két közepes méretű sárgarépa, 1 retek, 1 répa, 1 édes paprika, 100-120 g káposzta, 4 közepes méretű hagyma, paradicsom, 1 fokhagyma fej 1 csésze vágott zöld koriander, 1 teáskanál fekete bors 1 teáskanál őrölt chili paprika, vízzel (vadzhi); 1 fej fokhagyma, koriander 2 gerenda, fűszer íze, vízzel (mártás).
Először, hogy a tésztát. Keverjük össze a lisztet tojást, sót és vizet szűk Dagaszt tésztát, roll be egy zsemle és hagyja alatti betét 15-20 percig. A tésztát vékony, hajtsa be egy tekercs, vágjuk tésztát. Forraljuk azt sós vízben, amíg készen áll, fold egy szűrőedény, öblítsük le hideg vízzel és öntsük a növényi olaj. Most készíteni vadzhi. Paradicsom, retek, burgonya vágjuk kockákra. Cékla, sárgarépa, káposzta csíkokra vágva. Hagyma és paprika szelet gyűrű. Fokhagyma át egy pépes. Keverje össze a hozzávalókat. Fat farok karaj és olvad le egy üstben, távolítsa el a töpörtyű, megsütjük sertészsír peretoplennom kockára vágott húst, mielőtt Browning. Add az összes zöldséget a fent felsorolt, keverjük megsütjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, koriander és fűszerekkel, felöntjük forró vízzel 1,5 csésze (lehet hogy egy főzet alól tészta). Tedd ki egy órán át nagyon kis lángon, fedett kanna fedelét. Kész, a hő a tészta párolt. Rendezzük lemezeken rétegek - tésztát és vadzhi. Továbbra vadzhi öntsük részeinek és a tetején. Chop a koriandert, keverjük össze a pépes fokhagymát, fűszereket és a sót, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy pépes masszát. Szabad Lagman az asztalra meleg, külön tesz egy tál hideg mártással.
Hagyományos üzbég pilaf (choykhona-tüzek)
Amire szükség van egy egyetlen adag pilaf 200 g dlinnozornogo rizs, 50 g birkafaggyú, 150 g birka, 150 g édes sárgarépa, 1 hagyma, őrölt fekete bors, vagy állítsa fűszerek, borbolya, római kömény (római kömény), a kurkuma, cayenne bors, só ízlés a víz.
Pilaf kell elkészíteni birka. Első kocka zsír farok, szétfolyik a bográcsban, távolítsa el a töpörtyű. Több zsírt meg kell jelennie a fehér füst. Tedd vágott vékony hagymakarikákkal és megsütjük, amíg barna. Hús szelet, hozzá a hagymát, megsütjük, amíg megbarnult. Sárgarépa tiszta, evőpálcika, csatlakoztassa a többi összetevő, Fry, alkalmanként megkeverve. Öntsünk forró víz - ez teljesen le kell fednie a tartalmát az üst. Forraljuk fel, vsypte só és fűszerek kiválasztott előre, keverjük. Eloltani a fedél egy órán át alacsony lángon. Minél tovább főzzük a hozzávalókat, az íze jobb lesz a rizottó. Amikor a bázis (zirvak) kész, hozzáadjuk a rizst - pre szerelje azt, és öblítse több vizeken. Adjunk hozzá vizet, hogy a folyadék felülete magasságban körülbelül 2 cm-es át a rizs. Add a tüzet, hogy a gördülő forraljuk pilaf.
(Fotó: Dmitry Naumov, Olga Lyubkina, Kosoff, samoshkin, shutterstock.com, Svetlana Dubrovskaya)
Azt szeretnénk, hogy egy személyes étkezési naplót és kalória fogyasztás?
Fenntartása ütemezése súlyukat, hogy kihasználják más hasznos szolgáltatásokat?