MSG káros vagy veszélyes, mint az adagolás
A „nátrium-glutamát” ma ok idegességet majdnem mindenki. A veszélyeire kémiai adalékok E621 ismételni a képernyők és oldalak, és minden alkalommal arra vágyunk, hogy mozog a polcokon a fűszereket, keresi azokat a „glutamát nélkül.” És horror ugrik ki a polcokra, illatos chips - ez kap egy pár evőkanál ízfokozó pontosan öntött! (Egy csomó kalóriát és a rossz koleszterin is, ott öntjük, és nem árt emlékezni erre).
Ez csak az ázsiai szakácsok és a tudósok zavarba vállrándítással - megeszik a szerencsétlen E621 évszázadok óta, és él és jól van. Tehát kinek van igaza, és aki rossz ebben a háborúban glutamát?
A glutamát történelem - így kezdődött?
A történet úgy kezdődött, glutamát több évszázaddal ezelőtt - ezúttal a japán készültek a nemzeti étel dasi és örvendezett az ő csodálatos ízét. Dasi - egy illatos húslevest a kombu moszat, szárított tonhal, szardínia, illetve gombák. Ázsiaiak főtt annak alapján levesek, sült hal és zöldség, amíg hirtelen egy érdeklődő vegyész Kikunae Ikeda gondolta volna 1907-ben -, és miért olyan jó? Meg kell egy ok!
Ikeda alaposan szűrt húsleves a laboratóriumában, vákuumban és rostált, amíg találtam egy részét szokatlan íz. Ő nevezte az MSG. Káros vagy nem olyan összetevő, a XX század elején, senki zavartan.
MSG bizonyult sója glutaminsav, egy esszenciális aminosav az emberi élet. A test olyan fontos, hogy, ha egy kicsit savas, szintetizál személyesen. És ha túl sokat - természetesen indul.
A japánok úgy hatja át az új anyag, amely 2 éven belül a szabadalmazott termékek és Japán kezdett engedje el mindenhol. És hamarosan az adalék szerelmes az egész Ázsia - ezekben az országokban évszázadok evés hínár, a tonhal és a gombát, és ezért E621 szinte őshonos.
Mi az íze umami?
Kikunae Ikeda nem csak kinyitotta a glutamát - rengeteg glutamát elfogyasztása után a húsleves, úgy döntött, hogy az étel - egészen egyedi ízét. És ő nevezte ezt árnyékban elmék (fordításban angol -. „Íz”). Ma hivatalosan elismeri a fejében az ötödik íz - együtt a híres kvartett „savanyú-édes-keserű-sós.”
A legnépszerűbb név a világon a glutamát - ízfokozó. Hangok ijesztő - E621 tűnik valami szörnyű jelenség pókcsípésre tette feltűnő tizenéves Spider-Man, vagy a gerenda a gamma-sugarak, átalakítja az Atomic tudósok szörnyű Hulk.
De só a glutaminsav kémiai jellege is növeli egyetlen íz - umami. Ezért a kérdést, „ízfokozó nátrium-glutamát, mint veszélyes vagy hasznos?” - egy kicsit beteg. Valamint meg kell említeni a szokásos ízfokozók só és cukor. Akik azt mondják, hogy nem fokozza az ízeket? Emlékezz csak nagymama savanyúság vagy vasárnap anyám muffin! És ez sok kárt nekik ...
Amely nátrium-glutamát?
Fontos, hogy megértsük -, valamint számos modern adalékanyagok, glutamát természetes és mesterséges. Természetes - csak az egyik, hogy a japán regale amikor az étkezési szakács húsleves a gombák és a hínár. Mesterséges - az egyik chips, keksz, és húsleves kocka, sok éven helyébe a Vengriyanam minden fűszerekkel együtt.
Természetes E621 mindig megjelenik azokat a termékeket, amelyek fermentált - barangol, fermentált, szárított. Ezért úgy étvágygerjesztő szójaszósz. parmezán sajttal és roquefort sajt, túró ... És még vegyészek állítják, hogy a természetes zsírszegény túró E621 8-szor nagyobb, mint a burgonya chips (de ne feledkezzünk meg a kalória és koleszterin).
Természetes sót glutaminsav lehet megkóstolni a következő termékek:
Így sok természetes élelmiszerek tartalmaznak MSG! Az ízfokozó rossz, ha rendszeresen eszik húst paradicsommal és brokkoli körettel? Igen, bármilyen dietetikus csak öröm a menüben. Még kemény sajt, tea tanácsot - a cukorkák és a cookie-kat.
De mesterséges E621 sokkal nehezebb - a gyártó nem meséljek az adagolás: az ő érdeke, hogy a termék ízletesebb, és vásárolt, és evett tovább. Ma glutamatik adjuk a különféle ételek, néha a legváratlanabb:
Tudósok MSG
Sok éven át Ázsiában, és Amerikában minden nyugodt enni nátrium-glutamát: a veszélyes eleme a finom, akár vegyészek, a fogyasztók nem hiszem. 1947 óta kiegészítő úgynevezett MSG (nátrium-glutamát) csendben értékesített az Egyesült Államokban a tiszta formában, mint egy egyszerű overlay. Nem hiszel nekem? Igen, mert akkor ugyanaz a dolog. Ide olyan piac a fűszerezés osztály - sokan közülük közel Zira. paprika és a borbolya vannak tasak átlátszó kristályok - ezáltal E621.
Még jobban fél a hétköznapi emberek kísérletezni egerek Hirosaki Egyetemen. A kísérleti állatoknak egy hatalmas adag E621, ezért az állatok gyorsan megy vak. Stressz - glutamát voltak olyan mennyiségben injektáljuk, 20% a teljes mennyiségét a száraz élelmiszer-hat hónapig, naponta. Képzeljük el, hogy sok-kiegészítők is esznek az emberek, egyszerűen irreális ... orvos határozza meg, és polusmertelnuyu adag anyag egereknél - 15-18 gramm testtömeg-kilogrammonként. Most össze - a só az arány 3-4 g.
Nemzetközi élelmiszeripari előírások úgy vélik, hogy lehetetlen, hogy sokat eszik a nátrium-glutamát - az adagolás nem nevezték. De Európában a standard van - 10 gramm kilogrammonként termék, nem több!
MSG - Mítoszok és Igazság
Mivel a hivatalos megnyitó E621 kutatók végeztek kísérleteket 60 tanuló hatása nátrium-glutamát a szervezetben. Formális és informális. Eredményeik gyakran ellentmondanak egymásnak, így a mai mítoszok ízletes hozzáadásával sokkal több, mint az igazság. Próbáljuk, hogy foglalkozik a legnépszerűbb horror történeteket.
- A glutamát serkenti a túlsúly és az elhízás.
A kapcsolat E621 és a túlsúly szenteltek egy kis tanulmányt Kínában (részt vett 752 fő), amely azt mutatja, - igen, provokál. Néhány évvel később egy hasonló kísérlet azt mutatta, hogy nincs kapcsolat.
Közvetett ok extra kiló glutamát lehet, - termékek velük nagyon finom, felkavarják az étvágyat, és szeretne többet enni. És sokan - még mindig nagyon magas kalória. De ha eszik értelmesen és nem emészti minden nap kolbász és chips, akkor nem fog zsírt.
- A glutamát elpusztítja az idegrendszert.
Migrén, figyelemhiányos rendellenesség, autizmus, az Alzheimer-kór -, amely nem csak tulajdonítható, hogy a szerencsétlen utódok glutaminsav. De a tudomány mást mond. Ha enni egy adalék mérsékelt adagokban, a legtöbb elpusztult a bélen át a vérbe kerül egy kicsit.
És mégis van olyan védő, mint a vér-agy gáton, ami makacsul nem engedi a káros anyagok az agyban. És glutamát szankciós listán csak lesz.
- A glutamát káros a májra.
Nehéz megtalálni a terméket, ami nem károsítja a májat. A dohányzás, a sózás, édességek - nem beszélve az igazi méreg - a dohány és az alkohol.
Mintegy glutamát veszélyt a májra beszélni kezdett, miután a kísérlet patkányokon, amelyeknek táplált 10 nappal glutamát. Az arányokat a veszélyes humán dózis - 42 gramm per 70 testsúly-kg. És azt kell kezelni, hogy enni minden nap ... És még egy dolog - szinte az összes glutamát nyalánkság tele további máj gyilkosok. Hogy ugyanazt a hamburgert, a kémiai levesek, zsíros chips. Így a hatás nem, hogy a glutamát és összetett.