Ms mártással (húslé) - recept
50 g hagyma, 50 g sárgarépa, 50 g gumó zeller és 20 g petrezselyem (root).
A leginkább ízletes és illatos levet kapunk, ha egy 2 kg-os poluobzharennogo olajban (100 g) adunk hozzá, a hús hámozott és apróra vágott zöldségeket nagy darab: 50 g hagyma, 50 g sárgarépa, 50 g gumó zeller és 20 g petrezselyem (root). Húslé állíthatjuk elő sütés hús- és baromfi, hozzátéve, hogy a fennmaradó pörkölés után hús vagy baromfi zsír kevés vizet vagy húslevest. Pan vagy sütés azt a maradék zsír és lé tegye a lemezt, és elpárologni a folyadékot, ezáltal besűrűsödik gyümölcslé. Ezt használják a fűszerezés és más bázisok előállítására szószok és a mártást tápláljuk helyett a sült hús. A húslé kapunk, míg ha sütés szelet vagy borda természetben, amellyel táplálja ahelyett, hogy a szósz. Amikor pörkölés alaposan, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a zöldségek égett. Ha úgy tűnik, hogy az összeg a lé elegendő, amíg a hús jól pirított, adjunk hozzá 100 g fehér bor és a húslevest, és szélsőséges esetben - egy forró vizet. Így a húst, amíg kész, távolítsa el a serpenyőben, a gyümölcslé és hagyjuk lehűlni, majd távolítsa el a zsírt, ismét forraljuk, majd szűrjük át szövetet együtt zöldség. Ha a kapott levet még mindig nem elég, mielőtt a csatorna, adjunk hozzá egy kevés meleg vízzel, vagy húsleves, forralunk, és pároljuk a víz, majd lecsepegtetjük. Kívánt esetben, és ha szükséges, egy kapott e két módszer lé (vagy anélkül zöldség) lehet kissé megvastagodott keményítő. Erre a célra, keményítőt összekeverünk hideg vízzel vagy hideg húslevest, öntsük a keveréket a forró húslé, keverjük, forrásig melegítjük, majd lecsepegtetjük. 350-400 g húslé termelt jellemzően 2 kg sütéshez húskészítmények, kell 10 g keményítőt, összekeverjük 30 g hideg vízzel. A kapott sütéshez zöldséglé lehet használjuk más szószok, vagy hozzá egyéb szószok. Ez a lé locsolás sültek. Ezt fel lehet használni, hanem a barna állomány és előállítására az alapvető piros szósz.