Mivel az olaj tejszín rendesen
Mivel az utóbbi időben, mint tegnap, hogy a látogatás, ettem torta, házi készítésű süteményeket bekent sárban nem vonzó, ha figyelembe vesszük a közeli pusztuló részecskéket képeznek. Kiderült, hogy ez a leginkább banális összes meglévő olaj krémek - alapján sűrített tej, ami szinte minden nő, de mint kiderült, nem mindenki tudja, hogyan főzzük.
Klasszikus olaj (vagy tejszín) tejszín Charlotte, például úgy néz ki, általánosságban a következő: először egy kis tálban, kevert tej főtt tojás, és törlik a cukorral, amíg forró, lehűtjük. Ezután felvert vajat. A sajtolt olajjal fokozatosan, folyamatosan habverővel, öntsük a lehűtött tojás-tej keveréket és prodozhaetsya keveréshez, amíg, amíg homogén krém dús.
Nem így a termékek mennyisége, mert minden egyes recept, az általános elvek előkészítése, arányai és mennyisége a termékek, néha hozzá további termékek: liszt, kakaó vagy csokoládé stb ..
Azt akarom, hogy lakjanak az alapvető szabályokat a tejszín.
Először is, mint például tojásokból, és különösen az olaj kell lennie friss és kiváló minőségű (olaj nem kevesebb, mint 82% zsírt)
Másodszor, az olaj kell kis darabokra vágtuk, és szobahőmérsékleten keverjük.
Harmadszor, meg kell, hogy felkap egy út, és türelmesen, addig, amíg van egy csodálatos, teljesen homogén (akármilyen apró pelyhek aludttej) tömegét.
Negyedszer, a tojás-tej keverékével kell hűteni, és vízbe kell felvert az olaj kis részletekben, még keveréshez (ez a leginkább szeszélyes szakaszban korbácsolás).
Voltak esetek a múltban, amikor el kellett habverővel a krém a legjobb olaj - ez volt a liszt: még nem keveréshez - minden, de akkor tört! Amit csak nem: laza, vízfürdőben, majd hűtőbe tesszük. És akkor végül, hurrá, egy pillanat alatt történt, kapunk egy régóta várt összhang (.) - Olaj hirtelen úgy tűnt, hogy felrobban a térfogata jelentősen megnövekedett, ez lett ruganyos merev dudor a serpenyőben. Ez az! De ez csak a kezdet. A legnagyobb sivár - előre, ha továbbra is keveréshez, lassan, kis adagokban, ömlött a tojás tej keverékével. Itt a keverő lapátok kezdődik, hogy eloszlassa a különböző irányokba „aludttej” olaj patakok, és ezeket a káros részecskék nem akarja csatlakoztatni a dédelgetett levegő homogén masszává. Aztán elkezdenek menni során trükköket, mint a vízfürdőben, hűtőszekrény, amikor végül újra, nem egy csoda történik - hirtelen, egy pillanat alatt, kialakult egy csodálatos buja krémet.
A sűrített tej a tejszínt játszik, lényegében a szerepe tojás tej keverékével, így szinte mindent lehet mondani a pezsgés az olaj (vagy vajkrém), tudható, hogy a tejszín alapján sűrített tej. Amit leírtam nem megijeszteni senkit: a kellemetlen pillanatokat sokáig a múltban, és történtek főként a tapasztalat hiánya.
Osztom itt tapasztalataikat tejszín.
Talán hozzá valamit a?
Text rám. Fénykép az interneten