Mit lehet kivenni a rebarbara főzési tippeket a rajongók főzni ízletes - Háztartás
Az élelmiszer-ipari felhasználására csak friss rebarbara szára depositphotos.com
Mivel az alacsony cukortartalmú és magas a savak (elsősorban almasav) rebarbara levélnyél kifejtették savanyú íz, jellegzetes ízét és aromáját emlékeztető alma. Nem lehet rebarbara, anélkül, hogy az, hogy a hőkezelés, egyenesen a kertből.
Édes ételek a növény népszerű a nemzeti konyha németek, dánok, svédek, az észtek és a lettek. Nagy-Britanniában az ételek rebarbara hagyományosan hozzá a gyömbért és a szegfűszeg és az USA-ban - a fahéj.
A rebarbara adunk az első ételek, hogy nekik egy frissesség és savasságát, gyakran cserélni a dokkoló. Például, zöld és leves borscs. Nos, ő és hash (kivéve, ha a szár adhat a fiatal levelek) és cékla.
Rebarbara hozott egy kis mennyiséget a Add növényi pörkölt, használja tavasszal vitamin vinaigrettes és saláták, rebarbara töltött madár (például, egy liba), és a savanyú mártással rebarbara kiváló álláson, hogy különböző típusú húst.
Amerikában a növény neve rebarbara pite. Tól zamatos vastag szárakat, hogy kiváló rebarbara pite, morzsolódik (morzsolódik - a hagyományos brit desszert, amely a sült gyümölcs borított morzsákat tészta), zselék és egyéb édességek. Ez jól megy rebarbara desszertek eper, alma, málna vagy cseresznye. A finom íze jól megy erősebb ízek gyömbér és citrus gyümölcsök, mint a grapefruit vagy narancs. Töltelékkel rebarbara lehet főzni nagyon finom lisztes ételek és gabonafélék :. palacsinta, sütemények, pudingok, stb A fiatal szár rebarbara tökéletes jégkrém és sorbet, kandírozott gyümölcsök, stb ...
Szószok rebarbara jól illik a tenger gyümölcsei, halak és baromfi. Szintén édes szószok rebarbara illeszkedést és desszertek. Rebarbara lehet takarítani formájában befőtt, zselé, lekvár, és így tovább. N. Amikor betakarítják rebarbara előnyös az átlagos vastagsága a szárak. Ezeket alaposan meg kell tisztítani, fentről lefelé és kárpitok. Ahhoz, hogy megőrizzük az előforma készítették friss, egészséges levélnyél. A terméket méret szerint és a szín, darabokra vágjuk, 2-3 cm-es, majd hideg vízzel átitatott 10-12 órán át, változik a víz 2-3 alkalommal. Ezután rebarbara előfőzzük forrásban lévő vízben 30-40 másodpercig, és gyorsan lehűtjük hideg vízzel, úgy, hogy a darabok nem esnek szét. Ezután helyezzük őket, tégelyek, öntsünk szirupot szilárdsága 50% és sterilizált forrásban lévő vízben.
Amellett, hogy sikeresen alkalmazzák a rebarbara kompót készíthető belőle, hogy a bor (íze Chablis), sör (fűszeres ital) és kuvasz.
Az élelmiszer alkalmas csak fiatalon neogrubevshey ruhával friss szárak: az értékesítés során gyakran társult kötegelve. Levélnyél legyen elég vastag, és egy zöldes vagy vöröses színű. A fiatal levelek a rebarbara nem teljesen kiépített. Régi levélnyél nagyon nagy, de hagyja őket telepített: főzés, van egy savanykás ízű és bomlanak a húsos szálak. Levélnyél gyorsan elhalványul, tárolható szobahőmérsékleten akár két napig, és egy fagyasztó 0 ° C - akár 5-7 napig.
Előforma a tél akkor ajánlott a korábban tartsa forrásban lévő vízben 2-3 percig, és azután, hogy teljesen lehűtjük, bomlik konténerek fagyasztás. A fagyasztott rebarbara tárolt legfeljebb 6 hónapig. Ezen túlmenően, a rebarbara szára lehet szárítani későbbi felhasználás céljából, és eszik őket télen.
Tartsuk szem előtt, hogy nem tudja használni a réz vagy vas eszközök a főzéshez rebarbara, mert azok hajlamosak az oxidációra: oxálsav reagálni fog a fém és rebarbara elveszti vonzó vöröses színű.
A rebarbara gyorsan szétesik, akkor elegendő csak egyszer felforraljuk. A növekvő hőmérséklet grubeyut rebarbara levélnyél, az általuk felhalmozott oxálsav, ami árthat a testünket.
Jellemzően, rebarbara hőkezelik. Miután egy nagyon rövid főzési vízben vagy (jobb) egy pár rebarbara meglágyul. Egyes források javasoljuk, hogy távolítsa el a héj a szárak. Ezzel azonban, hogy nem szükséges, mert a bőr tartalmazza a legnagyobb mennyiségű vitamin és ásványi anyag.