Minőségének ellenőrzése tehéntej
Igyál gyermekek tej, egészséges
A tehéntej - anya tehéntejet - nagy mennyiségben termelődnek, és a bestseller típusú állati tej.
A tej mindent egy embernek szüksége van a normális növekedés és fejlődés: víz, zsírok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok (a legfontosabb közülük - kalciumot és foszfort, elengedhetetlen a formáció, fejlesztési és rekonstrukciós csontszövet).
A normális fejlődését egy felnőtt ember a diéta kell tartalmaznia 25% tej és tejtermékek; a gyermekek és serdülők - 50%; gyermekek legfeljebb 6 hónapig - 100% (a szülő, hanem a tehéntej).
Típusú hőkezelés a tej
A minőség megőrzése a tej szükséges, hogy megakadályozzák a mikroorganizmusok szaporodását. Ezt úgy érhetjük el hőkezeléssel a tej (pasztörizálás, sterilizálás, ultra-pasztőrözés).
- sterilizálás tej - hőmérsékletre melegítjük 130-150 ° C-on néhány másodpercig;
- pasztőrözési tej - melegítés 74 - 76 ° néhány percig;
- ultrapasztőrözött tej - tejet melegítjük feletti hőmérsékleten 125 fok, majd gyorsan lehűtjük.
Csomagolt tej eltérő lehet:
A műanyag zacskók. Tej belül fel lehet használni egy nap után a nyitó, hiszen gyorsan megromlik.
Tetrapak (karton) teljesen megvédi a terméket a fény, ez teljesen zárt, így a hasznos tulajdonságok tartós tej. Tej hosszabb ideig tárolják, mint a tej a zsákból.
Átlátszó üveg (üveg vagy műanyag) - nem a legjobb választás. A fény részben megsemmisült tejfehérjéket oxidált zsírok és vitaminok.
Típusú csomagolás tej
Hamisítás tehéntej
Hamisítás tehéntej végezhetjük több szempontból is:
1. A víz hozzáadását.
2. Az adalék anyagok hozzáadásával: keményítő, liszt és a kréta.
3. Tej visszaáll száraz. Sajnos, hogy megjelölje az ilyen hamisítás csak akkor lehetséges a laboratóriumban.
4. A savanyú tehéntej adjunk hozzá cukrot, titkolni savanyú ízű.
Vizsgálati módszerei a minőségi tehéntej
Azt javaslom, néhány módszer, hogy ellenőrizze a tejet.
Módszer 1.. Combine tej és az alkohol egy arány 1: 2. Néhány alkalommal rázzuk össze a keveréket egy lezárt tartályban, majd gyorsan öntsük ee egy csészealj. Ha a tej nem hígítjuk, a 5-7 másodperc a folyékony lesz pelyhek. Ha pelyhek jelennek hosszabb ideig, majd a tejet vízzel hígítjuk.
Hozzávalók tapasztalat
Tapasztalat híg tejjel
Tapasztalat minőségű tej
2. módszer perc. Annak érdekében, hogy a sűrűsége a tej akkor adjunk hozzá keményítőt vagy lisztet. Annak megállapításához, a szennyező legegyszerűbb módja, hogy adjunk, hogy a tej néhány csepp jód. Egy csipetnyi tej kék és sárga tiszta tejet.
Tapasztalat híg tejjel
A tapasztalat eredményeként - tej kék-szürke
Tapasztalat minőségű tej
A tapasztalat eredményeként - sárga tej
következtetés
Ezért, amikor a vásárló a tej, mindig ellenőrizze a csomagolás, nem kell felfújni. Mindig ellenőrizze a lejárati dátumot.
Vízzel hígítva a tej változik a természetes színét - áttetszővé válik. Megjegyzés: a jar tejjel - a határoló falait edények és a tej is látható széles kék gyűrűt.
Ha figyelembe ezeket a szabályokat, a tej nem csak finom, hanem hasznos.
Elvégzett munka: Habirova Radmila tanuló osztály 3
Head: Guzairova Zifa Raisovna
Városi autonóm oktatási intézmény
"Tatar gymnasium № 84"
Ufa