Mik prebiotikumok
áttekintés
A élelmiszer-összetevők nem tartoznak a emésztés és a felszívódás a felső gyomor-bél traktus, serkenti a tevékenység a növekedés a hasznos mikroflóra. úgynevezett prebiotikumok.
Prebiotic anyagok az élelmiszer a jótékony mikroorganizmusok, amelyek megtalálhatók a bélben. Mintegy 20 százaléka az összes elfogyasztott étel ki a növekedését és fenntartását bélflóra aktivitását.
Mikrobiális fermentáció hatással nem csak azzal a feltétellel, a belek, hanem az egészségügy, mint méregteleníti a testet, és megvédi a kitettség kórokozó szervezetek.
Az elmúlt években, az orvosok és a biológusok azt is megjegyezte, hogy a mikroflórájának különálló testrész, ahonnan az egészségünk függ megfelelő működését. Ezért a probiotikumok fontos élelmiszerek csoportjába.
Az élelmiszer-piacon jelenleg a legnépszerűbb erjesztett prebiotikus tartalmazó élelmiszerek bifidobaktériumok és laktobacillusok.
A tejsavbaktériumok szabályozásában vesz részt az emésztési folyamatban, segít csökkenteni a koleszterinszintet. szintetizálni vitaminok. vegyületek immunmoduláló tulajdonságai, gátolják a tumorsejtek növekedését.
Az akció a prebiotikumok
Antibiotikumok. előírt különböző fertőző betegségek, hatnak oly módon, hogy gátolják a létfontosságú tevékenység a patogén mikroorganizmusok - kórokozót. De az antibiotikumok nem specifikus hatást, és nem „megkülönböztetni”, ahol a kórokozó mikroflóra és ahol segítőkész. Ennek eredményeként a gátló aktivitásának kórokozók, és ezáltal gyengíti az antibiotikum és a hasznos mikroflóra. Ebből zavart immunrendszer egyensúlyát és mérgezés miatt előfordul, hogy a kibocsátás a toxinok a patogén baktériumok.
Gyakran antibiotikus kezelés véget ér dysbiosis. És hogy prebiotikus gyógyszerek segítenek helyreállítani a normális egyensúlyt a mikroflóra, tevékenységének ösztönzésére és hasznos baktériumok szaporodását szintetizálni vitaminok.
A prebiotikus anyagok vannak jelen hagyma, fokhagyma. cikória. babot. gyümölcsök, articsóka, spárga, borsó és egyéb élelmiszerek. Ugyanakkor szinte minden ember hiányzik a prebiotikumok. Deficiency használatához vezet prebiotikumok ilyen betegségek, mint a közös hajlam. golyva, immunhiányos, artritisz.
Mi jellemzi prebiotikus anyagok?
- Ezek nem lebontani az emésztőenzimek és nem szívódik fel a felső gasztrointesztinális traktusban.
- Ők egy táptalaját jótékony mikroorganizmusok és pozitívan befolyásolja a növekedés és az aktivitás.
- Van egy pozitív hatása nem csak a gyomor-bélrendszer, hanem az egész testet.
A lényeg, hogy jellemezzék prebiotikus anyagok - ez az ő szelektív
hatást a hasznos bél lakos. Az első igazán, hogy jótékony mikroflóra képviselői közé lactobacillus és bifidobaktériumok.
A prebiotikumok - a szénhidrátok, amelyek egy pár molekulák. Molekulák egymáshoz béta-glikozidos kötések. Mivel a humán enzim rendszer nem rendelkezik specifikus enzim, amely lebontja a béta-glikozid kötés, a prebiotikus szénhidrátok nem emésztett. Cleave (hidrolizálására) szénhidrátok csak bélben előforduló mikroorganizmusokat. A szénhidrátok a bélflóra ehető szubsztrát.
A mennyiségű béta-glikozid kötések függ prebiotikus index. Ez az index a képességét mérjük, prebiotikus molekulák aktivitását serkentik a normál bélflóra. A legmagasabb index prebiotikus laktulóz.
Forrásai prebiotikus anyagok
„A bél élelmiszer”, és promoterek
Van olyan dolog, mint „a bél élelmiszer” - egy élelmiszer-összetevő, amely, valamint a prebiotikumok, nem abszorbeálódnak vagy bomlanak az emésztés során, és szubsztrátja a bélflórát. De bél élelmiszer, ellentétben a prebiotikumok, nem ösztönzi a növekedést és a mikroorganizmusok tevékenysége. Ie prebiotikus anyagok nevezhetjük bél élelmiszer, de nem olyan bél élelmiszer tekinthető prebiotikus.
A promoterek - olyan anyagok, amelyek serkentik a növekedést és aktivitása a vastagbél mikroflóra, amely alapján, a fiziológia, tápközeg gyakorlatilag nincs hasznos mikrobák. Ezért promóterek fontosak vastagbélrák. Amikor in vitro tenyésztett promoter megtartják hasznos tulajdonságait.
A prebiotikus anyag áll a fehérjék, szénhidrátok, vitaminok. Azok, amelyek serkentik a bifidobaktériumok tartozik a semleges cukor.
Jelenleg létrehozott prebiotikumok termelés ipari méretekben, ugyanakkor számos teljesen más termelési területeken. A legnépszerűbb szénhidrát prebiotikus anyagok.
frukto-oligoszacharidok
Jelenleg frukto tanulmányozott hatóanyag - a természetes poliszacharidok, amelyek elő a csicsóka, a banán, a cikória, hagyma, füge. Fruktooligoszacharidok legaktívabban fejtik bifidogén tulajdonságai alacsony pH-n.
Néhány baktériumtörzs szelektíven hasítják frukto-oligoszacharidok, inkább csak őket, de nem más élelmiszer alapanyag.
isomaltooligosaccharides
Ígéretes a fejlesztési csoport hinni isomaltooligosaccharides. A kész felhasználású típus, ezek képviselik a édes szirupban, amely körülbelül 60% szilárd anyagot tartalmaz. Ezek az aktív promoter rendelkeznek prebiotikus hatása van. Emellett isomaltooligosaccharides olyan édes íze, ezért gyakran nevezik „édes élvezet.”
Isomaltooligosaccharides ellenállnak a magas hőmérsékletnek, anélkül hogy megváltoztatnánk a bifidogén tulajdonságait, és rendelkeznie kell a víz-visszatartó kapacitása. Ezek a tulajdonságok isomaltooligosaccharides használják az élelmiszeriparban, édességek, kenyér, csecsemőtápszer, tejpor, fagylalt, tejtermékek.
Olyan termékek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak prebiotikus anyagok, az úgynevezett „funkcionális élelmiszer”, utalva arra, hogy azok alkalmasak az egészségügyi és erősíti az immunrendszert.
A hasítási termékeket inulin (frukto-oligoszacharidok) fogyasztanak elsősorban tejsavbaktériumok.
Nem is olyan régen a funkcionális élelmiszerek piacán van arra erjesztett tejtermékek, amelyek nagyobb mennyiségű laktulóz. A laktulóz - prebiotikus anyag, amely egy termék tejfeldolgozó. Furcsa módon, de laktulóz régóta ismert, de egészen a közelmúltig, nem különös jelentőséget tulajdonítani sem a gyógyszerészek vagy az élelmiszer-termelés szakértők.
A laktulóz könnyen felszívódik a bélflóra a fermentált tej és szelektíven befolyásolja a növekedés és fejlődés a hasznos mikroorganizmusok. Tejipari termékek dúsított laktulóz, növelje a lakosság tejsavbaktériumok a belekben és normalizálja az emésztési folyamatot.
A laktulóz kevés hashajtó hatása van. Amikor a használt laktulóz terméknél csökken a mennyisége rothasztó baktériumok a bélben.
Még nem teljesen tisztázott algoritmus fermentációs prebiotikus anyagok és azok bifidogén mechanizmusokat. Mivel az új információk válnak elérhetővé a prebiotikumok, technológiai módszerek bővül, így ezeket az anyagokat az élelmiszer alapanyagokból.
probiotikumok
A probiotikumok tartalmaz élő sejteket a normális bélflóra kialakulását. Ezek része szubsztitúciós kezelés dysbacteriosis. Hála probiotikumok kompenzálja a hiányt a hasznos mikroorganizmusok a bélben, miután szájon át őket.
Azonban, probiotikumokat gyenge permeabilitás a felső gyomor-bél traktus és rosszul hozzászokik a vastagbélben.