Miért van szükség szitálás liszt - főleg folyamat
Első pillantásra szitálás lisztet - ez extra erőfeszítést, nem szükséges. De ez félrevezető kezdő háziasszonyok. Tapasztalt szakácsok tudják, hogy e lépés nélkül nem lehet csinálni.
Ha valaha süteményeket sütni, akkor valószínűleg meg kell gyúrni a tésztát. És akkor is, ha nem tetszik, hogy rendetlenség vele, akkor valószínűleg hallotta, hogy étkezés előtt munkára van szükség, hogy szitál.
Miért szitál a lisztet előtt tésztadagasztási
Szitálja a lisztet, megszabadulni a szennyező anyagok, idegen részecskék, amelyek lehetnek benne. Ez törmeléket lehet fogott egy táskát a termelés és a bogarak, férgek. Ezeket az állatokat gyakran szabad szemmel nem lehet látni. Természetesen a vásárlás lisztet egy „csúcsminőségű” tisztának kell lennie, de van egy olyan hiedelem az emberek között: „Trust, de ellenőrizze,” És jól, ha esik egy darab a biztonságos élet papír, szalma, vagy húrok a csomagoló zsák. És ha ez egy fémdarab, szakadár marás malomkövet? Döntetlen a saját következtetéseit.
A rostálás során liszt válik morzsalékos, oxigénnel dúsított. Dough kapott homogén, csomómentes, buja, kíméletes fölé emelkedik. És az élesztőt kedvezően befolyásolja, hogy még a legtöbb vaj kelt tésztát mindig lesz, mint a levegő. Például egy pite mandula szirmokkal.
Saját súlya alatt, liszt zsákokban csomósodás, tömörödéséíg. Miután szitálás annak sűrűsége egyenletes lesz. Ez a liszt könnyebben mérhető, az eredmény pontosabb lesz. Ez különösen igaz azokra, receptek, hogy a termékek megfelelnek a szabványoknak, akár egy gramm.
Műszerek szitálás
Van háztartási és ipari berendezések szitálás lisztet. A legegyszerűbb és a jól ismert eszköz, amely évszázadokon által használt hostessek - egy közönséges szűrő, vagy szitán. Az egyszerű szerkezet egy fa, vas vagy műanyag szalag, amelynek egyik oldalán kifeszített finom rács a vékony vas drót vagy damil.
Használja a képernyőn, mint ez:
- először meg kell készíteni a felületet, ami gördül majd átszitált lisztet. Kapacitás vagy asztalra legyen tiszta és száraz;
- majd öntsük a lisztet egy szitán közvetlenül a rácson. Emeljük fel a szitán, finoman rázza meg oldalirányban. Kis lyukakon keresztül lisztet fog aludni az asztalra. Győződjön meg arról, hogy az amplitúdó a mozgás nem túl nagy, különben a liszt morzsolódik le az asztalra vagy a különválás.
Sziták léteznek különböző méretű, mélység, különböző méretűek lyukak. A sűrű szitán, a lisztet alaposan átvizsgáljuk. Metal szita lehet mosogatógépben tisztítani. Ha ez egy fából készült szitán egy szűk damil, majd munka után meg kell tisztítani a rács egy speciális ecsettel.
A modern üzletek értékesítési mechanikus rostát csésze fogantyúval. Nagyon kényelmes eszköz. Csak rá kell kattints a fogantyú kar, hogy kigyullad a csavaró mechanizmus. Ennek eredményeként a mozgását liszt szitán áttörjük.
Ha nincs különleges klubok vagy szitán, fit, és egy fém tésztaszűrő egy sűrű szövésű vezetéket. Ha a tésztaszűrő elég nagy lyukat, takarja le az alján egy réteg géz, tegyük rá a lisztet, majd rázzuk össze. A hatás jó lesz.
Ha 100% -ban biztos a tisztaság a lisztet, annak hiányában a szennyeződések, és a munka csak, hogy gazdagítsa a szerkezet oxigénnel, erre van egy nagyon egyszerű módon. Pour a megfelelő mennyiségű lisztet egy serpenyőben vagy tálba, és keverjük össze két kanál, csúszó őket alulról felfelé, mintha keverjük saláta. Műveleteket továbbra is 1-2 percig. Ez elég lesz egy könnyű étkezés, tele van levegővel.
A nagyvállalatok pékek használják erős elektromos osztályozó akik képesek átjutni több tonna lisztet óránként. Azonban az egyszerű ember az utcán nem igényel ilyen nagy teljesítményű, elég által teljesítendő egyszerű eszközökkel, mint már említettük.
Tudtad?
A legelső képernyőn oroszországi fa. Mivel a rács, hogy az alsó vastagon feszített lószőrből. „Szita” - régebbi neve, mint a „szita”.
A régi időkben a kenyér készült átszitált lisztet, az úgynevezett „Sitno” és a teljes kiőrlésű kenyér - „Fur.” Sitno kenyér értékes nagyobb és többe kerül.