Miért kovász méz okai és mentési intézkedéseket
De ne aggódj, még erjesztett méz lehet menteni, ha az idő tegye ki hőkezelésnek. Tekintsük az oka erjedés borostyán desszert és a takarékossági intézkedések.
Miért méz erjed: okai
Méz erjedés okozza tartalmaz élesztőt. savanyító eljárás jellemző a nyers terméket, amelyet szintén tárolt megfelelő körülmények között - a magas hőmérsékleten vagy magas nedvességtartalmú helyiségben.
Lehet az érett mézet kovász? Ha nem megfelelően tárolt, még a kiváló minőségű termék lehet savanyú. A folyamat visszafordíthatatlan és lezárt a sejtben fajták, amikor tartalmaznak magas nedvességtartalmú körülmények között. Az erjesztett, akkor elkezd buborék és tört azok cellában.
Korai gyűjtése és a megnövekedett páratartalom
Mit jelent a „nyers terméket”, és hogyan kezdődik az erjedés? Nektár által összegyűjtött méhek növényekből, magában foglalja a körülbelül 60% nedvességet. Miután visszatért a kaptár, akkor feldolgozza, fordult be mézzel, majd tegye egy sejtben. Napokig dolgozunk párolgása nedvességet. A kész termék 14 20% vizet, és ez a szám a norma. A végső fázisban - a tömítés a sejtek. Frame által lezárt 1/3, ami azt jelenti, hogy a termék érett. Így, érett méz -, amikor a termék áthalad a átalakulási folyamat nektárból méz, és a víz mennyisége a második szög 14-21%.
Mit tartalmaz az összetétel méz?
Éretlen ugyanazt a terméket olyan esetekben, amikor méhészek szivattyúzzák azt, anélkül, hogy várja a nedvesség elpárolgását. Víz térfogatának a termék - a több, mint 21%. És ez így van előállítva erjesztett méz.
Gyakori oka a fermentáció - a korai gyűjtemény vagy helytelen tárolás
2-3 hónap múlva a betakarítás után, a méz kristályosodni kezd, módosításával lassan egy vastag, sima paszta. Ugyanakkor azt is radírozza. Több oka is van:
- Fermentált termék 19-21% nedvesség képződhet a felületén egy kis folyékony, vastagsága 1-2 cm. Ez annak köszönhető, hogy az arány ott a glükóz és fruktóz. Ez a folyamat nem félt, és nem néz erjedés. Íze és illata borostyán desszert marad eredeti és következetesség - sima.
- Éretlen azonos méz nedvességtartalmú meghaladhatja a megengedhető aránya (több mint 21%) osztja minden nap egyre több és több folyadékot. Rendezése a felszínen, hamar lesz habbal, rontja az íz és állag teszi laza és heterogén. A jelenléte felesleges nedvességet és megmagyarázza, hogy miért méz erjedésnek.
helytelen tárolás
Figyelem! Még a legtermészetesebb termék erjedésnek, ha nem, hogy neki megfelelő tárolási körülmények között.
Gyakori hiba a nyitott vagy zárt tartályban. Mivel egy ilyen csomagolás, méz magába szívja a nedvességet a környezet, tele felesleges vizet, és kezd barangol. Képes arra is, savanyú:
- magas hőmérsékleten - +20 ° C;
- ha közvetlen napfénynek kitett;
- tárolva fém edényben;
- akkor, ha tartalma a nagy nedvességtartalmú területeken.
Lehetséges ellenjavallata virágpor
Figyelem! fermentációs folyamat gyakran kitéve a termék-hamisítás, amelyek össze vannak keverve a víz, cukorszirup, vagy a rosszabb minőségű. Erjesztett méz nem kellene ott lennie.
Minden az ügyet a szerkezet
A felesleges nedvességet a termék, provokál fermentációs
Ennek eredményeként, a glükóz lerakódik az alsó, és a fruktóz (intercrystalline folyadék), hogy a felület, kedvező feltételek megteremtése az élesztő baktériumok.
Intézkedéseket, hogy megmentsék a fermentált termék
Mit csinálsz, ha a méz kovász? Mentse ezt a terméket lehet, csak akkor lesz teljesen megfosztva minden hasznos tulajdonságait. És ha az idő nem tesz semmit, akkor ez nem a fogyasztásra alkalmatlanná vált.
Savanyított borostyánszínű desszert kell hőkezelésnek vetjük alá. Először a felső réteget eltávolítjuk erjedni nem terjedt át az egész tömeg. Ezután meleg mézes vízfürdőben 60 ° C-on 30-60 percig. Ezek az intézkedések célja egy kicsit meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Fermentált termék kell melegíteni a vízfürdőben
Figyelem! A kapott méz szirupot tudunk a sütemények és a tejszínt. A használatához a tiszta formában nem ajánlott - ez okoz gyomorégés, felfúvódás és gyomorpanaszok.
Reméljük, hogy a mi segítségünkkel lesz képes megállapítani, hogy miért erjedésnek méz és időben történő intézkedéseket, hogy mentse meg.