Miért feltörni kenyérsütés a kenyérsütő
Néha kenyérsütés a kenyérsütő jön egy kis baj: kenyér robbantani a zoknit le. Ez a probléma tisztán esztétikai jellegű, mert az íze egyáltalán nem tükröződik. És mégis, hogy van ez a kellemetlen, hogy az asztalra kenyeret és gusztustalan szakadt felső kéreg! Különösen azért, mert a helyszíni hiba kéreg, mint olyan, és nem képez, és az eredmény egyszerűen túlszáríthatjuk morzsa.
Nézzük meg, hogy ez miért történik. Erőteljes dagasztás a tésztát a kenyérsütő teljesen eltávolítjuk szén-dioxid buborékok. Ezért az első próbanyomat (a program által a francia, a búza, Main) szinte nem számít. De az utolsó szigeteléshez „Burger Shack” egy intenzív erjedési folyamat. Displacement teszt így jelentősen megnövekedett, és a tészta terjed, teljesen kitöltve vödör breadmakers.
És itt - süteményeket. A hőmérséklet fokozatosan emelkedik, és ha a vizsgálat maradt egy csomó „befejezetlen” az élesztő, a fermentációs újra aktiválódik. A bun már kialakult! Hogy fúj a tető egy finom tégla tűnnek csúnya hiányosságok.
Mit lehet tenni?
1. Mielőtt kezdetét a sütés zsír „sapkát” tiszta vízzel kenyeret. Ez megadja rugalmasságát és véd a szakadás. Azonban, ebben az esetben, a felső kéreg képezhetnek üregek. Minden ugyanaz, a szén-dioxid kell valahová menni. Ezért jobb, hogy megpróbálja drasztikusabb intézkedéseket.
2. Csökkentse az élesztő mennyisége. Egyes források szerint, 1 kg kenyér elég 1 tk élesztőt. Mindenesetre, az élesztő nem különösebben hasznos, rakjuk fel őket, ha szükséges. Ezért minden új kenyér csökkenti az élesztő mennyisége 10% -kal, míg meg nem találja a minimum.
3. Vegyünk egy melegített folyadékot (víz vagy tej). Ezután az élesztő elkezd dolgozni nehezebb, még az első tétel. De jobb, ha egyszerűen csökkentik azok számát.
4. Ne nyissa ki a kenyérsütő kezdete után a második tételt. Egyébként sapka kenyér gyorsan szárad, és tönkreteheti még a próbanyomat. Végső próbanyomat kell végezni hőmérsékleten 35-40 ° C és a relatív páratartalom 75-85%. Ez a magas páratartalom, és megakadályozza a száraz kéreg.
Ha felnyitja a fedelet, még egy rövid ideig a hőmérséklet jelentősen csökken, és gyorsan helyreállt. De a nedvesség elpárolog. Ha mégis megnyitja a kenyérsütő, akkor lásd az 1. pontot -. Grease a sütés előtt a kenyér vízzel. Nem csoda, ha kenyeret sütni a sütőben alatt biztos, hogy egy tartályt vízzel.
5. Használjon meglehetősen lágy a víz. Ha a vizet közvetlenül a csapból, akkor a vizsgálatot kezdetben kellemes a szemnek - egy erős és rugalmas. De az ásványi anyagok a vízben fokozza a glutén és a tészta nem akar nyúlik, ha próbanyomat. Arra törekszik, hogy megtartsa az eredeti alakját. Az elején a sütés gázok kiszélesítését is nyerni, és kifelé a résen át a tetőn.
Azonban a túl lágy víz kenyér is nem nagyon - nagyon szellős, akár petyhüdt. Kísérlet vízzel különböző forrásokból (különböző gyártók), kezdve a forralt vízzel. Valószínű, hogy cserélje ki a csapvíz főtt elegendő lenne.
6. Csökkentse a cukor mennyiségét. Cukor tevékenységét fokozza az élesztő és a folyamat gyorsabban. Ha a sütés édes kenyér, élesztő, csökkentse a lehető legalacsonyabb szinten vagy kiiktatni szóda és egyéb sütőport.
7. növeléséhez a só mennyisége. Só, ellentétben a cukor, gátolja a az élesztőt. Ezért még enyhén édes sütemények kell hozzá némi sót. Ezen felül, akkor javítja az ízét, elindult az édességet.
8. A helyes egyensúlyt a víz és a liszt. Próbálja meg csökkenteni a víz mennyiségét 1-2 evőkanál Ha a tészta rákenjük a falakon, ha összekeverjük. És ha cipó túl szűk, meg kell tenni a liszt kevesebb, mint egy pár kanál.
A minőségi élesztő is szerepet játszanak. Megemlítették, hogy amikor az élő élesztő repedések a felületén kenyér szinte nem történik meg. Azonban nem minden nő képes vezérelni, és nekik, hogy őket ez nem mindig lehetséges. De élesztő táska mindig elérhető, ezért jobb, hogy alkalmazkodjon hozzájuk.
Hogy sikerült az ízletes kenyér a kenyérsütő, ez jó, hogy nyilvántartást vezetnek az egyes „kísérlet”. Adja meg a pontos összetétele, a program és minden részletet a folyamat. A kóstoló után vendégeink a kapott kenyér következtetéseket levonni, és más szabályozásokat. És hamarosan lesz a tévedhetetlen receptek, amelyek megfelelnek az Ön kenyér gép modellek és a rendelkezésre álló termékek. És ami a legfontosabb, akkor képes lesz arra, hogy élvezze az ízét és megjelenését a kenyér, a legfrissebb és hasznos!
