Miért a citromos tea világosítja answiki - kérdések és válaszok
Szeretek inni citromos tea, de aggódik a kérdést: miért tea hozzáadásával citrom világosítja? Megszűnt, míg a tea ital egyes tápanyagok?
Mivel elszíneződés, egyértelmű, hogy van egy kémiai reakció. Mivel a tea, és a citromlevet sok különböző anyagok, amelyek reakcióba lépnek egymással. Melyikük felelősek a veszteség sötét színű tea? Feltételezhetjük, hogy a citrom felelős citromsav.
Próbáljuk hozzá főzött tea néhány más savval - sósavval, kénsavval, ecetsavval (ecet) - és látni fogjuk, ugyanazt az eredményt, mint az elszíneződés. Tehát, a citrom „felelősséggel” citromsav. Részéről a tea helyzet a reagáló anyagok a citromsav is bonyolultabb.
Tea színű megfelelnek a különböző pigmentek: thearubigin (legfeljebb 20 tömeg% száraz teát) teoflavin (1-2%), karotin és xantofill karotinoidok, a klorofill. Ezek a pigmentek indikátoraként működjenek savasság, mint egy szokásos sav-bázis indikátorok, ismert, mivel a magas iskolai (fenolftalein, lakmusz). A sav az oldat tulajdonságait, mivel a hidrogén-ionok (H), és alkáli - hidroxid ionok (OH-). Pigmentek tea elszíneződött, oxidált, t. E. Losing elektronok, befogják a pozitív ionok a hidrogén által szállított egy sav.
Recovery, t. E. A hozzáadott elektronok, éppen ellenkezőleg, vissza kell térnie az indikátor színes pigmentek, eltolásával kémiai egyensúlyát az ellenkező irányba. Ezt lehet ellenőrizni hozzáadásával tea alkálifém, például csipet szódabikarbóna (NaHCO3) - fehérített tea újra sötétebbé. By the way, úgy hírlik, hogy a régi szovjet napig, amíg most a szokásos filteres tea, büfék gyakran hozzá tea szóda átadásához telített tea színű, de gátlástalan vezetők a vonatok olyan módon mentett a tealeveleket.
Ami a hasznos biológiailag aktív anyagok, melyek iszunk teát, hogy nem szűnnek meg a kiegészítéssel, citromlé. Módosítása szín, íz, illat, de a tea, legalábbis nem kevésbé hasznos.