Mi szublimáció
Cikkek Táplálkozás - Anyagok
Mi szublimáció?
A mai napig, a vákuum fagyasztva szárítás a legfejlettebb módszer a konzervek. fagyasztva-szárítási módszer lehetővé teszi, hogy fenntartsák a magas ízletesség és az élelmiszerek tápértékét produktovprodolzhitelnoe idő (akár 5 év!) rendszertelen hőmérsékletek (a-50do +50!).
Az élelmiszer-termelés szublimáció egy nedvesség eltávolítási technológia friss alapanyagokból vákuum folyamat, amely lehetővé teszi, hogy szinte teljes mértékben (akár 95%), hogy tartsa őket a tápanyagok, vitaminok, sőt mikroelementyi eredeti alakját, természetes illat, íz és szín. A szublimációs élelmiszer kizárja a bármilyen ízek, színezékek és tartósítószerek. Az egyik fő előnye a szublimáció kicsi zsugorodás kiindulási anyag, elkerülve ezáltal ezek megsemmisítése, és gyorsan helyreállítani a fagyasztva-szárított termékek porózus szerkezettel a hidratálást.
A fagyasztva szárítás módszer tökéletesen tartósított gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek, hús, hal, levesek és gabonafélék, gomba, fűszerek. A fagyasztva szárítás termékek óriási lehetőségeket kell használni mind a kész kényelmi élelmiszerek. valamint a félkész termékek további ipari feldolgozás (sütőipari, pischekontsetratnaya, hús és a tej, parfümök, és más iparágakban).
szublimáció magában foglalja a két fő szakaszból áll: fagyasztás és szárítás. A vákuum-fagyasztva szárítás, a nedvesség eltávozik a terméket bepárlással jég. Amikor vízben áztatott, fagyasztva szárított termékek gyorsan visszatér eredeti alakját. Kiváló minőségű és biológiai értéke kész fagyasztva szárított termékek annak a ténynek köszönhető, hogy a feldolgozás tárgya lehet csak a friss takarmány. Elévült kezelés termékek nem felállni. Például, tárolja a nyers bogyók a helyszínen megengedett nem több, mint 8 óra a betakarítás után, sárgabarack - 12 órán át, és az őszibarack - 24 órán át.
Canning fagyasztva-szárítás nem igényel bármelyikének hozzáadásával vegyi anyagok és más aromák, tartósítószerek és stabilizátorok, stb amely egy másik előnye. Ez is figyelemre méltó tény, hogy a fagyasztva szárított termékek teljesen alkalmasak bébiételek és diétás.
A tömeg szerinti átlagos szublimátum nyert termékek 1/5 1/10 a kiindulási tömeg. Ilyen könnyű, fagyasztva szárított termék rendkívül fontos, hogy jelentős mértékben csökkent a szállítás költségeit.
A fagyasztva-szárított termékek csomagolják csomagok fémezett szendvics nitrogéntartalom tömeg 2 és 5000gr c, attól függően, hogy a termék.
Csomagolás tejszín szublimált.