Mi sáfrány, és hogyan kell helyesen használni
Oksana Wasilewska, Minsk.
- Sokan hallottak már a sáfrány, de nem valószínű, mind megpróbálták ezt ízesítésére. Úgy véljük, hogy ez a legdrágább fűszer a világon. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a sáfrány - a király a fűszerek és fűszernövények a Kings. Ez egyfajta virág sáfrány (sáfrányos maga - ez a megbélyegzés a növény), és otthon a Közel-Keleten, Ázsiában és Indiában. Illatos fűszerek szükséges főzni egy finom étel. Azt mondják, hogy ő fűszerezés ad az ételnek aranysárga szín és egy felejthetetlen íz, hogy egyszerűen nem lehet túlbecsülni.
Fűszerezés (és a virág is) mindenkor, hogy széles körben használják a gyógyászatban. Hasznos sáfrány, sáfrány, akik látási problémákat. Főzetek a növény tökéletesen növeli a memória és akár vissza agysejteket. Az összes, hogy a sáfrány - kiváló antidepresszáns, amely egy enyhe hatása, és nem addiktív. Crocus virág évszázadokon, a gyám a nők egészségi segítve az urogenitális rendszer, normalizálja a menstruációs ciklust. Ő is kiváló orvosság a férfiak egészsége; Ezen túlmenően, ez egy afrodiziákum.
Saffron a természetben - fertőtlenítő, fájdalomcsillapító és kitűnő helyreállító orvoslására. Bizonyított tény, hogy az adott olaj ízesítésére segít a betegeknek harcot a rákos sejteket. Hasznos tulajdonságok vonatkoznak kozmetológiai: sáfrány tökéletesen gyógyítja a különböző kis repedések, és segít eltávolítani a ráncokat, és megbirkózni a pattanások. Illóolaj fűszerekkel széles körben részt vesz a termelés a drága kozmetikumok, amelynek célja, hogy megfiatalítja az arc a nők. Saffron olajat használnak aromaterápiás. Azt gyulladáscsökkentő, allergiaellenes, nyugtató és antidepresszáns hatás. Használja a fűszer szükséges kis mennyiségben, mert különben lehet kapni nem csak a mérgezés, hanem idegösszeroppanást. Meg kell legyen különösen óvatos a magas vérnyomásban szenvedők. Hozzáteszik sáfrány az edény szükséges igen kis mennyiségben. Egy terhes ettől a fűszer és minden meg kell szüntetni. Fontos az is, hogy a sáfrány jelentősen növeli az alkohol hatását - azaz a bor. Egyes súlyos esetekben túlzott fogyasztása, a fűszer életveszélyes.
Saffron ízesítésére leggyakrabban használt főzés. Európában és Észak-Amerikában, a fűszer főleg az édességek sütés torták, sütemények, cukorkák, zselék. Indiában, sáfrány használják, hogy a desszertek és joghurtok. Ez a fűszer széles körben elterjedt a keleti konyha, ami jól kombinálható halak és a tenger gyümölcsei. Európában sáfrány előállításához használt drága fajta hal, így nekik egy különleges ízt. Érdekes többféle úgy tűnhet, hogy ez a fűszer párosul tejtermékek, fokozza az ízét, valamint segíti őket asszimilálni. És végül, ahol a sáfrány is használják - az alkohol iparban. Van ez a fűszer célja, hogy a különböző likőrök és koktélok és egy gyönyörű árnyékos és kellemes aromájú.
Elfogadhatatlan, hogy keverje a sáfrány más gyógynövényekkel, és ez veszélyes túl messzire megy, és az étel ki fog derülni tökéletesen íztelen, sőt bizonyos mértékig káros az egészségre. Egy fontos pont: vásárolni fűszerezés, mint a sáfrány, arra van szükség, egy megbízható eladó, mert sok hamisítvány. Tartsa meg ezt a fűszer szükséges lezárt csomagolásban. A hőmérséklet legyen hideg, és a tárolási hely - száraz. Ha sáfrány tárolják egy évnél hosszabb ideig, elveszíti ízét és adja meg a kívánt ételeket aranybarna. Nagyon érdekes és fontos, hogy az ételek elkészítésére, amelyek fűszerezett sáfrány, ne használjon fakanalat, mert könnyen felszívja aromáját és ízét a fűszerek.
Elkészítése előtt sáfrány jobb percig, 20 - 30 és áztassa forró vízben vagy húsleves és csak azután, hogy a hozzáadott, hogy az edényt a szükséges összeget. Jó fűszerezés rizsételekre. Classics azonos alkalmazás rizottó. Ez a fűszer párosul gabona, hüvelyesek, mandula, alma, sajt. Kis mennyiségben keverhetők sáfrány kakukkfű, a fahéj és a rozmaring. Azonban ezt meg kell tenni ügyesen, mert a sáfrány - a király a fűszerek, többi csak így világos árnyalatú ízű étel.
Olga Peresada professzor Szülészeti és Nőgyógyászati BelMAPO, MD.
Hibát talált? Kérjük, válassza ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter