Mi része a bárány kebab, hogy, bárányt grill
Birka - szerves része a konyha a sok nép a Kaukázus és Ázsiában. A központi és az európai része hazánk ezzel a gazdag aminosavak a hús nem olyan népszerű, de a hazai kebab bárány - egy kedvenc csemege sok. A többi kulináris kísérletek megijeszteni véleménye, hogy nem minden bárány nyárs alá alkalmas, és nem minden szakács tudja szállítani ízletes termék jellegzetes ízét és aromáját. A húst egy shish kebab bárány beváltotta a hozzáfűzött reményeket, meg kell tanulni, első pillantásra, hogy meghatározzák a minőségi termék.
Nyárs a bárány: népi hagyomány és a modern megközelítés
- termesztett eladó kasztrált kosok
- hús fiatalkorúak és fél év;
- vágási gyorsan kell végezni, hogy az állat nem volt ideje megijedni.
Ami az utóbbit a követelmény a hús nehéz megbecsülni a szerkezet, de szerint a grúz mesterek Grill House ügyek, ez a szempont fontos. A gazdaságokban az összes villamos gyakrabban, így az alján a követelményeket is tekinthető a leginkább elégedett.
Milyen szerepet nem a bárány kebab
Egy másik szempont, amely lehetővé teszi, hogy előre, milyen finom lesz végül bárány a grill, - mi része a hasított lett kiválasztva. A nemzeti konyhák különböző nemzetek ajánlások ebben a tekintetben különböznek. Szerint a lakosok Oszétia, a legjobb része a bárány a grill - sonka. Ha a döntés, amelynek része a bárány kebab, hogy úgy döntött, támogatja ezt a darabot, nem szükséges lemondani része a birkafaggyúról: váltakozása zsír és filé kockákra nyárson ad további gazdagságát. Kocka méretű olíva par sült sűrűség és étvágygerjesztő aranybarna. Kombinálva zöldséget, akkor lesz egy kiváló független étel.
Bárányborda - ínyenc álma: ez a része a bárány a barbecue nem nagyon alkalmas, de a hús szerelmeseinek a grill értékelni fogják lédússág és érzékenység.
A legtöbb ritka csemege, különböző, megfelelő ár, tartják része a gerincvelői és rétegek a hátsó bordák a gerinc mentén. Az ilyen hús nem zsír felhalmozódik, mert az állandó mozgás, és nem lesz feszes az alacsony stressz ezen a területen. Ezek a darabok nem igényelnek hosszú és pörkölés kellemes íze van.
Határozza meg, milyen része a bárány nyársat nem segít megjelenés és a vastagsága a zsír a film. A hátsó része a membrán alig érezhető, mint egy borda. Még a filé szeleteket nem túl vastag. Kövér juhok farkának hátoldalán bárány csomagolva egy sűrű membrán, és az ő darab látható a felszínen kebab kockákra. A comb rész jellemző az alacsony porozitású zsír, mint sűrített a felületen a hús. Minden ilyen típusú bárány találja meg csodálója: megfelelő sütőzsírt réteg megolvad, és a zsír farokmembrán puha és észrevehetetlen.
Hogyan válasszuk ki a húst egy shish kebab bárány
Amikor kiválasztod, hogy mit tegyen a bárány nyársat, azonnal feladja húst felnőtt. Fiatal bárány - a legjobb bárány kebab számára: meg lehet vásárolni, csak a tetemet, vagy egy nagy részét megkönnyíti életkorának meghatározásához. További tünetek arra utalnak, néhány bárány kebab választani lesz a színe és íze a hús. A filé nem lehet éles szaga, és a sárgaság húsának fiatal állatok számára idegen.
Hogyan juthat nagyon finom nyárson bárány és a hús választhat azonnali alapos vizsgálat a javasolt árut.
- A hús legyen rózsaszínes, sárgás. A vénák - kicsi és gyengéd. Zsírréteget - vékony, egyenletes. A mélyvörös színű - jele régi állat.
- A réteg egy viaszos zsírt kell sűrű, homogén és fehér. Lazaság és szürke árnyalatot a kor kérdése.
- Nem egyszer ad egy kasztrált egyedi szag. Fagyasztott hús, az illat, amely nem olyan fényes, ahhoz, hogy csökkentsék egy kis darabot, és meggyullad: ammónia szaga fog arról, hogy megszünteti a vásárlást. Minőségi termék hasonlít egy kellemes illatú bárány nyárs készen: némi húst, akkor nyilvánvalóvá válik, még egy tapasztalatlan vásárló.
- Darab élek - egy másik lehetőséget, hogy meghatározzák a kor, hiszen nőnek juhok egész életében, és a rések között a csontok fokozatosan szűkült. Lamb vékony és flexibilis borda.
- Juice és nyálka fog beszélni a helytelen tárolás és ismételt fagyasztás. Friss hasított száraz marad, textúra szálak - jól látható.
Ez barbecue: főzés titkait
Érdekes, hogy a hagyományos főzési amikor pácolás húst nem használják bőség fűszerek: húsosnyársak mustárral vagy citromlé nem som megtartja ízét és furcsa szaga fő termék. Ínyencek értékelik bárány neki, és még paprika fűszeres étel csak alkalmazásakor. Azok, akik nem szeretik ezt a sajátosság, nyugodtan adjuk hozzá a pác erős vörösbor vagy akár vodkát. Alkoholok, hogy a jellegzetes szaga észrevétlen, és a hozzáadott szén ágai gyümölcsfák vagy szőlő ad az ételnek ínycsiklandó illatú és finom íze. Kóstolás világossá válik, hogy miért a bárányt tartják a legjobb húst egy shish kebab.