Mi a test a bor magazin
bor szerv fontos szerepet játszik a teljes íz érzése a bor, valamint az egyéb ízek, mint a fanyar, „meleg” és savanyú. Egy új tanulmány azt mutatja, néhány kulcsfontosságú pillanatokban.
Leírni a borok test bizonyos intézkedések kerültek meghatározásra és lehetőségek, mind a természetes és kevésbé formális, amelyek szintjén az érzelmek, gyakran egymást metsző.
Számos kutatási munkák célzó ilyen aspektus borok íze, mint a „test”, az általuk összpontosított korrelációja folyadék viszkozitása együtt érző szempontok leírására használják ezt a tulajdonságot.
Különleges kísérletek közötti kapcsolat reológia (reológiai - egyik ága a fizika, hogy a tanulmányok a deformáció és az áramlás anyag) tulajdonságait a bor és a test stílusban vezetett részleges megértése egyes kémiai összetevők minőségét befolyásolja az érzést. Noble Bursick és megállapította, hogy a viszkozitás a különbség küszöbérték, azaz a minimális különbség a viszkozitás a kettő között borok, amelyben legalább 75% -a résztvevők kóstolás helyesen tudja meghatározni, hogy melyik az a bor nagyobb viszkozitása 0,141 mPa-s 20 ° C-on
Amerine és Roessler feltételezték, hogy az etanol szerepet játszik befolyásoló test bor - általában a „erősítése a szervezet”, hogy növelje az alkohol tartalom.
A legfrissebb vizsgálatok eltérő megközelítést vitték a feltételezést, hogy a bűntudat a test befolyásolhatja kombinációja kémiai szenzor és mechanosensory tényezők, amelyek eredményeként több fizikai és kémiai tulajdonságai bort. Ez a kutatás strukturált mérésére két fő makroszkopikus hemosensornoyh és mechanosensory változók (ozmotikus potenciál és a viszkozitás, rendre), valamint 23 további kémiai elemek és fizikai tulajdonságai a bor, a szimulációs eredmények. Kémiai elemek kerültek kiválasztásra azok, amelyek gyakran mérik a borok, de a szerepe a szervezetben stílusban bor még nem határozták meg. Hipotézisek közötti kapcsolatra vonatkozó ezen vegyületek és a test, a bor, már létezett számos esetben, de a többség a vegyületeket mérjük és elemezzük kizárólag kutatási célra, hogy kapcsolódnak a saját ízlése bort. Tervezett eredmény, hogy új ötleteket, hogy mi sostavlyayushey bor befolyásolhatja a bor teste, és így ösztönözze a további kutatásokat ezen a fontos területen a borkészítés.