Mi a savassága bor
Savasság - ez az egyik jellemzője a bort. És nem kevésbé fontos, mint a tanninok és alkohol.
A savasság a bor függ a szőlőfajta, a terület, ahol az termett, és az előállítási mód a bor. Köztudott, hogy a hosszabb lépést tartani a szőlő, ezért édesebb és annál alacsonyabb a sav. Ennek megfelelően, ha a szőlő érett és betakarított időben, alacsony savtartalmú. Ha éppen ellenkezőleg, azt össze nedospevshim, majd magas.
Ezen kívül, mint már említettük, a savtartalma függ a termőhely. Például az északi régiókban akár véglegesen beérett szőlő savanyú testvére a déli régiókban.
Savasság szorosan kapcsolódik a szint az alkohol. Köztudott, ez függ a cukor mennyiségét az érett bogyókat. Ennek megfelelően, ha a szőlőt, hogy érik kaptak, és ez elég volt a nap, a savasság alacsony, és a nagy mennyiségű alkohol. Ha a másik viszont a szőlő nem érett, a cukor, mint az alkohol, kicsi, de magas savtartalma.
Ebben rejlik a szakterületen a borkészítő: hogy hozzon létre egy bort, amely harmonikusan elosztott és az édesség, az alkohol, és a sav.
Érdekes tény a savasság bort.
- ez függ a savasság időtartamának eltarthatósága bor, mivel a sav működik, mint tartósítószer.
- savasság blokkolja a képességét, hogy érzékelik íze sót. A sótartalom és a savasság tökéletesen kioltják egymást, így a kezdeti negatív benyomást savasság (különösen a kezdők) csökkenti a használata a sajt vagy füstölt angolna.
- a bor tartalmaz 35 féle savak. Ezek közé tartozik: a borkősav, almasav, tejsav, borostyánkősav, ecetsav, citromsav, glikolsav, oxálsav, és mások.
- tanninok is része a családnak a savat. Hanem azért, mert ezek hatása az ízét a bor nagy, egyek voltak egy külön osztályt.
Forgatás art: hogyan és miért van szükség lapozhat a bor a pohárban
A forgatás a bor a pohárban - ez nem csak egy szép gesztus sommelier és kóstolók, és a szükséges intézkedéseket a szükséges három legfontosabb állomásait ital értékelést. Lássuk, hogy miért kell forgatni a bort, és ami a legfontosabb -, hogyan kell csinálni helyesen. Miért lapozzunk bor az üvegben? Kezdjük azzal a fenntartással, hogy nem minden bor igényel keverést egy üveg. Például a régi és törékeny ...
Mikhail Nikolaev eredményéről szóló csúcson a Nemzeti Szövetség a borászok
Továbbra is ismerkednek meg a fajta szőlőt termesztenek, amelyek területén Lefkada. Ma mesélni a merlot. Ez a szőlőfajta része a vörösborok - „Lefkadia”, „Likuriya Reserve” és a „Likuriya”. Talán ez a leggyakoribb a fekete szőlő, amelyből világszerte teszik gyümölcsbor stílusban. Úgy tartják, hogy a neve a fajta származik a ...