Mesterséges élelmiszer (mesterséges élelmiszer)
Mesterséges élelmiszer (mesterséges élelmiszer) - élelmiszerek, amelyek származnak a különböző élelmiszer-makromolekuláris anyagok (fehérjék, aminosavak, lipidek, szénhidrátok) korábban elkülönített Ch. arr. a természetes nyersanyagokból (másodlagos nyers hús és tejipar, magvak gabonafélék, hüvelyesek és olajos magvak, a zöld tömegét a növények, vízi állatok, a biomasszát a mikroorganizmusok és az alacsonyabb növények), vagy a kis molekulatömegű anyagok származó elsősorban irányított szintézise az ásványi nyersanyagok, hozzátéve, élelmiszer-adalékanyagok (lásd . adalékanyagok) és vitaminok, ásványi savak, nyomelemek és így tovább. d. Néhány élelmiszeripari anyagokat állítottunk elő a mikrobiológiai szintézisét a glükóz, a szacharóz, ecetsav, metanol, Carbs odorodov, enzimatikus szintézis szerves prekurzorok és a szintézis (beleértve az aszimmetrikus szintézis optikailag aktív vegyületek) .Razlichayut: a) „szintetikus élelmiszer” származó szintetizált anyagok, pl. étrend tagjai alacsony molekulatömegű anyagok gyógyászati és különleges élelmiszerek; b) „kombinált termékek” nyert természetes termékek a hozzáadott tápanyagok és adalékanyagok, pl. kolbász, finomkodik, piték (a hús bennük cserélni kell zárni minden fehérje) és c) az „élelmiszer-analógok”, amelyek utánozzák egyes természetes termékek, például. fekete kaviár. ip kapunk gél formájában, szálak, szuszpenziók, emulziók, habok. Hogy ízt, szagot, színes hozzáadott élelmiszerek színező, ízesítő és aromaanyagokat. ip Meg kell, hogy előre meghatározott organoleptikus tulajdonságok, biológiai értéke és technológiai jellemzői (viselkedés során hőkezelés, a lehetőségét, tárolás és szállítás). Ipari méretekben állítjuk elő, mint az élelmiszer-anyagokat, mint például a szacharóz, a glükóz-fruktóz szirupot, növényi olaj, izolátum fehérjéket (a szója, búza, a sovány tej), keményítőt, vitaminokat, aminosavakat, ízek (inozinát és nátrium-glutamát, az aszpartám, szacharin) élelmiszer-színezékek, tartósítószerek és hasonlók. d.
Véletlen rajz a tudásbázis:
Figyelem! Információ a helyszínen
www.humbio.ru kizárólag oktatási
és tudományos célokra