Melyik a jobb vásárolni a húst steak népszerű típusú Seiko - Ukrajna - cikkek Directory
Úgy tűnik, jól, a húsétel is könnyebb lesz, mint a steak? Fried mindkét oldalán egy lenyűgöző darab a legszükségesebb fűszerek - és kész. Tény, hogy egy jó steak állíthatjuk elő nem minden: ez nem is Browning technológia, és a kiválasztása és előkészítése a húsnak a húst. És mellesleg alatt a húst a leggyakrabban úgy értelmezik, mint a marha, bár steak állíthatók elő bapaniny, sertés, csirke, sőt.
Bárány steak jobb választani a nyak, a comb vagy a hátszín, sertéshús - pengékkel, a csípő és a nyak, a csirke - a csípő és a goleni.Dlya megérteni elejétől milyen húst csinálni steak. Klasszikus steak elő marhahús.
A legnépszerűbb típus a steak vannak:
- Ribeye. Ennek előkészítése típusú steak használt egy darab húst, amely vágja a tokmány részét a hasított. Ez a darab hús kell egy nagyszámú vékony erek a zsír. A több ilyen erek, annál jobb steak.
- T-csont. Ez a név származik a húst a csontok, ami hasonlít a „T” betű. Steak készített húst a csont, amely vágja határán az ágyéki és dorzális részeit a hasított.
- Hátszín - az egyik legnépszerűbb steak. Azt a különböző marha ízű. Steak állítjuk elő egy vékony széle a lumbális rész a szövetváz a bordákat a far.
- Tenderloin - húsdarabok hús marhasültből szűzpecsenye, lekerekített ovális és lapos, merőlegesen vágott az izomrostok.
Ami a tökéletes steak
- Steak készített csak friss, hűtött hús. Meg kell sütés előtt szobahőmérsékletre hozzuk.
- Hús csak marha. Sertés, pulyka, hal is, pörkölik a rácsot, de a húst nem hívják.
- Egy darab húst steak zsír kell legyen - nem kevesebb, mint 2,5 cm, de nem több, mint 4 cm.
- Ha vásárolt a un nagy darab húst, majd vágjuk steak egész gabona kizárólag.
- Használja hátizmok a steak a pörkölt marhahús gyengéd volt, és a legkevésbé letölthetők.
Disznóhús - a legjobb választás a kulináris kísérletek a hazai, vagy a természet ölében. Ezek képzett ugyanúgy, mint a marha, de a választás a hús egy kicsit könnyebb. Alkalmas sertés bélszín, nyaki része hasított hús sonkák mérsékelt zsírréteg.
Grillezett bárány
Bárány - a hús egyedi íze és illata. Ez a funkció lehetőséget ad a steak kivételes íz tulajdonságok, amelyeket nagyon nagy népszerűségnek örvend.
Steak Lamb kiválasztott penge, a hátsó lábát, és az ágyéki része a fiatal állat hasított. Hús ne legyen túl kövér. Mutton zsír gyakorlatilag oldhatatlan, és annak a felesleges tönkreteheti az edényt.
Beefsteak, kicsontozott
A beefsteak, színhús választott azonos ellátás; Ezen kívül azt tisztítani a vénák, filmek, vágott a felesleges zsírt, ami soha nem képező steak a csont. A steakek kimagozott különösen nagyra értékelik nem természetes, és az íze a hús Hue mértékétől függően a pörkölés, és a mi része a dugványok használt a főzéshez.
Nem számít, hogy mit dönt, hogy főzni egy steak, kérjük, vegye figyelembe a következő árnyalatokat.- A szín a húst. A marhahús legyen mélyvörös színű, bárány - világos piros, és a sertéshús - rózsaszín. Halványabb, mint a hús, annál inkább a sült el, de a sötétebb a régebbi egy állat volt.
- Izom rostok. Mik ezek vastagabb, annál szigorúbb lesz a steak. Ezért válaszd hússzeletek vékony és sűrű, de bizonytalan szálak.
- Testzsír. Fat adja a hús lédús és puha, ezért választják ezeket a darabokat, amelyek majd vékony csíkok a zsír. Pörkölés során, akkor elolvad, és ha valahol, és marad, akkor el kell távolítani. Szín rétegek zsír legyen fehér, sárga szín azt jelzi, hogy az állat már öreg volt.
- A lejárat a húst. Steaket nem tud főzni vagy fagyasztva, illetve a friss hús. Meg kell tartani, majd tompítsa a rostok és a fermentációs kezdődik. Szabványos kifejezés „érés”: egy-két nap - a csirkét, öt napon belül - a sertés és 21-28 napon belül - a marhahús. Ellenőrizze a lejárati hús lehet egyszerűen nyomja az ujját a megfelelő darab: ha a horpadást, de hamarosan visszatért a helyére, ez alkalmas steak.
