Meghatározása tej sűrűségű hydrometer (DSTU 6082 2018) - tej- és hústermelés technológia
Az egyik legfontosabb mutatója a fizikai tulajdonságok a tej a sűrűsége. A követelményeknek megfelelően az állami standard sűrűséget - a súlya a tejet 20 ° C-on, amely tartalmaz egy egységnyi térfogatban, kg / m3 g / cm3. sűrűség indexet használjuk: a kifejezéseket a tej mennyiségét kilogrammban, és fordítva, hogy meghatározza a természetesség, a számítások szerint a képleteket és speciális együttható szárazanyag-tartalma a sovány tejporral és más alkatrészek.
A sűrűsége természetes tehéntejben tartományban kevésbé 10271032 - 1026-1034 kg / m3. A kolosztrum van egy valamivel nagyobb sűrűségű - 10381040, valamint az alacsony zsírtartalmú tej - 1033-1035 kg / m3, és a sűrűsége krémet, attól függően, hogy a zsírtartalmat, közelítőleg egységes (1005-1020 kg / m3). Sűrűség gyűjtése tejet venni, mint egy állandó egyenlő 1030 kg / m3. Ahhoz, hogy meghatározzuk a sűrűsége a használt tej sűrűségmérő (lactodensimeter) AM típusú, ára skálaosztás 0,5 kg / m3 vagy írja AMT skála 1,0 kg / m3 Division költség. A sűrűség természetes tej határozzuk hőmérsékleten 20 ± 5 ° C-on, de nem korábban, mint 2:00 vidoyuvannya. (° A) Elég gyakran a sűrűsége tej kifejezett ún fok hidrométer. Ehhez sűrűsége határozza meg hydrometer utasítsa el az első két számjegy. Például, a sűrűsége tej 1028 kg / m3, fokban hidrométerrel lesz 28 ° tej A. Sűrűség bemutatott hydrometer fokban nagyban leegyszerűsíti a számítás a hőmérséklet-korrekció. Ha a sűrűséget a konzerv tejminták, amelyek állandó krém, akkor kell melegíteni, vízfürdőben 30-40 ° C-on, jól keverjük össze, és lehűtjük 20 ± 2 ° C-on
Felszerelés és reagensek. Palack (kapacitás) tejjel minták hidrométerekkel típusú AM osztásköz értékét 0,5 kg / m3 vagy írja AMT skála 1,0 kg / m3 osztás értéke; üveg palackok 250 cm3; higanyos hőmérővel vagy alkoholnak mérési tartomány 0 és 50 ° C-on, és az osztás értéke 0,5-1,0 ° C; rajzok és ábrák; betétek vagy törölközőt, munkafüzeteket.
Ábra. 6. meghatározása sűrűsége tej:
és - kitöltésével a henger használt tej - lactodensimeter merülés a tejbe; g - henger tejjel és a szállított ez lactodensimeter; c, e - eltávolítási teljesítmény sűrűsége és a tej hőmérséklete.
Végrehajtásának módja. Ahhoz, hogy meghatározzuk a sűrűsége a tej, a hengerbe a falon (ris.b) öntjük 150-200 cm3 tejet jól összekeverjük, és hozott egy vízszintes felületen. Ezt követően, tiszta, száraz hydrometer lassan elmerül a tej fel jelig a skála 1030 és állni hagyjuk 1-2 percig. ahol sűrűségmérő nem szabad érintkeznie a henger fala. Az első alkalommal mutatószám és a sűrűség meghatározza a hőmérsékletet 3 percen belül a sűrűségmérő megállt még. A felső skála 0,5 ° C, meghatározza a hőmérséklet, annál alacsonyabb, akár a fele a legkisebb osztásérték, megállt mozdulatlanul. A felső skálán belül 0,5 ° C, határozza meg a hőmérséklet, annál alacsonyabb, akár a fele a legkisebb osztásérték, a sűrűsége a tejet. Az indikátor eltávolítjuk a felső meniszkusz, amelyet be kell szemmagasságban. Ezután sűrűségmérő óvatosan emeljük a szint a gyújtóáramkör ismét csökkentsük, hogy újra meghatározzuk a tej és a hőmérséklet és a sűrűség. Különbség ismételt meghatározás egyetlen mintában sűrűsége nem haladhatja meg a 0,5 kg / m3. Indikátor a minta sűrűsége egy adott hőmérsékleten a tej egyenlő a számtani közép két mérés.
Amikor tömegsűrűsége meghatározás feltételezzük meghatározása után sűrűsége egy minta hydrometer kivesszük a hengerből, és leengedése után az ömlesztett tejet gyorsan mozog a hengerbe egy új mintát anélkül, hogy a szárítás sűrűségmérő.
Ha a hőmérő nincs sűrűségmérő, a tej hőmérsékletét határozzuk keresztül higanyt vagy alkohol üveg hőmérők. A hőmérséklet a tej határozzuk, hogy 0,5 ° C, de nem korábban, mint 3-4 perc. merítés után hőmérő a tejbe. Amikor a tej hőmérséklete 20 ° C-on megfelel annak sűrűségét kapjuk a sűrűségmérő léptékjelző. Ha a hőmérséklet felett vagy alatt 20 ° C-on, a korrekció vezetünk (0,2 ° A minden egyes változás mértéke, vagy a sűrűség alkalmazásával határozzuk tabl.2b értékeket. Amikor a tej hőmérsékletét 20 ° C alatt a korrekció egy mínusz jel, és azt levonjuk az értéket sűrűsége nagyobb - és egy plusz jel van az értéke sűrűsége.
Például, a sűrűsége a tej hőmérséklete 17 ° C-on egy hidrométer skálán 1032 kg / m3 (32 ° A). A függőleges skála a tábla találjuk a sűrűsége mutatók hydrometer (1032). Akkor azt találjuk, a grafikon vízszintes megfelelő hőmérsékleten a vizsgálati minta. A metszéspontja az említett sűrűségű gráf kapjuk tej beállítva 20 ° C - 1031 kg / m3 (31 ° A).
Csökkentése a sűrűsége a tehéntej 200 C.