Maltóz keményítőből
Maltóz keményítőből
A diszacharid A maltóz, vagy a maláta cukrot, kapjuk ipari enzimatikus keményítő-emésztéssel diasztáz árpa baktériumokat. Ez az étel, könnyen emészthető cukrot. Maltáz élesztő sav vagy maltóz hidrolizáljuk glükózzá.
__________________________________________________
Nyersanyagok és reagensek:
burgonya. 500 g
maláta. 10 g
alkohol, aktív szén, vizes oldat.
__________________________________________________
Maltóz: molekulatömeg = 342 g / mol, C12 H22 O11
Izolálása keményítő
Burgonyát meghámozzuk és a föld egy növényi reszelő. Mash csomagolva egy darab gézzel, félbehajtva, mártott egy nagy pohár vagy csésze csapvízzel, intenzíven öblíteni, leszivatjuk és áztatott újra. Ennek eredményeként, a keményítőt alján gyűlik a csésze, valamint a cella falak maradnak a géz. Ha teljes tisztítását a keményítőt több részletével mossuk hideg vízzel, miközben ez a csésze dekantálással. A keményítőt átvisszük egy szűrőt, és levegőn szárítjuk. A hozam körülbelül 10%.
keményítő hidrolízis
A szuszpenziót 50 g keményítőt 50 ml hideg vizet öntünk egy vékony sugárban (keverés közben) a lombikba 350 ml forrásban lévő vízben. A lombikot egy forró vízfürdőn melegítjük 1 órával, hogy megkapjuk egy jól főzött a keményítőpaszta. Lehűtjük 55 0 adunk hozzá vizes kivonatának maláta és keverjük (Lásd a megjegyzést.). Cukrosítás paszta 3-4 órán keresztül vízfürdőn 50-60 °. A reakció végét a minta detektált jóddal (színezés nem fog). Az oldatot szűrjük és bepároljuk vízfürdőn, hogy egy 75 ml térfogatra. A maradékhoz öntöttünk 125 ml 95 százalékos alkohol, jól összerázzuk, majd éjszakán át állni hagyjuk egy elválasztó tölcsérben, amelynek az alja elválasztott dextrinek kapunk viszkózus folyadék. A folyadékot leöntöttük, alkoholos oldatot vákuumban bepároljuk, a kapott szirupot. A szirupot újra forraljuk 100 ml alkoholban. Az alkoholos oldatot öntjük egy választótölcsérbe, elválasztjuk az oldhatatlan réteget öntve a folyadék a szelepen keresztül, és éjszakán át állni hagyjuk. Az oldatot leöntjük a kivált csapadékot további, aktív szénnel felforraljuk, szűrjük, mossuk, kis mennyiségű szén-alkohol. A derített oldatot hagyjuk kristályosodni hozzáadásával néhány kristály maltóz, mint egy mag. A kicsapódott kristályokat maltóz tisztítottunk ismételt átkristályosítással 85 százalékos alkohol. Így tiszta maltóz előállított por vagy színtelen kristályokat összegyűjtjük szemölcsös drusen. Hozam 12-15 g; m. pl. monohidrátot 206 °, vízmentes maltóz 102,5 °; [ # 945; ] 20 + 138,3 °. A maltóz visszaállítja a Fehling-oldatot mutatja mutarotál jelenség.
Fenilmaltozazon. Egy száraz ampullába 0,1 g maltóz, 0,2 g hidrazin-hidrokloridot, 0,3 g kristályos nátrium-acetátot és 2 ml vizet. Az elegyet 10 percig forrásban levő fürdőben rám. Hűtésre sárga kristályos csapadék kiosztott. Ezt leszívatjuk, vízzel mossuk, átkristályosítjuk víz és egy alkohol mennyisége. Fenilmaltozazon tartó lemez vagy leveleit citromsárga, csillag-klaszterek. Mp. 206 °.
Megjegyzés. Maláta árpa csírázása elő. Ebből a célból 50 g árpa enyhén benedvesített és szétterítjük egy Petri-csészében, nedvesítsük időről időre. Alakult 3-4 nap után hajtások elválasztjuk a magok kézzel, lemért 10 g, és eldörzsöljük 50 ml vízzel. Miután infúzió egy órán át 30-40 ° a kapott extraktumot szűrjük, és használjuk a cukrosítás keményítő.