Makréla pácolt otthon - egyszerű receptek fotókkal
Hostess, aki pácolt és sózott hering magukat, tudják, hogy ez sokkal jövedelmezőbb a gazdasági szempontból. Az egyetlen módja, hogy biztos a minőség. Makréla pácolt otthon olcsóbb 2-3 alkalommal kész, bekövetkezett a polcokon (az átlagos ára a boltokban Moszkvában és a régióban - 250 rubel kilogrammonként.). Úgy tartják az egyik leghasznosabb, hanem finom, és egymástól függetlenül pácolást ez nagyon egyszerű.
Hogyan válasszuk ki a minőségi makréla sózására
Hogy előkészítse a pácolt makréla választhat fagyasztott hal. Így sokkal kényelmesebb, hogy vágja darabokra, amelyeket úgy kapunk, sima, tiszta. Válasszon jó minőségű fagyasztott hal sokkal nehezebb, mint a friss, de van néhány tipp, ami segít ebben:
- Fagyasztott hal kell jég borította üvegezéssel. Ennek mennyisége 5-20%. A jobb a fagyasztott hal jég kéreg nem messze, amikor megérintette.
- Elfogadhatatlan, hogy egy termék megvásárlására celofánba csomagolva. A csomagolás feltétlenül kell jelölni súly, dátum és eltarthatóságát.
- Minőségi termék nem tartalmaz adalékanyagokat, például E451 és E452.
- Amikor megvásárolja fontos figyelni a szín. Ha a hal sárgás, ez azt jelenti, hogy a zsír kezdett oxidálódik, és ő már állott.
- Kiváló minőségű fagyasztott hal még. Csavart hasított említett nem a szabályok betartásának fagyasztás, szállítás, tárolás. Valószínű, hogy le van fagyasztva, nem az első alkalommal.
- Vásárolja egész makréla jobb, mint a filé.
Lé makréla szeletek ecet
Ez a recept alkalmas burgonya és szendvicsek. A készítmény lesz szüksége:
- Fagyasztott makréla - 1 db.;
- Hagyma - 1 db.;
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- Ecet 9% - 2 evőkanál;
- Salt - evőkanál;
- bors, fűszerek - ízlés szerint.
A pácolt halak, a következő (a folyamat látható az alábbi képre):
- Fagyasztott hal fektetni a fél órát hideg vízben. Levágta a fejét, a farkát, hogy tisztítsa meg a belső. Ezt követően, jól megmosott, darabokra vágva a la carte.
- Hajtsuk a halat egy tálba a pácolás. Alkalmas acél vagy üveg tartály mély.
- Meghintjük borssal és fűszerekkel.
- Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk szeletekre azt.
- Fokhagyma mentes héjat és apróra vágott kis lemezek.
- Ahhoz, hogy a halak hozzá a hagymát, fokhagymát, só, olaj, ecet. Zárja le a fedelet szorosan és alaposan keverjük össze.
- Küldj 12 óra a hűtőben. Ez idő alatt többször rázza a tartályt a hal a keverékhez.
Recept pác egész makréla lében hagymával
Sózott hal nemcsak darabokra vágva, de az egész makréla. A pácolt, hogy három literes üvegben vagy zománcozott fazék, hajtogatott jack. A szakács az egész halat a következő recept, akkor szüksége lesz:
- makréla - 2 db.;
- hagyma - 2 nagy fej;
- alma ecet - 5 evőkanál L.;
- cukor - tea L.;
- só - 2 teáskanál L.;
- víz - 1 csésze;
- Csemege paprika - 10 db.;
- Koriander (gabona) - egy csipet.
- Pác. A hozzáadott víz só, cukor, ecet. Minden jól melegítjük, amíg feloldódik só, cukor. Nem engedhetjük forraljuk. Tegyük félre a serpenyőbe a tűzről.
- Míg a pác lehűl, tisztítsa meg a halat, felszabadítja a belső jól mossuk meg, és hozott egy korsó, adjuk hozzá a hagymát, paprikát és a koriander.
- Öntsük a hideg pác és a fedelet.
- Hagyjuk egy napig a hűtőszekrényben. Ezalatt az idő alatt, ez jól pácolt.
Készételek az alábbiak szerint:
Pác makréla mustárral
Jól alkalmazható az ünnepre, mint a kezdő makréla pácolt és mustárolaj. Más szempontból is különbözik a hús, hogy kiderül, hogy nem csak a különböző ízeket, hanem rugalmasabb. Mert ez a recept lesz szüksége:
- fagyasztott hering - 2-3 darab;
- kapor - szép gerenda;
- növényi olaj - üveg;
- ecet 3% - 2 evőkanál L.;
- só - étkezési L.;
- cukor - étkező L.;
- mustár - 1-2 evőkanál.
A készítmény kezdődik előkészítő termékek:
- Makréla kiolvasztás, tiszta, levágta a fejét, a farkát. Ezután mossa jól, távolítsa el a gerinc, a csontok; darabokra vágjuk.
- Az öntsünk apróra vágott kaporral és tegye egy tálba, majd - megszórjuk sóval, összekeverjük a cukorral.
- Készítsük el a pác. Ahhoz, hogy ez a jól kevert olaj, ecet, mustár.
- Hagyja 3-4 órán keresztül hűvös helyen.
- Tálaljuk együtt a pác.
Előállítása a pác az otthoni füstölt makréla
Amellett, hogy a szokásos sózott hal, sok még mindig szeretem a füstölt. Főzzük otthon, akkor rájönnek, hogy a halat kap sokkal ízletesebb és természetesebb, mert a folyamat nem használ mesterséges színezékek, vagy más káros összetevőket. Fontos szerepet játszik a dohányzás a pác, előkészíti a makréla és ad neki egy különleges ízét. el kell készíteni a pác:
- fűszer hal vagy grillezés;
- só;
- őrölt fekete bors.
Készételek az alábbiak szerint:
- Keverje össze a hozzávalókat a pác.
- Zsírozza az előzőleg felolvasztott és elkészített hal.
- Tedd erősen a serpenyőbe, és tegye 05:00 a hűtőszekrénybe.
- Pácolt hal kész dohányzás forró utat, de ne feledje, hogy gyorsan elkészíthető - elég 40 percig.
Füstölt hal, mint sok, de nem minden nő meri neki főzni, és főleg, hogy vásárolni, mert nem hasznos. Lehetőség van arra, hogy hasonló az íze és színe, de nem annak feldolgozása a pára. Hogyan kell csinálni? Pácol hagymát és tea - ezek a termékek ad egy gyönyörű arany színe és íze, hogy emlékeztetni igazi füstölt hal. 3 makréla, előkészíti a következő termékeket:
- víz - 1 liter;
- G - 3 táblázat l. nélkül fel;
- Cukor - 1,5 evőeszközök l.;
- laza fekete tea - 2 evőkanál L.;
- hagyma bőr - L 2 evőkanál.
Felkészülés „füstölt” hal, mint ez:
- Egy serpenyőbe öntsünk vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, teát és pelyva.
- Hozd a lombik tartalmát forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Hagyjuk kihűlni.
- Készül hering hajtva egy zománcozott vagy üveg edénybe és öntsük hideg pác.
- Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 4 napig. Halakra is prosolilas átfestett, felborult 12 óránként. A sütés után, azt kell ereszteni egy kicsit tálalás előtt. Ehhez a halak felett lógott a mosogató 2-3 órán át.
Makréla citromos pác barbecue
Szokatlanul finom és érdekes étel elő az alábbi recept. Ily módon szokatlan nyárs. 1,5 kg makréla lesz szüksége:
- hagyma - 1-2 db;
- Lemon - pc.;
- fehérbor - 100 g;
- méz - 1 tk;
- Petrezselyem - sugárnyaláb;
- só, fűszer hal - ízlés szerint.
- Makréla kiolvasztás, mossa.
- Vágjuk a halfilé, kezdve a hátsó. Vegye ki a húst a maradék csont.
- Vágjuk a halat nagy darabokra, szórjuk meg sóval és fűszerekkel.
- Makréla süllyeszteni a tartályba, változó minden réteg apróra vágott hagymát gyűrűk.
- Nyomja össze a citromlevet egy hal.
- Keverjük össze mézzel borral. Megszórjuk őket makréla.
- Meghintjük petrezselyemmel.
- Pácoljuk 30 percig, majd elküldi a rács, pörkölés a tűz 15 percig mindkét oldalán. Rosy makréla alkalmazni meleg az asztalra.
Hogyan, hogy egy száraz pác a makréla nélkül ecet
Egyes háziasszonyok inkább nem pácolt halak száraz módszerrel. Adott válaszok alapján, folyékony, akkor néha megfejteni. Ahhoz, hogy ezt megakadályozzuk, mi jön ki egy alternatív nagykövet. Készítsen ilyen módon 1 kg hal take:
- só - 2 evőkanál L.;
- cukor - 1 tk L.;
- fűszerek: babérlevél, koriander, bors, szegfűszeg, gyógynövények sózására hal - az ízlése és a vágy.
A pácolt halak, a következők szerint:
- Öblítsük és tiszta makréla darabokra vágva 2 cm vastag.
- Készítsen egy keveréke só és cukor, jó dörzsölje minden egyes darab makréla.
- Fold egy korsó vagy más tartályba pácolás. Meghintjük fűszerek.
- Az üveget lezárjuk, beletesszük 9-15 óra a hűtőben. Kívánatos ebben az időben, hogy rázza a tartályt, hogy a felső darab nem kapcsolta ki a száraz.