Magát a szakértő, hogyan kell választani a csokoládé
Jó csokoládé gyorsan elolvad a szájban, mint a kezében, csillogó és száraz „tele”.
Egy kicsit több mint egy hónap van hátra az újévi ünnepek, és szupermarket polcain már elárasztották a világos doboz ajándék csokoládé. Mivel a bőség választani nem csak finom, hanem ártalmatlan csokoládét? Ebben a számban foglalkoznak a szakértők Vladislav Slastinym, a laboratórium vezetője élelmiszer-higiéniájának az ukrán Kutató Intézet Táplálkozás és Oksana Dorofeeva helyettes igazgatója, a Nemzetközi Intézet Képzési biztonsági és minőségi élelmiszer.
Válassza a „megjelenés”
Csomagolás csokoládé kell a teljes károsodás nélkül, a fólia ne összefolynak a csokoládéval vagy külső borításon. Sérült csomag - a jele helytelen tárolás vagy a szállítás a termék, és ez hatással van a minőség.
Csokoládé kell egy sima, fényes, mint a polírozott felület, matt felületet hagyjuk csokoládé hozzáadásával tejtermékek.
A csokoládé nem lehet egy szürke lepedék mond megsértése gyártási technológiát.
Csokoládé „menj szürke” - úgy tűnik, egy bizonyos fehér bevonattal. Ez annak a jele, hogy a növényi zsírokat a készítmény egy kicsit, de ez a bevonat gyakrabban jelenik meg, amikor a végtermék eltarthatóságát, vagy nem megfelelően tárolt vagy felbomlott gyártási technológiát. Tény, hogy ez a „őszülő” nem veszélyes, bár gyermek tartózkodnia kell a használatát a csokoládét.
Ha csokoládé színű heterogenitás, a különböző színek - ez lehet egy házasságot a termelés.
Kiváló minőségű fehér csokoládé, a neve ellenére kell egy lágy krém színű.
Hozzávalók a csokoládé és csokoládé vannak megadva, mint minden termék, a mennyiség szerinti csökkenő sorrendben. Tehát, ha az első és a második helyen a kakaóvaj, ami azt jelenti, hogy több, mint bármi más. Figyelni, hogy minden növényi zsír közelebb volt a végére, hogy a lehető legkisebb legyen a termék. Csokoládé, ahol a többlet növényi zsírok, fel kell hívni a „csokoládé növényi termékek.”
Tedd a csokoládé és a tejzsír, miközben csökkentik a kakaóvaj. Mint kiderül tejcsokoládé. Az étcsokoládé vagy tejzsír nem kell.
Sajnos jelen pillanatban, hogy megfeleljen egy csokit vagy cukorkát nélkül különböző táplálék-kiegészítők szinte lehetetlen. Szerint azonban a szabályozás szerint, ha ez valami adni, mint egy része, akkor a terméket bevizsgálták, a minőség, és az ezen adalékanyag használatára hivatalosan engedélyezett. De van eshki „lehetővé tette számunkra, de tilos a külföldön, és teljesen ártalmatlan. Így döntött, hogy „dekódolni” kiegészítőket, amelyek gyakran megtalálhatók csokoládét.
Ízek „mogyoró”, „kávé”, „narancs”, stb természetazonos - kivéve, hogy az ízek önmagukban nem alkalmasak, de a jelenlétük arra utal, hogy a természetes mogyoró vagy kávé részeként vagy nagyon kevés, vagy nincs egyáltalán
Kakaóvaj-ekvivalens - az úgynevezett kakaóvaj helyettesítő (például lehetnek pálmaolaj). És ilyen csokoládé-összetevő nem lehet jelen;
E100, természetes festék kurkumin - ártalmatlan adalék, amely készül a kurkumát, ez ad egy élénkebb színű;
E102, tartrazin festék - hagyjuk Ukrajnában, de komoly problémákat vetett fel az orvosok körében Európában; úgy véljük, hogy képes asztmás rohamot vált;
E141, természetes zöld színezés - biztonságos adalékanyag, ami a smaragd árnyalat;
E270 - savasságot szabályozó, a tejsav, egy ártalmatlan adalék;
E322, emulgeálószer szójalecitin - adunk a egyenletes eloszlását a hozzávalókat a cukorka, hogy ártalmatlan kis mennyiségben, de okozhat allergiás reakciót feleslegben;
E330, savanyúságot szabályozó citromsav - Emellett biztonságos, de ha sok károsíthatja a fogzománcot;
E420, nedvesítőszer szorbitol - megengedhető adalékanyag teszi lehetővé a termék friss marad hosszabb, gyakran használják a diabetikus termékek, mint édesítőszer, de az általuk felhalmozott nagy mennyiségben a szervezetben, vezet a krónikus betegségek, az emésztőrendszer, elsősorban a májban és a vesében;
E473, emulgeálószer szacharóz-disztearát - mentéséhez használt a termék állaga, tájékoztatás a kárt a szervezetben nincs;
E500, sütőpor szódabikarbóna - hozzáadásával szóda típusú, adja a csokoládé porozitása ártalmatlan Soda specifikus íze akkor fordulhat elő, ha feleslegben.
HOW COCOA B.
Sötét (fekete) csokoládé desszert, adalékanyagok nélkül - 43%
Sötét (fekete) a szokásos adalékokkal, és nincs - 33% a
Dairy desszert - 30%
Normál tej - 25%
Fehér desszert - 30%
Fehér szokásos - 25%
A porózus, fekete - 43%
Porózus, fehér - 30%
Megfelelőségi jel - azt mondja, hogy a termékek megfelelnek a minőségi előírásoknak az adott országban.
sötét adalékok nélkül - 6 hónap;
sötét adalékokkal és töltelékek, a tej adalékok nélkül, és adalékanyagokkal, tömések, fehér adalékok nélkül, és adalékanyagokkal - 4 hónap;
sötét anélkül, hogy jelentős kiegészítésekkel (dió, mazsola, stb) tej nélkül jelentős kiegészítésekkel - 12 hónap.
Minőségi csokoládé gyorsan elolvad a szájban, és a kezükben - egy kicsit lassabb. Ha elolvad a szájban, és a kezében egy nagyon lassú, ez azt jelzi, hogy nagy mennyiségben tartalmaz növényi olajok (mint például a tenyér vagy a kókuszolaj).
A többlet növényi zsírok is mondani az íze: szappan, gyurma, „zsíros” szintetikus - egyszóval, minden természetellenes.
A készítmény a csokoládé csokoládé massza megőröljük egy bizonyos méretet. Ha úgy érzi, a szádban „homok” - csokoládé részecskék nagy. Ha úgy tűnik, hogy a csokoládé „agyag” nagyon kemény - a részecskék túl kicsi. És valóban, míg a másik esetben nem volt törve gyártási technológiát.
Ha a csokoládé tapad a fogak, lebontja egy puffanással (és nem a tipikus száraz-bang) -, hogy őt vagy szójafehérje termékek, és ez nem teljesen igaz csokoládét.
Ha a csokoládé nem túl kemény, akkor ellenőrizze, hogy cukorbeteg, mert ez lesz, mert a hozzáadott édesítőszereket. By the way, az íze akkor is más lesz.