Lépésről lépésre recept Pilaf sertéshús, titkos összetevőket és a választás
Plov - a hagyományos étel a közép-ázsiai konyha, felkészülés minden kanonokok csak bárány és határozottan át a parazsat. De ez nem jelenti azt, hogy nem tud főzni ez az étel különböző módon.
Egy különleges aromáját és ízét a bárány mindig lehet cserélni a sertéshús, a nagy kádat kisebb méretű Kazan és tűzvédelmi home plate. Pilaf sertés, házias semmiképpen hozam hagyományos ételeket, ha szigorúan kövesse a szabályokat a főzés és nem csak ajánlott arányban vizet a rizs, hanem a termékeket.
Ha egyszer elő pilaf sertéshús a lépésről lépésre recept, festett részletesen leírjuk, akár egy tapasztalatlan szakács büszke arra, hogy képes azt mondani, hogy tanult főzni pilaf.
Általános tanácsadás és technológiai elvek főzés ízletes omlós pilaf sertéshús lépésről lépésre recept
• előkészítése pilaf szükséges fém (nem zománcozott) vastag falú edények. Nature pilaf főzött egy nagy üst az otthon használatos összességében kevesebb másolat. Ha van egy kis üst, akkor teljesen helyettesíti utyatnitsu vagy öntöttvas serpenyőben, a lényeg, hogy az ő falai elég magas.
• A megfelelően kiválasztott főzőedény, hogy ez nem minden. Alkalmas pilaf nem olyan fajta rizst. Nagyon gyakran a piacon az eladók fűszerek megvásárolhatók tömeg rizs termesztik Közép-Ázsiában. A legtöbb jó a pilaf a közép-ázsiai fajták rizs tekinthető „devzira”. Azt a nagy magokat enyhén rózsaszínes árnyalat. Ellentétben a gyár, csomagolt kiszerelésben rizs, hogy eladta nem mytym, ezért használat előtt meg kell tisztítani, hogy mossa le a porszemcséket. Szintén a piacon lehet eleget alfaja rizs fajták. „Dastsar-sartyk” ritkán lehet találkozni „Kenji” és „Arpa-shals” a leggyakoribb. Ezek a fajták termesztése Közép-Ázsiában. Ami a rizs fajták ismerős számunkra. Mert pilaf omlós hogy „Jázmin” vagy „Basmati”. Kruglozorny rizs nem ajánlott, hogy az ilyen ételeket. Megnövekedett keményítő nem teszi lehetővé, hogy főzni ropogós étel, akkor is, ha szigorúan tartsa be a javaslatokat a főzés pilaf sertéshús lépésről lépésre recept.
• Egyeztetett az előírásoknak megfelelően a különböző rizs - ez nem minden. Ügyeljen arra, hogy a szemcse felülete. Meg nem lesz sima a borítékon legyen látható fény bordázattal. Próbáld ki, hogy a mag risinku, ha könnyen és gabona morzsolt azonnal tartózkodjon megvenni. Az ilyen szemek kap hús kása nem rizottó. Csomagolt rizs vásárlásnál csak átlátszó csomagolásban, amely lehet tekinteni egy jó far. A mag kell összetörni, és a jelenléte alom mutatja kifogásolható kezelést.
• Használat előtt győződjön meg róla, hogy illata a far, akkor nem kellett volna éles visszataszító szag.
• Ez a közép-ázsiai Pilaf főtt bárány. De ha egy ilyen húst helyettesítő sertés és tartsa be az összes leírt szabályok lépésről lépésre recept pilaf sertés és helyesen kiválasztani a hús, az étel ki fog derülni nem kevesebb, ízletes és nagyon fontosak a közép-ázsiai kánon.
• Ahhoz, hogy jobban figyelembe pilaf sertésborda, vagy húsdarabokat kövérebb - sertéstarja legmegfelelőbb része a tetemet. Szélű szalag van vágva a csont mentén, vágja a nagy bordák. A húst apró darabokra vágjuk vagy nagy négyzet alakú. Előnyös, ha a méret a darab nem haladhatja meg a négy centiméter.
• Az egész folyamat a készítmény a pilaf több szintből áll: fűtőolaj, főzés a hús és zöldség zirvak, rizs fület utántöltése vízzel, és hogy a kész a plov. Technológia az egyes lépéseket az alábbiakban ismertetjük a pilaf sertéshús recept lépéseket.
Pilaf sertéshússal: lépésről lépésre recept közép-ázsiai ételeket otthon
• sertésborda vagy sertéstarja - 600 gr.;
• Két nagy sárgarépa;
• 400 gr. dlinozornogo rizs;
• Három hagymát;
• finomított napraforgóolaj;
• két kis fej fokhagyma;
• Egy sor fűszerek „pilaf”.
1. rizs pilaf párolt egyenletesen, szükséges, hogy előre áztatás sós vízben. Először is, mi rendezni a far. Válasszon az összes szennyeződést, távolítsa el a sérült és töredezett korrupció risinki. Ezután mossa rizs hideg vízzel, amíg megy tiszta, és shift egy tál gabona. Külön-külön, egy liter szűrt víz feloldja teáskanál sót. Megoldás kiürítjük és figyelemmel a rizs. Két óra múlva, majd ismételten mossuk gabonafélék és a tartalék szitán vagy tésztaszűrő.
2. A hideg vízzel mossa meg a húst. Ha van egy csík bordák között elvágjuk a csontokat a pépet. Nagy élek vágni. Számítsuk ki úgy, hogy darabokra, amelyek hossza nem haladja meg a 7 cm-es. A pépet vágjuk négyzet alakú darabot nem több, mint 4 cm, lehet kissé kisebb. Előkészített hús kell szárítani egyébként vörös forró zsír a kapcsolatot vele kell permetezni - törölgette darab papírtörlővel.
3. Készítsük elő a zöldségeket. Törölje a hagymát és a sárgarépát. Fokhagymás eltávolítani csak a felső rétegek csuhé, sűrű bőr, amely tüskék ne távolítsa el és ne szedje szét a fokhagymát, a fej kell maradnia osztatlan.
4. Sárgarépa vékony csíkokra vágjuk. Sokan inkább lereszeljük ez egy durva reszelő - ez gyorsabb. De pilaf még célszerű vágni a répát. Amikor hozzá a reszelt zöldségeket nem csak megváltoztatja a fajta étel, hanem az íze. Shinkuem hagymakarikák vagy félgyűrűt, egy 2 mm vastag.
5. Tegye fel a tűzhelyen a kanna, kapcsolja be a mérsékelten meleg - egy kicsit az átlag alatt. Melegítő tartályt körülbelül egy percig, öntjük, hogy egy réteg olaj és fél centiméter. Kissé csökkenti a tűz lassan túlmelegedhet olaj - olaj ne forraljuk fel. Mi felmelegedni, amíg a fehéres pára a felszín felett. A mértéke az olaj lehet meghatározni kalcinált só, ha kilépett néhány nagy kristályt, azokat erősen pattog, és lepattan a felületén.
6. Amikor az olaj eléggé éget, egy maximumig növekszik, és enyhe melegítés, hogy ne éget, hogy kihagyja a kannát húst. Intenzív keverés közben, hogy a darab előtt Browning. Hús nem szűnik meg, különben nem lesz száraz és ízletes. Gyorsan kialakult pirított kéreg lezárt darab az összes lé, ami nem hagyja őket a jövőben.
7. A hús borította a pirulás, adjuk hozzá a hagymát és kissé csökkenti a tűz. Főzés keverés anélkül, hogy elvörösödik. Hogy jöjjön le aludni átláthatóság hagymát sárgarépát. Elkészítjük az összes együtt, anélkül, hogy megváltoztatná a fűtés, és a rendszeresen keverjük zirvak nem égett, és ragadt, hogy a falak és az alsó az üst. Amikor a répa puha, de kissé csökkenti a hő és tovább főzzük, amíg megszerzi élénkebb színűek.
8. zirvak kész után körülbelül fél óra múlva a lefektetése hús laikus hámozott fokhagymát, hozzáadjuk a fűszereket. Raktak összegének aránya másfél teáskanál font száraz rizs. Ezért kell, hogy egy kicsit kevesebb - egy teáskanál, és többet egy harmadik is. Hozzáadjuk a fűszereket, adjunk hozzá egy kevés sót zirvak és hozzáadja hozzá 100 ml forró vízben. Pároljuk alacsony lángon egy percig.
9. Főtt zirvak lelapul úgy, hogy teljesen befedje az alján az üst. Mi terjedt obsushenny, duzzasztott víz ábrán. Ez csak lelapul, majd enyhén tömöríteni. Ne óvatosan, far semmiképpen nem keverednek zirvak. Rice kell lennie rajta egy vastag réteg egységes, és nem érintkeznek az alsó üst, különben ragaszkodni hozzá.
10. utántöltő meleg víz. Öntsük a felületi réteg a rizs finoman úgy, hogy nem sértik meg, adjunk hozzá egy kevés sót egy kicsit. A folyadék mennyiségét meg kell egyeznie a súlya a duzzadt rizs. Per kg száraz gabonafélékből vett 2l100 ml vizet adunk hozzá a fiók zirvak. A duzzadt, rizs vízben áztatott szükséges, hogy 30% -kal kevesebb folyadék, ebben az esetben szükség mintegy 600 ml forrásban lévő vízben. Ahhoz, pilaf fordult morzsolódó, rizs réteget kell víz borítja, és egy fél centiméter.
11. Ezt követően, az íz, a rizottó, ha nem tud egy kis ánizsos borbolya, vagy ha korábban fűszerek hozzáadásával, hogy nem azok. Azt is hozzá egy kicsit mosott, szárított sárgabarack. Egy adott mennyiségű rizs elég lenne öt szárított sárgabarack.
12. Miután a fület a rizs és a víz hozzáadásával, hogy az intenzív hő pilaf mi felfőzzük. Majd csökkentse a tűz, hogy a víz csak enyhén forraljuk, a kanna nagyon szorosan záródó fedővel és tovább főzzük. Amíg forró, a víz adjunk hozzá egy kevés kurkuma rizs akkor ad egy szép arany-citrom színű.
13. Amikor a víz elpárolog, ábra gyűjtsük össze a diák, átszúrja a felület néhány helyen, lehetőleg egy fa bottal. Ismét szorosan lezárva és hozta készségét a legalacsonyabb lángon 20 percig.
14. Kész pilaf, kikapcsolása után annak szükségességét, hogy pihentetni kell. Keverjük jól össze pilaf üst lezárja fél órát egy takarót.
Főzés trükkök és tippek a lépésről lépésre recept pilaf sertéshús
• Ügyeljen arra, hogy végighaladni a rizst. Amellett, hogy az alom és a károsodott szemek vannak kiválasztva hibás, zúzott risinki. Ezek jelenléte negatívan befolyásolja a megjelenését az élelmiszer, hogy több lesz, mint a laza puding mint rizottó.
• Adott esetben árpa áztatást vizet. De érdemes megjegyezni, hogy ha a száraz rizs, rizs kerül elő a hosszabb és ha rosszul mosott kukoricadara, ropogós étel nem fog működni. Amikor áztatás a rizs nem csak megduzzad, jön ki belőle a felesleges keményítő.
• Soha ne keverje a különböző fajtájú rizst, azokat nem egyenletesen párolt. Ugyancsak nem tanácsos összekeverni a gabona- és egy fajta, de vásárolt különböző időpontokban, nem ugyanabból a tételből.
• Amikor ömlött a víz, hogy ne zavarja a réteg rizs segítségével széles sikló, folyadéksugarat irányul akkor kell permetezni minden irányban, hogy ne öntsük egy helyen.
• Ha a sapka laza Kazan, tekercs törölköző hám és tedd egy kört, teljesen lezárja a szakadékot. Top, hogy biztos, akkor tegye a kannát vízzel töltött, akkor határozottan nyomja le a fedelet, hogy az üst.
• Főzés pilaf sertéshús a lépésről lépésre recept szigorúan követik minden egyes szakaszában a technológia, kövesse az ajánlott fűtőlap, biztos, hogy lezárja az időben, kész, majd pilaf házilag elkészített, semmiképpen hozam a hagyományos.