Krém - receptek részletes leírása
Valószínűleg sokan nem egyszer hallottam ilyen kifejezést, mint krémleves és leves. De kevesen látni a két szempontból mi a különbség, és sokan még úgy gondolja, hogy ez ugyanaz a dolog, csak írásos másképp. Valójában ez nem igaz. Tehát mi a különbség egy krémleves és leves püré? Most megpróbálom röviden elmagyarázni.
Basis püré leves - ez mindig egy húslevest, növényi húsleves vagy víz. Ahhoz, hogy ilyen sűrű koncentrációja leves, szakácsok összetevőket, mint például a bab, borsó, lencse, sárgarépa, sütőtök és a burgonya. A zöldségek tartalmaznak nagy mennyiségű keményítő. Hogy előkészítse a levest, pürét minden összetevő főtt a teljes összhang, habverővel turmixgép rakodók és csak ezután vezetjük be a levest.
És most a leves. Ellentétben a többi leves püré, ez a változat a leves kell főzni, hogy egy hihetetlenül lágy és finom besamel mártással. Egy másik lehetőség, krémleves készítünk alapján húsleves, de ebben az esetben fel van töltve, sült lisztet és forralunk.
Ma kezdődik az utunkat, hogy a királyság, ahol előkészíti krémleveseinket, tanulni néhány titkot az előállításukra és trükkök tapasztalt szakácsok.
1 Recept: krém gomba
Ez a leves főztem egyszer, amikor a férjem és én nem befejezni rendesen, és mindkét vettem egy kilogramm gombát. Eleinte úgy döntöttem, hogy savanyú egyik kilogramchik, de hamarosan meglátogattam MYL világos - és főzök gombával. Azóta Imádom a finom ízét a család, és gyakran kérik tőle főzni.
• gomba - 500 gr.
• vöröshagyma - 1 db.
• Csirke bulon- 650 gr.
• Vaj - 50 oz.
• liszt - 2 evőkanál
• krém - 200g.
• só és bors ízlés szerint.
Levest főznek. Peel hagymát és apróra vágjuk rá. Gomba gomba takarítják, és mossa, szeletekre vágva vagy kockákra. Vegyünk egy serpenyőben, és elfojtja a 2 evőkanál növényi olaj, add hozzá a hagymát, és keverjük lapát, megpirítjuk pár percig. Amikor a hagyma áttetszővé válik, add hozzá a matt gombát, és továbbra is süssük további 5 percig. Gomba inkább lágy legyen.
Vegyünk egy másik serpenyőben, és azt is fulladjon meg növényi olaj. Bealszunk liszt és óvatosan keverjük megsütjük a lassú tűzön 2 percig. Szüntelenül beavatkozni egy spatulával, lassan öntsük húslevest, és hozza a felforraljuk. Amint a leves felforr, kihagyja sült gomba és a hagyma, és ismét forraljuk fel. Vegyük le a tűzről. Bemerítés turmixgép a serpenyőben, és kihagyja az összes jó őrölni. Só és bors ízlés szerint. Mi is minimális hő és tartsa a serpenyőben 5 percig a tűz. Most utántöltő krém, forralja fel, és azonnal kikapcsolja a csúcs.
Amikor elküldi ezt gyengéd krémleves az asztalra, minden alkalommal változó por - egyszer meghintjük krutonnal, máskor hámozott, pirított tökmag, napraforgómag, és néha pirított apróra vágott dió. Ugyanez az étel különböző kivitelben. Ne feledje, hogy kedves! Ez a mi kis „trükk”.
2 Recept: krém gomba
Nem fogom kérdezni egy költői kérdés, hogy „mit lehetne jobb”, de csak mert válaszol: „Jobb, mint bármelyik gombaleves az élet csak egy leves fehér gomba”. Különösen leves! Nézzük főzzük együtt. Ez a recept hoztam a Kárpátokban, a hegyvidéki és a legtöbb nyugati régió Ukrajnában, Kárpátalján. Carpathian Forest igen gazdag gomba, és minden nő ki ott tárolt, a tél. Ezek a szárított, sózott, pácolt, hogy saláták a tél, és egy csomó dolgot. De amikor megpróbáltam a finom leves, fehér gomba, amely kész a recept szerint a kárpátaljai magyar kiejtéssel (van Magyarország mellett, hogyan tudjuk megállítani a busz), beleszerettem vele a füle magukat. Miután Fehér gomba nem csak a király gomba, hanem egy igazi csemege.
• baget- 1 pc.
• Fehér gomba - 300-400 gr.
• petrezselyem
• zeller gyökér
• A gyökér a paszternák
• Burgonya - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
Főzés együtt: vékony szeletekre vágva a francia bagett. Feküdt nekik az asztalon, és szitálás olívaolajjal és szór egy kis apróra vágott bazsalikommal. Tegyük félre őket 5-10 percig ázni.
Fehér gombák tisztítható, kockákra vágott, és küldje el egy külön serpenyőben, így egy kicsit főtt.
Tiszta petrezselyem, paszternák, zeller, sárgarépa, hagyma és burgonya. Minden apró kockákra vágjuk, megtelnek vízzel, egy kis szint felett a hozzávalókat, és tegye a tűzhelyen. 15 perc elteltével adjunk nekik gombát. Ügyeljen arra, hogy a víz mindig fedje a hozzávalókat akár 2 ujjal
Egy külön serpenyőben megfullad vajat, adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, jól keverjük össze, adjuk hozzá a paprikát, és felöntjük egy kevés húslevest, amelyben főtt a zöldség gombával. Keverjük jól össze, amíg sima. Off. Zöldség gombával tudták pyurirovaniyu turmixgép és pürét a kész vastag öntsük a serpenyőbe, ahol sütéshez liszt. Rátérve alacsony hő, forraljuk csúcs, só, bors ízlés szerint. Off.
A készített szelet baguette tegye előmelegített sütőben 200 fok, és megszárítja őket. Pirítós nem éget kicsit, de csak az kap száraz.
Készítsünk egy illatos olajat. Egy mozsárban, és dörzsölje a petrezselyem és öntsük olívaolaj. Olaj válik olyan egyedi illata, hogy lehetetlen közvetíteni a szavakat. Figyelem!
Hogyan szolgálják ezt a nagy leves - szintén egy tündérmese. A speciális fehér tálban pour la carte sima és puha állagú leves, amelynek az élei lefektetett pirított francia baguette, dörzsölte gerezd fokhagyma szeletelt és meghintjük magát supets ez illatos olajjal. Röviden, míg írok, én már nyáladzó folyt. Futok készíteni. Csatlakozz most!
Recept 3: Sajt leves
• hagyma - 2 db.
• zeller gyökér - 100 g.
• Vaj nem elég - 2 evőkanál
• liszt - 2-3 evőkanál
• Víz - 1 liter
• 4-5 szelet fehér kenyér tegnap
• Burgonya - 3 db.
• krémsajt - 400 gr.
• Fehérbor (száraz) - 100 gr.
• Dill.
Készítsünk feldolgozni. Tiszta és durvára vágott burgonyát, hagymát és a zellert. A pan felmelegedjen 2 evőkanál olívaolaj és kihagyja az összes zöldséget. Párolt érett őket 2 percig. Adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet, keverjük össze, és öntsük a fehérbort. Forraljuk fel, és párolt zöldség további 30 percig.
Főtt zöldségek habverővel turmixgép, hozzáadjuk a reszelt sajtot, sózzuk. Borssal és szerecsendióval ízesítjük. Forraljuk fel, és kikapcsol.
Kenyér vágott szeleteket, és kisütjük a vaj. Hagyma vágjuk vékony gyűrűk, roll a lisztet és megsütjük, amíg ropogós állapotban az olívaolaj. Minden elő kenyérkockákkal terjedt hagyma gyűrű, megszórjuk fűszerekkel. Azt tedd fel a leves már a lemezen. Jó étvágyat!
Recept 4: krém krémleves
• tejszín - 100 g.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2 a fogat.
• Vaj - 50 oz.
• Növényi olaj - 2 evőkanál
• Bacon (nem kötelező)
• Cukor - 1 teáskanál
• Pumpkin - 1 kg.
A főzési folyamat. Törölje a sütőtök a magokat, és a húst vágjuk kockákra. Shinkuem hagymát és a fokhagymát átengedjük chesnokovyzhimalku. A serpenyőbe, melegítse fel a vajat kevert növényi, itt elhagyjuk hagyma, só és bors. Sütjük, amíg áttetsző színű. Hozzá egy gerezd fokhagyma, sütőtök kocka és egy kevés cukrot. Keverés, továbbra is sütjük 5-7 percig. Töltsük liter vizet és Forraljuk fel. 25 perc után a pillanatban forró sütőtök legyen puha és sima. A rendszer segítségével a turmixgépben pyuriruem összes hozzávalót, majd öntsük a tejszínt, keverjük, sózzuk, bors ízlés szerint.
Sült tökmag és tálaljuk ezt a csodálatos krémes krémleves, meghintjük napraforgómag.
5 Recept: Krém brokkoli leves
Ez az álom azoknak a nőknek, akik álmodoznak egy karcsú alak és a helyes táplálkozás. Ez az alacsony kalóriatartalmú levest egy nagy és finom íze, míg a gazdag.
• sótlan vaj - 20 gr.
• hagyma - 1 db.
• zeller - 1 szár
• Brokkoli - 350 g.
• Blanch a brokkoli dekoráció - 70 g.
• Sauce Velyute - 1 liter
• Fehér húsleves - 500 g.
• Zsíros krém - 170 g.
• bors és só ízlés szerint.
Főzés együtt. Vágjuk apró darabokra a zellert és a hagymát. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a zellert és a brokkoli. Pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Most adjuk hozzá a szószt velyute - ez az eredeti. Akkor nyugodtan vissza minden ismert besamel mártással, de az alatt el tudja olvasni a recept francia öntettel Velyute. Tehát, van hozzá a szószt, és tovább főzzük még 15 percig. Pyuriruem leves turmixgépben, ami után még ki kell, hogy adja át a szitán. Mi visszaengedik a serpenyőbe, és hígítsuk húslevest az összhang a második, ami a leginkább elfogadható. Itt is van rajtad, Lord! Só és bors ízlés szerint. Az alacsony lángon forraljuk fel, és adjunk hozzá forró tejszínt. Keverjük össze, és kapcsolja ki. Minden egyedi és finom krémleves brokkoli kész. Díszítjük egy tányéron darab előfőzött brokkolit és ... woo-a-la, asszonyom. Élvezze az étvágyat.
Krémleves - jó tanácsot a tapasztalt szakácsok
• A leves mindig csak adjunk hozzá forró krémet!
• Hogy előkészítse a szósz Velyute, meg kell, hogy felmelegedjen a vajat egy serpenyőben (60 oz.) És lassan hozzáadjuk a lisztet (60 gr.). Keverjük jól - a tömeg homogénnek kell lennie. Most öntsünk egy csepegtető húslevest 1250 liter. Kapsz egy fél liter. Lassú tűzön főzzük 40 percig, alkalmanként megkeverve. Meg kell pároljuk 1 liter. A vége felé sózzuk, borsozzuk - woo-a-la - francia mártás Velyute kész. Használd ki!