Közlemények fbuz „Center for Közegészségügyi és Járványtani a csuvas Köztársaság-Chuvashia”

Salmonella fertőzés és megelőzése

Salmonella-fertőzés - akut bél zoonózis által okozott fertőzés egy nagy csoportja mikroorganizmusok a Salmonella nemzetség. Ez a fertőzés a beteg ember és az állatok, valamint a madarak.

Kórokozók Salmonella fertőzések elterjedt, hogy van egy elég jelentős stabilitást a külső környezet. Amikor a hőmérséklet 70 fok elpusztulnak 5-10 percen belül, egy vastagabb darab hús 10-11sm ellenálljon forrásban lévő sós (10-15% só) és füstölt húsok - belül 75-80 napon a tejben, hogy túlélje a savasodás, a vaj - akár 4 hónapig. Hosszú túlélni a por (legfeljebb 90 napig), talaj (4,5 hónap) a fagyasztott élelmiszer (legfeljebb 13 hónapig).

A fő forrása a szalmonella beteg a szalmonellózis kedvencek: a kis és nagy szarvasmarha, sertés, ló, csirke, kutya, macska; vízimadarak és vadon élő madarak (kacsák, galambok és sirályok al.). Szintén forrásai Salmonella krónikus hordozói patogének, valamint a személy, a heveny formában a betegség vagy hordozót.

Fertőzés emberi Salmonella-fertőzés elsősorban keresztül történik eszik a húst a beteg állatok és madarak, és a tojás. Leggyakrabban okoz kitörések kénytelen húst levágott állatok. A veszély drámaian növekszik az őrlés során hús (darált), és a szabályok megszegéséért a készítmény a húsételek, különösen a tárolási kész ételek melegen. A hústermékek kórokozó gyorsan szaporodik és felhalmozódik. Abban az ilyen termék az emberek nagyon súlyos formájának, különösen a gyermekek. Salmonella fertőzés léphet fel a használata húsgombóc, tészta hús, saláták, zselék, főtt kolbász, nyers hús (steak), nyers kacsa és csirke tojás, tükörtojás, omlett és egyéb termékek, ha ezek az ételek készültek a megsértése technológiai rendszer.

Még veszélyesebbek, akik megbetegszenek a Salmonella-fertőzések, valamint a média. Amennyiben nem tesz eleget a higiénés előírásokat a piszkos kéz, ők is megfertőzheti az élelmiszer kórokozók fertőzést. Fertőzés emberek is bekövetkezhet állatok gondozása, vágási és feldolgozási területek (legelők, baromfifarmra, vágóhidak, húsfeldolgozó üzemek, baromfi gazdaságok, kolbász és egyéb húsfeldolgozó berendezések).

Salmonella-fertőzés egy széles körben elterjedt eloszlása, megnyilvánulhat a szórványos esetek, a helyi csoport a betegségek és a tömeges kitörése. Fertőzés egész évben, uchaschayas nyáron és ősszel. Kisgyermekek rendkívül fogékonyak a kórokozók Salmonella és megbetegszik gyakrabban sokkal nehezebb, mint a felnőttek. Törékeny emberek, és azok, emésztési zavarok fogékonyabbak a betegségekre.

átviteli tényezők azokban az esetekben volt a 17 tojást, 2 - húsipari termékek, 2 - csirke, az egyik - a hús saláta. Az egyik esetben a fertőzés Salmonella fertőzés volt kapcsolata a beteggel.

Az elmúlt 5 évben a legmagasabb előfordulási rögzítették Komszomolszk kerületben, GG Cheboksary és Novocheboksarsk, ahol jobb, hogy diagnózist a betegség. Az előfordulási gyermekek körében magasabb volt, mint a felnőttek körében 2,8-szer. A legmagasabb előfordulási aránya között találhatók éves gyermekek 0 és 2 év (7,2 -. 16,6 százalékkal 10 ezer populáció) előfordulási aránya magasabb, mint az idősebb gyermekek (3-6 éves) 1,6-szer és 3,3 alkalommal.

A lappangási idő, vagy az időszak attól a pillanattól kezdve a fertőzés tüneteinek megjelenése a betegség tart 6 és 48 óra közötti, jellemzően 12-24 órán át.

Salmonella fertőzés lehet enyhe formája utaló egyértelmű jelek nélkül a betegség, valamint a súlyos.

A 60-70% -ában a betegség kezd akut, van egy láz, a hőmérséklet emelkedik 38-40 fok, zavarja a beteg hasi fájdalom, hányinger, hányás, majd gyakori vizes hasmenés és kellemetlen szagú, ami gyakran vezet a kiszáradás. Csatlakozz fejfájás és izomfájdalom. A betegség tart 1-2 napig, néha szuszogva 5-6 nap.

Fertőzések elkerülése érdekében a szalmonella fertőzés szabad elfelejteni:

1. A húst kell megvenni a boltokban és a piacokon, ahol elhalad az egészségügyi és állat-egészségügyi vizsgálat. Nem kellene húst vásárolni alkalmi eladók.

2. húst enni csak a jól főzött és sült.

3. Ne egyen nyers kacsa és csirke tojás. Meg kell főzni, legalább 10-15 percig. Amikor a főzés tojást kell megsütni alaposan őket mindkét oldalról.

4. A tojás és a csirke tárolt többi terméktől elkülönítve hűtőszekrényben.

Epidemiológus FBUZ „Health Center

és járványtan a csuvas Köztársaság -