Kocsonya - a hagyományos karácsonyi étel

Sok ember, jogosan zselés jár télen, különösen az új évet. Ez az étel már hagyománnyá vált az ünnepi asztalra Vengriyan, és az ő receptek hozott nemzedékről nemzedékre. És tudod, hogyan látja ezt az ételt hazánkban? A zselé hasznos és káros ugyanabban az időben? Szeretné tudni, hogy mi a különbség a kocsonya zselé? A választ ezekre a kérdésekre, valamint tippeket főzés és receptek várnak rád!

Egy kicsit a történetét Brawn

Kocsonya tartják hagyományosan a magyar étel, és prototípusa a francia kocsonya. A francia készültek őt a húslevest baromfi, marha, sertés vagy nyúl, hozzáadunk húsdarabok, fűszerek és a tojás. Kocsonya szolgált még a királyi asztalra, ellentétben a magyar kocsonya - hazánkban eredetileg úgy gondolta, hogy ez az étel szolgái. A tény az, hogy a fennmaradó után a nemes ünnepek termékek apróra morzsolt, öntötte a levest, és tegye a hideg, fagyott, hogy az étel, és ettek ezek a „maradék” szolga.

Általában zselés feltűnt az észak-magyarországi. Fagyasztott leves vett egy túra vadászok, és felmelegítjük megállítását - Tölthető vált forró levest.

Most zselés népszerű nemcsak Magyarországon, hanem Grúzia, Moldova, Lettország, Románia, Lengyelország és Ukrajna.

Forrás: toptenreviews.com

előnyök kocsonya

Kocsonya tartalmaz kollagént - olyan anyag, amely lassítja az öregedési szövetek, erősíti a csontokat és a porc. Természetes zselatin visszaállítja az ízületek, és javítja a mobilitást.

Továbbá zselés tartalmaz amino-ecetsav, amely egy glicin. Hála neki, javítja az agyi aktivitást, enyhíti a stressz, a depresszió, valamint a tünetek a másnaposság.

B-vitaminok, egy részét kocsonya, hozzájárul a szerkezet a hemoglobin és a sok többszörösen telítetlen savak. Wobbler antivirális tevékenység tartalma miatt retinol, amely erősíti az immunrendszert, normalizálja a látást.

Forrás: deabyday.tv

Ellenjavallatok kocsonya

Kocsonya lehet használni nem több, mint egyszer egy héten. Ő egy magas kalóriatartalmú étel, tartalmaz egy kellően nagy mennyiségű koleszterin, amely okozhat szív-és érrendszeri betegség.

Marha fermentlé tartalmazza a növekedési hormon - ez gyulladást okoznak a szervezetben, hipertrófia, szöveti duzzanat.

Sertés fermentlé tartalmazza a hisztamin - okozhat vakbélgyulladás, epehólyag-betegség, kelések.

Forrás: mancare.ro

Mi eltér a kocsonya zselé?

A fő különbség az, hogy a beállított szakértők -, hogy Brawn készül húsleves sertés és baromfi, és Jelly - kizárólag a marhahús. És általában a „zselé” sokkal gyakoribbak az északi és észak-nyugat Magyarországon, mint más régiókban, ahol főként étel neve kocsonya.

Kocsonya főzés zajlik három szakaszból áll: az első, feküdt a sertés csülök, csontos agy és a fül, egy óra - a tetemet a madár, és egy óra vége előtt - fűszerek, gyógynövények, gyökerek és a sárgarépát. Hozzávalók zselés megállapított egyszerre.

Leves a kocsonya egy több fényt és sűrű, arra van szükség, hogy kiszűrje. De a húsleves zselé sötét színűvé válik egyértelművé tették a segítségével felvert tojásfehérjét és a citromlevet.

Kocsonya húsleves forraljuk körülbelül hat-nyolc óra, és zselés - sokkal több, néha tizenkét órát.

Forrás: russky-dvorik-restaurant.ru

Főzési tippek kocsonya

1. Sertés vagy marha lábszár és a fej mindig legyen friss, nem túl zsíros, kellemes illat, még ennél is világosabb színű, és semmi jelét nem fagyasztás.
   
2. Hozzávalók főzés előtt ázni egy órát hideg vízben, majd leöblíteni. Legs kaparja egy éles késsel.
   
3. Annak érdekében, hogy a levest egy arany színű, főzzük barna hagymát. Minden fűszerek jobban feküdt az elején a főzés.
   
4. Salt húsleves kell előtt egy órával a főzés vége, sóval, úgy, hogy a fermentáció végén egy kicsit túl sós.
   
5. A hosszabb főzött húsleves, az erősebb, ízletesebb és illatos ki.
   
6. Amikor a főzés a levest nem lehet hozzáadni a víz! Ezért azonnal főzni egy fazék nagy kapacitása (liter 5-7).
   
7. Ha az állomány következetesség nem nagyon gazdag, tartsd észben, hogy meg kell igénybe a zselatin. Ellenőrizze erejét a következők lehetnek: csepp egy kis húsleves az ujjak - ha az ujjak akadnak össze, akkor kap egy jó húslevest.
   
8. A sütés után a hús alaposan meg kell tisztítani szétszerelhető és a bőr, a faggyú, porc, csont és egyéb dolgok.
   
9. Szerelje le a hús (elhelyezése után azt a formáját) is díszített zöldborsó, uborka, sárgarépa, főtt tojás, zöld és egyéb zöldségfélék.
   
10. Ahhoz, hogy pontos eltolását zselés formában szép az étel alakja annak szükségességét, hogy tartsa néhány másodpercig forró vízben, majd fordítsa.
    
11. Íz kocsonya tökéletesen kihangsúlyozza torma, mustár, vagy más kedvenc forró mártással.

Forrás: doutissima.com

Recept húskocsonyához

• víz, 6 ​​liter
• sertés szárral, 1,5 kg
• borjúhús szárral és cellulóz, 1,5 kg
• sárgarépa, 3 db.
• hagyma, 3 db.
• babér, 10 db.
• fekete bors, borsó 15
• szegfűbors, 15 borsó
• só ízlés
• 6 gerezd fokhagyma
• petrezselyem, kapor, ízlés szerint

Hozz vizet forrni, tedd a húst, csökkenti a tűz. 30 perc múlva, gyűjtsük össze a hab, add egész sárgarépa, hagyma, babérlevél, bors. Főzzük alacsony hő legalább hat órán át. Vegye ki a hagymát és főzzük további 2-3 órán keresztül. Egy órával vége előtt a sót. Ügyeljen arra, hogy a répa nem kása lett. Ezután távolítsa el a húst és a sárgarépát. Szűrjük le a levest. A feszült húslevest hozzá apróra vágott fokhagymát. Szétszerelni a húst darabokra. Formájában tegye petrezselyem vagy kapor, majd a húst. Öntsük a levest, és tegye, hogy fagyassza be a hideg.

Forrás: dubrava-cafe.ru

Recept csirke kocsonya

• csirkeszárny, 6 db.
• csirke szívek, 3 db.
• csirke kamrákba, 3 db.
• csirkecomb, 6 db.
• víz, 5 l
• babérlevél, 5 db.
• bors, 10 db.
• hagyma, 3 db.
• sárgarépa, 2 db.
• 3 gerezd fokhagyma
• gyógynövények, ízlés szerint
• fűszerek ízlés

Egy serpenyőbe hozzá a jól mosott szárnyak, szív, kamrák és a lábak. Öntsük a vizet és Forraljuk fel. Távolítsuk el a hab, hozzáadjuk a babérlevelet, paprika, hagyma, sárgarépa. Lassú tűzön legalább három órán keresztül. Egy órával vége előtt a sót. Ezután távolítsa el az összes összetevő. Hagyma lehet dobni, és a sárgarépát hagyható dekoráció, ha szükséges. Csirke gondosan szét és szépen szét formájában. Húsleves, és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Töltse ki őket csirkehús befagyasztására, és tegye a hideg. Tálalás előtt díszítsük friss fűszernövények és fűszerek.

Forrás: flickrhivemind.net