Kiválasztása egy szoba étterem
Kiválasztása egy szoba étterem
Túl a nyilvánvaló követelményeinek fogalmának intézmény, vannak állami előírásait mérete és összetétele a helyiségek közétkeztetési.
A terület és a kitöltés
Túl a nyilvánvaló követelményeinek fogalmának intézmény, vannak állami előírásait mérete és összetétele a helyiségek közétkeztetési. Így szerint GOST 50762-95. „Élelmiszer-ipari vállalatok osztályozása” része a helyiség étteremben a vendég legyen: előtér, gardrób, nappali, különterem, férfi és női WC helyiség a kézmosás, a dohányzás. Ez a minimális, ami nélkül az étterem nem tud működni.
Súlyos korlátozások felvételek a helyiségek, a törvény szerint nem. De jön létre kapcsolat a konyha a csar 1: .. 2, azaz, ha a csarnok területe 200 négyzetméter. m (Moszkva az átlag) alatt a konyhában hozzárendelni 100 sq. m Tény, hogy a magas bérleti díjak és a helyhiány gyakran csökkenti ezt az arányt 1: 4 .. Mintegy követelmények felvételek az étterem mondja Mark Veksler igazgatója franchise cég „Brothers and Company”, „terület az étterem, hogy 250-500 négyzetméter (vagy 80-120 négyzetméter, ha az étterem található, a food court.).”.
Egy másik szempont megválasztására vonatkozik felvételeket közvetlenül kiszámítja a megtérülés. A tapasztalat azt mutatja, hogy a több asztal a teremben, annál az étterem befogadóképessége látogatók, annál nagyobb a profit. De meg kell jegyezni, hogy egyrészt a túlzott koncentráció ülések csúsztatva részvétel egyáltalán, mivel az étterem válik egyfajta étkezési. Másodszor, GOST 50762-95 „Food. Besorolás vállalkozások”, amely kimondja, hogy egy látogató egy étteremben legalább 1,8 kV. m vagy Q2. m, ha egy étterem a táncparketten és zenepavilon. Ez azt jelenti, hogy egy étteremben egy csarnok, 150 négyzetméter. m elvileg nincs több, mint 83 ülőhely. Végül, amikor kiválasztják a szobát, amire szükség van, hogy megfelelően értékelni a lehetséges határokon intézmény, hogy ne vigyük túlzásba, amikor meghatározzák az ülőhelyek számát. Úgy ítélik meg egy jó forgalma asztalok kis éttermek - 2-3 kirakodás naponta, nagy - 1-2 ill partra.
Kiválasztási szabályok. alapvető szempontot
Amellett, hogy a követelményeket a területen, érdemes megjegyezni az ilyen alapvető szempontokat, mint:
1. Kommunikáció. Szellőzés, víz, villany, a csatornázás - ezek a legfontosabb pillanatokban az étteremben. A Moszkva központjában nincs melegvíz otthon, vannak házak nem szabványos hálózati feszültséget, ami súlyos és rendszeres megszakítások a villamos energia és vízellátás. „Az én gyakorlatban volt olyan eset, amikor egy férfi talált egy tökéletes helyet nyitni egy pizzériát és a hely nagyon jó és gyors, és a bérleti díj alacsony, és a mérete a szoba a legjobb, -. Mondja Szergej Klyuchansky, szakács és vezető igazgatója az éttermet” Capriccio ". - úgy tűnik, hogy egy aranybánya, de + Mint kiderült, ez banális nincs elég áram. "
3. Nehéz örökséget. Úgy tűnik, a kísértés, hogy vásárolni a nyílt étterem üzleti objektumot lezáró Food: egyértelmű megtakarítást eszközök és megnyitásának időzítése. Azonban ebben a helyzetben, meg kell találni az igazi oka lezáró „elődje”.
4. Szállás apartmanházban. Ró jel helyét az étterem egy lakóépület - további beruházásokat igényel hangszigetelés, szellőztető rendszer, vannak korlátai a működési idő, lehet, hogy gondok vannak a bérlők az alsóbb szinteken, stb ...
5. Feltételek a bérleti díj, ha az ingatlan nem vásárolt ingatlan. A legfontosabb tényező a bérleti díj (amely nem haladhatja meg 5-6% a várható nyereség), annak összetételét és a kifejezés a bérlet. A bérleti díj magában foglalja a tényleges bérleti díjat, közüzemi, az adók és a működési költségek (takarítás, biztonsági, stb.) Gyakran a tulajdonos előre, hogy csak a bérleti díj mértéke, és egyéb alkatrészek a vállalkozó kell fizetnie meghaladó saját. Ezen túlmenően, a földesurak inkább aláírja a rövid távú szerződések, és a jövőben vendéglős egy nagy veszélye: hat hónap vagy egy év fog menni a nyitás a tényleges étterem (tervezés, építés és befejező munkák, stb), egy másik 2 év a megtérülés és az azt követő években is csak osztalékot fizetnek.
Kiválasztási szabályok. színhely
Meg kell figyelembe venni a különleges követelményeket a helyét az étteremben. Nagy általánosságban azt lehet kiosztani 7 alapelveket:
Alapelv 1. A helyiség kell elhelyezni a város központjában vagy az egyik számos ígéretes alvó városrészek. Ha mielőtt a hagyományos win-win lehetőséget csak úgy tekintették a központtól, de most a városi hatóságok megpróbálják az infrastruktúra létrehozása az új városrészek: építeni nagy bevásárló és szórakoztató központ, az első emeleten lakó épületek már a tervezési osztottak az infrastruktúra, stb Tény, hogy rengeteg ember él a lakott területeken .. akik szeretnék enni, időről időre. A határokon ilyen helyeken nagyon jó, és a kiadó városrészekben hasonló a kiadó a város központjában.
2. alapelv A helyiség, különösen az önálló étterem, hogy található közel a metró: paradox módon, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a siker még drága étteremben befolyásolja a közelsége a metró állomások.
3. alapelv: A helyiség kell elhelyezni az első emeleten - diktálta tapasztalat, az étteremben található a második emeleten, még az első sorban a házak általában tönkre.
4. alapelv: A helyiség szigorúan az első sorban a házak. Itt kell legyen különösen óvatos, mert vannak „pszeudo” sort, amikor viszonylag drága épület az első, de ez a bizonyos távolságot. És ha az épület látható a téli is, a nyáron a sűrű lombozat lehet és nem elrejteni a szeme járókelők az út vezet.
Alapelv 5. Next kell alávetni aktív autós és gyalogos forgalom. Tartsuk szem előtt, hogy az ügyfelek a jövőben intézmény nehéz lesz eljutni oda vacsorázni, ha a parkolóhely előtt a pályán ebben az időben a rendes óra hosszú forgalmi dugó. Viszonylag gyalogosforgalom érdemes megjegyezni, hogy a letelepedés fogalma meg kell felelnie az összetétele az áramlás, azaz a. E. Ha a szál által alkotott hallgatói szomszédos egyetemek, nincs értelme, hogy nyissa meg a luxus étterem. Fontos az is, és a legtöbb áramlás irányát, azaz a. E. A potenciális vásárló döntött, hogy megy egy étterembe, nem kell átlépni a szembejövő része a folyam létrehozását kellene található az oldalán.
Alapelv 6. Könnyű hozzáférés és a parkolás. A központ a főváros, sűrűn beépített, sűrűn zsúfolt gépek, parkoló - igen jelentős előny.
Alapelv 7. Sikeresen tekinthető települések természetes koncentrációk az emberek: bevásárló és szórakoztató központok, vidámparkok, valamint közel a főbb irodai központok, bankok, elit bentlakásos felhőkarcolók.