Kiszámítása a látogatók - studopediya
Söpörni a morzsákat az asztalról
Ha ezt a módszert választjuk Desk téve őket meleg vagy hideg étel, élelmiszer tálca váltás segítsége nélkül pincérek. A pincérek kell fenntartani vonzó megjelenés bemutatott ételeket.
Az ügyfelek megfelelő a kiadagoló vezeték van kiválasztva, és a pre-Adagolt élelmiszer tálcák folytatni az asztalán. Ezt a szolgáltatást használják étkezdék, valamint az egyes kávézókban.
Függetlenül attól, hogy milyen típusú szolgáltatást a pincérek feladatai közé tartozik a tisztítás az asztalra. Ha a táblák borítják asztalterítő, a szennyezett terítőket kell cserélni. Ha asztalterítők nem biztosított, szükséges, hogy elsöpör a morzsákat fertőtleníthető táblákat.
Tisztítás A táblázat számos speciális szerszámok - ecsetek és tálcák, kaparó, kefék. Sokkal valószínűbb, hogy használja az ebédlőben lemez és hajtogatott kézifék. Söpörni a morzsákat a bal oldalon a vendég. Óvatosan metite minden morzsát a lemez felé, így nem hirtelen mozgás, hogy ne szétszórja őket. Verte az asztal körül, befejezi a tisztítást. vendég helyet foglaljon asztalt, rendbe tesz a végén.
Ha a dohányzás megengedett az étteremben, a felelősség a személyzet tartozik a rendszeres tisztítás hamutartók. A pincérek rendszeresen távolítsa el a teljes hamutartók, helyettük újakat. Hamutartó nem kell távolítani az asztalról, ha nincs tiszta hamutartók. hamutartók csere technika ugyanaz az asztalnál, és a bárban. A tisztítás során felhasznált hamutartók fedezte az üres, így annak tartalma nem ébred fel az asztalra. Az asztalon, akkor azonnal fel új hamutartó.
Minőségi szolgáltatás magában foglalja nemcsak a meleg fogadtatás és a szakmai ellátás ételeket és italokat. Számítási és látta el a vendégek is fontos szerepet játszanak alakításában az intézmény hírnevét.
A különböző intézmények különböző előállítási módszerek számlák és feldolgozása az értékesítési információk - re kézzel írott nyugtákat számítógépes rendszerek.
Által szállított vendég szükség, hogy tudják, hogy mennyi (és mit) kell fizetni. A törvényjavaslat is egy olyan dokumentum, pénzügyi adatszolgáltató.
A pincér képesnek kell lennie arra, hogy felismerje, ha egy vendég akar egy számlát. A látogatók kényelmetlenül érzi magát, ha a kísérlet, hogy vonzza a figyelmet a személyzet nem veszik észre. Ez különösen igaz az üzletemberek, akik azért jöttek, egy üzleti ebéd és álló személyek nem túl sok idő. Account hozott speciális számlák mappa, és szolgált a jogot az ügyfél. Ha ez nem világos, hogy ki a vendégek között az ügyfél, a számla tudunk a az asztal közepére. Beküldésével, félreáll, és lehetővé teszi a vendégek időben fizetni. Látva, hogy a látogatók hajlandó fizetni, nem fogad el fizetséget, erőltetés nélkül, hogy várjon, kérve őket róla.