Keményítő szemcsék jelentősége a enciklopédia
Keményítőszemcsék * (Krupin) - vannak különböző méretű és formájú; az utóbbi néha annyira jellemző, hogy lehetséges meghatározni, hogy melyik növényi forrása keményítő. Szemcseméret, nem csak a különböző növények, hanem egy és ugyanaz, nagyon eltér. Pl. van bab levelek klorofill szemek K. szemes éri csak 0,3-1,5 mikron (mikrométer = 0,001 mm.), és a magokat 20-40 MIC. Általában asszimiláció és átmeneti keményítő (Starch cm, bot ..) a finom szemcséjű; magok gyakran nem éri el, és 1 mikrofon. és a klorofill szemek gyakran olyan kicsi, hogy még szükség speciális technikákat, hogy megtalálják őket. Ezzel szemben, tartalék keményítőt általában lerakódik nagyon nagy szemek - akár 145, sőt 170 mic. A legmagasabb érték érhető K. gabona föld alatti tartályok - pl. a burgonya gumó, rizóma Canna és így tovább. n. a magok nem olyan nagy. Itt van egy összehasonlító táblázat a különböző szemcseméret mikronban K. szerint Alexander Tschirch (Tschirch):
Tranziens keményítő hipokotil csírázó kukorica-
Asszimilációja keményítő szemcsék bab levelet a klorofill.
Helyettesítés származó keményítő rizsmagot (fehérje), főként
Cseréje keményítő bab magvak (sziklevelek), főként
A tartalék vetőmag kukorica keményítő (fehérje), főként
Cseréje vetőmag borsó keményítő (semyadodi) a
A tartalék vetőmag búzakeményítőt (fehérje), a nagy szemcsék túlnyomórészt
Helyettesítés búza- vetőmag, kis szemcsék túlnyomórészt
Tartalék burgonyakeményítő vetőmag gumók
Tartalék burgonyakeményítő vetőmag gumók, durva szemcsék többnyire
Cseréje keményítő vetőmag gyökerek Canna (Arrowroot).
Cseréje keményítő vetőmag gyökerek Canna (Arrowroot), nagy szemcsék túlnyomórészt