Kefir, joghurt orvosi referencia
Joghurt és joghurt egyedülálló gyógyító tulajdonságait, és normalizálja a bélflórát, a legfontosabb szállítója a szervezetnek szüksége van vitaminokra és ásványi anyagokat. Anélkül, kefir és joghurt nem tud sem a modern étrend. Használata joghurt, joghurt az étrendben - ez nem csak egy nagyszerű megelőzésére különböző betegségek, hanem az egyik leghatékonyabb módszer a gyógyulás a szervezetben.
tartalomjegyzék
Főzni joghurt, joghurt otthon
Lehetséges, hogy főzni joghurtot és a joghurt? Persze, lehet. Ezen felül, megfelel minden vonatkozó szabályok kefir és joghurt, főtt otthon, sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint az ember vásárol a boltban.
Elkészítéséhez joghurtot otthon, szükség van a tej és élesztő tartalmú speciális kefirszemcsékből vagy tiszta tenyészet, ami okozhat tejsavas erjedés. Kefirszemcsékből lehet vásárolni egy gyógyszertárban, vagy babatej konyhában.
Hogy előkészítse a joghurt tej hőkezelésnek kell alávetni. A nyers tej tartalmaz nagy mennyiségű nyálka és baktériumok bystrorazmnozhayuschiesya. A legveszélyesebb közülük - szalmonella. Okozhatnak az emberi szalmonellózis - betegség, amely elvezet a súlyos szövődmények, beleértve a halált. Ezért a tejet mindig főtt, és akkor képes lesz arra, hogy elkerüljék a nem kívánt következményeket.
Előállítási módszerei joghurt otthon sokat. Ez történt pasztörizált lefölözött tejből vagy ghee. Ha azt szeretnénk, hogy a magas kalóriatartalmú joghurt erjedés előtt tegye tejszín.
A legjobb és leggyakoribb módja - arra készül, kefir kefir szemcsék. Edények, amelyben készíteni joghurtot és mossuk kefirszemcsékből, jól kell mosni és leforrázott forró vízzel. Gombák kell áttérni az egyik a másik tiszta edények kanál.
A mosott forralt folyó víz alatt kefir szemcsék (1 evőkanálnyi) helyezték egy tiszta üveg tejet palackok (0,5 liter) és a tejet, főtt és lehűtjük 20-22 ° C-on Ezután a palack nyakára zárja be a papírt, és a nyakkendő menet. Egy üveg tejet hagyjuk állni 20 órán át hőmérsékleten ° C A jobb érési tej üveg kell időnként alaposan összerázzuk. Ready joghurt tálalás előtt törzs szitán vagy tésztaszűrő edények tisztítására. Maradó colander kefirszemcsékből ismét fel egy tiszta üveg és öntsük felforralt és lehűtött tejet. Ily módon ugyanaz a kefir gombák lehet használni a készítmény az új részeinek joghurt.
Ahelyett, kefir szemcsék kovásza lehet használni friss joghurt. vásárolt a boltban. Hozzáadása meg kell 2-3 evőkanál egy 0,5 liter tejet. A következő napokban lehet használni a már elő kefir kovász. És így ismételjük 8-10 nap. Aztán megint kefir vásárolni a boltban, és használják, mint egy kezdő.
Ha nincs friss joghurt, vásárolt a boltban, vagy kefir szemcsék, igen alkalmas a kovász a szelet fekete kenyér héja. Az a tény, hogy a sütés kenyér használt tejsavbaktérium. A kész kenyeret, annak ellenére, hogy a hőkezelés, ezek közül néhány baktérium is. Kevesen vannak, de elég ahhoz, hogy tejsavas savanyító tejet. Fehér kenyér e célból nem szükséges, mivel nincs tejsav baktériumok.
Nap kefir tekinthető kész a következő napon, két napos inkubáljuk 1-2 napon át 8-10 ° C-on, három -2-3 napig.
Joghurt állítható elő hasznos túró. Erre egynapos joghurt, öntsük egy tiszta serpenyőbe, fedjük le, és tegye az alacsony hő egy tál forró vízzel. „Aludttej” kefir melegítéssel. Óvatosan keverés közben egy fából készült spatulával, hogy az alvadék hőmérsékletre 70 ° C-on és ezen a hőmérsékleten 30 perces Cook. Ezt követően a túró, hűvös csepp egy tiszta szitán, fedjük le gézzel óvatosan nyomja össze a géz és tiszta, alaposan át rajta. Túrós kész!
Joghurt otthon lehet előállítani főtt vagy pasztőrözött tejet. A friss tej nem ajánlott, mert olyan anyagokat tartalmazhatnak, és a baktériumok.
A használható a kereskedelemben kapható joghurt ( „élő” vagy probiotikus) vagy száraz joghurt kultúra, mint kovász. amelyek megvásárolhatók a gyógyszertárban. Része a már elkészített, akkor használhatja a joghurt, mint egy kezdő, de időnként szükségszerűen frissíteni kell.
Számos egyszerű és megfizethető módja annak, hogy készítsen joghurtot otthon.
Előállítása joghurt „élő” kovász. Ehhez szükség van 2 liter teljes tej és 50 ml friss vásárolt a boltban „élő” joghurt. Melegítsük forráspontra tejet, majd távolítsa el a hőt, és hűtsük le 45 ° C-on Így serpenyőben tejet hideg vízbe helyezik. Az ideális hőmérséklet a joghurt baktériumok - 43-45 ° C-on Mould kis mennyiségű tejet, keverjük össze joghurttal, adjuk hozzá a maradék tejet és jól összekeverjük. Fedjük le az edényt fedővel, csavar egy törölközőt, és tegye a 4-8 óra hőforrás közelébe. A pan nem mozog ez idő alatt. Ready joghurt át egy tiszta üveg, ukuporte és tegye a hűtőbe, ahol lehet tárolni 3-4 napig. A kapott joghurt egységesnek kell lenniük, kiseleobraznuyu struktúra, krémfehér színű, kellemes íze és illata.
Előállítása joghurt száraz kovász. Szükséged lesz 1 liter sovány tej és 1 csomag szárított joghurt starter. A tenyészeteket lehet vásárolni egy gyógyszertárban, vagy bioboltokban.
Melegítsük fel a tejet, hogy a hőmérséklet 40-45 ° C, hozzáadjuk a joghurtot indító és jól keverjük össze egy keverőben. Fedjük le az edényt fedővel, csavar egy törölközőt, és tegye hőforrás közelébe éréséhez. 6-8 óra után joghurt készen áll a használatra.
Előállítása joghurt elektromos joghurt. Ehhez szükség lesz 1 liter tej, 100 ml natúr joghurt és a probiotikus joghurt elektromos. Combine tej és joghurt szobahőmérséklet és öntsük a kapott elegyet az üvegek, joghurt tartalmazza a készlet. Anélkül, hogy bezárná a fedő, helyezze a készülék belsejében, zárja be a joghurtot, és kapcsolja a hálózatra. Az időzítő beállítása 8-10 órán át. Ezt követően távolítsa el a doboz joghurt, fedő zárja be őket, és tegyük hűtőbe 1 órára. Lehűlés után megszerzi jellemző joghurt konzisztenciát és lehet fogyasztani természetes formájában, vagy különböző adalék ízlés.
Vége a tárgyalás töredék.